W lipcu zaczyna się pyszny sezon na jagody, które w niektórych regionach Niemiec nazywane są również jagodami. Nowe owoce dojrzewają przez kilka tygodni. Słodkie owoce nie utrzymują się długo, dlatego trzeba szybko przechowywać większe ilości. Jeśli masz zamrażarkę, możesz łatwo przechowywać jagody. Prawidłowo zamrożone nie będą papkowate nawet po rozmrożeniu.
Lokalne pożywienie
Małe jagody to prawdziwy superfood: oprócz witamin A, C i E niebieskie kuleczki zawierają wiele witamin z grupy B, a także minerały, garbniki i antocyjany przeciwzapalne, które według ostatnich badań spowalniają proces starzenia, a nawet do pewnego stopnia zapobieganie nowotworom. Nic więc dziwnego, że słodkie jagody są nie tylko pyszne, ale i zdrowe.
Zamroź jagody
Dlaczego warto zamrażać jagody?
Jednak borówki nie trwają długo i powinny być konserwowane jak najszybciej po zakupie lub zbiorze. Można to zrobić szybko i łatwo poprzez zamrożenie w zamrażarce, zwłaszcza że ta metoda jest najlepszym sposobem na zachowanie cennych składników oraz smaku i konsystencji. Odpowiednio rozmrożone, mogą być używane jak świeże owoce i prawie nie tracą aromatu.
Oczywiście oprócz zamrażania masz inne możliwości przechowywania świeżych jagód przez dłuższy czas. Na przykład jagody są cudowne:
- Suszenie (np. w suszarce)
- Gotowanie dżemu lub galaretki
- Gotowanie przetworów
- wyciskanie soku
Wadą wszystkich tych metod jest jednak to, że wiele zdrowych składników w jagodach jest niszczonych przez ogrzewanie, a przetworzone w ten sposób owoce nie są już tak wszechstronne, jak świeże lub mrożone. Brakuje im również wyrazistego zgryzu, który jest tak typowy dla popularnych jagód.
Prawo do zbiorów
Aby dobrze zamrozić jagody, nie mogą być ani zbyt niedojrzałe, ani przejrzałe: niedojrzałe jagody nie mają charakterystycznego aromatu ani nie są w tym momencie w pełni rozwiniętymi ważnymi witaminami, minerałami itp. Z drugiej strony przejrzałe jagody tracą swój kęs, stają się miękkie po rozmrożeniu i tracą smak. Dlatego precyzyjnie dostosuj właściwy czas zbioru, regularnie sprawdzając krzewy i krzewy. Najlepiej zbierać w następujący sposób:
- jak najwcześniej rano
- Przechowuj jagody luźno w koszu lub innym przewiewnym pojemniku
- dotykaj ostrożnie, nie ściskaj
- Borówki są bardzo wrażliwe na nacisk i szybko pleśnią
- nie przechowuj zbyt wielu jagód jeden na drugim
- Przetwarzaj jak najszybciej po zbiorach
- Przechowywać w lodówce najwyżej dzień lub dwa
Wskazówka: Borówki leśne są znacznie bardziej aromatyczne niż duże jagody uprawne z ogrodu. Jednak zawsze należy je dokładnie wypłukać, a następnie podgrzać, aby unieszkodliwić jaja lisa tasiemca. Zamrożenie ich nie zabije!
przygotowanie
Przed zamrożeniem starannie dobierz owoce, aby do zamrażarki trafiły tylko nieuszkodzone i świeże jagody. Skorzystaj z okazji, aby zerwać wszystkie łodygi, które wciąż się trzymają. Posortowane jagody ostrożnie wsyp do dużego sita i dokładnie opłucz pod czystą, bieżącą wodą. Następnie osusz je równie dokładnie ręcznikiem kuchennym, ponieważ wilgotne mrożone owoce mają tendencję do pękania podczas rozmrażania i mogą stać się papkowate.
Zamrażać
Po umyciu i sortowaniu teraz zamrażasz jagody, przy czym owoce są najpierw wstępnie zamrożone na tacy lub na blasze do pieczenia. Zapobiegnie to późniejszemu tworzeniu się zbitych brył z zamrożonych jagód. Tak to działa:
- Ostrożnie wyczyść i osusz tacę
- Posyp jagody na wierzchu
- mogą znajdować się tylko obok siebie, a nie jeden na drugim
- nie pakuj zbyt wielu jagód na tackę
- wolą używać wielu tac lub uruchamiać wiele przejść
- Umieść tacę w zamrażarce z odkrytymi jagodami
- Zamarznij na około godzinę lub dwie
- Jagody wsypać porcjami do zamykanego pojemnika
- zamrażać prawidłowo
Tak zakonserwowane jagody przechowają około sześciu miesięcy.
Wskazówka: Jeśli nie masz zamrażarki skrzyniowej, a tylko komorę zamrażarki lub małe kostki zamrażarki, możesz również wstępnie zamrozić jagody na małym talerzu.
Rozmrozić jagody
Jeśli chcesz wykorzystać mrożone jagody do gotowania lub pieczenia, nie musisz ich wcześniej rozmrażać. Wciąż zamrożone owoce można również doskonale wykorzystać do koktajli lub mieszanych napojów mlecznych. Do musli lub przekąsek zalej jagody ciepłą (nie wrzącą!) wodą. Gdy woda ostygnie, wylej ją i w razie potrzeby ponownie podlej owoce. Potem są jak świeże, tylko skorupka może stać się trochę twarda.
