Na świecie istnieje kilka tysięcy odmian ziemniaków, więc wybór nie jest łatwy. Przy tej odmianie warto przyjrzeć się bliżej właściwościom i wymaganiom poszczególnych odmian. Im bardziej dostosowana jest odmiana ziemniaka do swojego położenia, tym większe zbiory. Ziemniaki różnią się między innymi smakiem, konsystencją podczas gotowania i kolorem. W ostatnich latach coraz większą popularnością cieszą się zwłaszcza odmiany o czerwonej skórce.
Czerwone ziemniaki
Na pierwszy rzut oka ziemniak o czerwonej skórce nie różni się od innych żółtych czy niebieskich odmian. Podobnie jak w przypadku ziemniaków żółtych, występują formy woskowe i mączne, a także wczesne i późne uprawne. Jednak jeśli chodzi o czynnik zdrowotny, odmiana o czerwonej skórce ma przewagę, ponieważ ma znacznie więcej pigmentów.
Im więcej pigmentów ma owoc, tym bardziej chroni ludzkie komórki. Te pigmenty, zwane antocyjaninami, wiążą wolne rodniki i tym samym zapobiegają zbyt szybkiemu starzeniu się komórek. Zaletą jest zatem nie tylko zaczerwienienie skóry, ale również czerwonawy odcień mięsa.
Odmiany o jasnym miąższu
Najpopularniejszymi odmianami czerwonego ziemniaka są te o czerwonej skórce i jasnożółtym lub białawym miąższu. Wybór odmian jest bardzo duży, dlatego nie zawsze łatwo jest je śledzić. Większość odmian ziemniaków jest woskowata i ma tendencję do wcześniejszego dojrzewania.
Od A do C
gwiazdka
Wiele dzieci nadstawia uszu, gdy słyszą imię „Asterix”, a odmiana jest dobrym sposobem na to, aby ziemniak był smaczny dla dzieci ze względu na zabawną nazwę. W swoim rodzaju charakteryzuje się przede wszystkim wysokim plonowaniem. Ma bardzo dobry smak i jest odporny na przerażającą zarazę.
- średnio późne dojrzałe
- lepki
Ballwitzer czerwony wałek
„Ballwitzer Rotwalze” to odmiana o czerwonej skórce, która w ostatnich latach była coraz bardziej zapomniana. Rzadko występuje na liście czerwonych ziemniaków, ponieważ bardzo trudno jest usunąć skórkę. Ponieważ ta odmiana nie ma gładkiej powierzchni i głębokich oczu, przez co wydaje się raczej nieporęczna. Jest to jednak bardzo wszechstronna odmiana. Ich miąższ jest przeważnie kremowo-żółty z jasnoczerwonymi żyłkami.
- późno dojrzały
- głównie woskowa do nieco mącznej
cheyenne
Odmiana „Cheyenne” to nowa odmiana, która istnieje na rynku dopiero od kilku lat. Pochodzi z Francji i została wyhodowana ze względu na wysoką wydajność i dobre właściwości przechowalnicze. Nie zapomniano o smaku o intensywnym ziemniaczanym aromacie. Odmiana z pewnością mogłaby konkurować z popularną Laurą w ciągu najbliższych kilku lat.
- średnio wcześnie dojrzały
- lepki
cherie
"Cherie" to odmiana, której nie można przechowywać, ale można ją jeść z delikatną skórką. Jest bardzo łatwa w uprawie i pielęgnacji oraz wcześnie dojrzewa.
- bardzo przedwcześnie
- głównie lepkie
Wskazówka: Jeśli uprawa ziemniaków bardzo wcześnie dojrzewających rozpocznie się na początku roku, można ponownie sadzić drugą odmianę wcześnie dojrzewającą.
Od K - L
kanaryjska peluca
„Canary Peluca” to odmiana, która często wzbudza zachwyt ze względu na swój kolor. Jest wzorzysty od czerwonego do burgundowego i ma delikatny maślany smak. Jej pierwotną ojczyzną są Wyspy Kanaryjskie, dlatego preferuje bardzo ciepłe klimaty. W zamian jest mniej wymagająca pod względem rzutu. Bardzo nadaje się do przechowywania.
- dojrzałe bardzo późno
- głównie mączny do lekko lepkiego
Różowy Kerra
Kerr's Pink jest bardzo popularną odmianą, zwłaszcza w Irlandii i dlatego często nazywa się ją „irlandzkim ziemniakiem”. Ma intensywnie różową skórę, ale jest podatny na choroby. Nadaje się głównie do puree ziemniaczanego lub ciasta ziemniaczanego.
- późno dojrzały
- mączny
Laura
Odmiana Laura to najpopularniejszy czerwony ziemniak. Charakteryzuje się przede wszystkim dobrą trwałością i zachowuje swoją konsystencję podczas gotowania. To sprawia, że idealnie nadaje się do zapiekanek lub gulaszu. Ale również jako sałatka ziemniaczana jest nie tylko smacznym wyborem, ale także ciekawa wizualnie, ponieważ po ugotowaniu na zewnętrznej krawędzi pozostaje czerwonawy kolor.
- wcześnie do połowy dojrzały
- głównie lepkie
Linz róża
„Róża Linzera” to czerwona odmiana, szczególnie popularna w Austrii. Ma bardzo ładny kremowo-żółty miąższ i intensywny smak ziemniaczany. Posiada doskonałe właściwości magazynujące, co jest szczególnie widoczne podczas długiego spoczynku.
- wcześnie do średnio dojrzałych
- głównie lepkie
Od P - S
BrzoskwiniaKwiat
Peach Bloom nie jest czysto czerwoną odmianą ziemniaka, ale ma czerwonawo-żółtą marmurkowatą skórkę. Dzięki temu jest szczególnie atrakcyjny jako pieczony ziemniak. Peach Bloom to bardzo stara odmiana, która charakteryzuje się przede wszystkim doskonałym smakiem. Ponadto jest to jedna z bardzo mało wymagających w uprawie odmian ziemniaka.
- wcześnie do średnio dojrzałych
- mączny
Czerwony król Edward VII
Odmiana „Red King Edward VII” charakteryzuje się przede wszystkim dużymi bulwami, jeśli ma żyzną glebę. Ze względu na swój rozmiar nadaje się jako ziemniak w mundurku, który również zyskuje na swojej czerwonej skórce. Jednak dla dobrych plonów jest nie tylko związany z glebą bogatą w składniki odżywcze, ale także ze stałym dopływem wody
* bardzo późno dojrzały
* głównie woskowata
sputnik
Nazwa „Sputnik” nie jest przypadkowa, odmiany ziemniaków również bazują na znanych nazwach. W tym przypadku jest to przypomnienie pierwszego satelity wystrzelonego w 1960 roku. Odmiana oryginalnie pochodzi z Polski i charakteryzuje się przede wszystkim przyjemnym odczuciem w ustach podczas jedzenia.
- wcześnie dojrzały
- głównie lepkie
Odmiany ziemniaków z czerwoną miazgą
Lista odmian ziemniaków wydaje się prawie nieskończona, a istnieją odmiany czerwone, których skórka ma nie tylko czerwonawy odcień, ale także odcienie czerwieni wewnątrz.
Górski Burgundowy
Odmiana ziemniaka „Highland Burgundy Red” pochodzi ze Szkocji i jest obecna na rynku od około 1902 roku. Jest uważany za prawdziwy rarytas wśród miłośników ziemniaków ze względu na swój kolor. Ze względu na gładką powłokę można go również przetwarzać na wiele sposobów.
- średnio późne dojrzałe
- mączny
wrzosowa czerwień
W zestawieniu odmian ziemniaka o czerwonym miąższu nie powinno również zabraknąć odmiany Heiderot. To typowy ziemniak ogrodowy, który wymaga dużej pielęgnacji. W tym celu ogrodnicy są nagradzani bogatymi zbiorami.
- średnio późne dojrzałe
- lepki
królewska purpura
Odmiana Königpurpur to również bardzo stara rasa. Dostępny jest od 1860 roku i zachwyca przede wszystkim orzechowym aromatem.
- dojrzałe średnio do wczesnych
- głównie lepkie
Magenta miłość
Odmiany o czerwonej skórce są łatwe w uprawie, odmiana o czerwonym miąższu jest znacznie trudniejsza. Nowe rasy są rzadkie, podobnie jak odmiana „Magenta Love”. Nie jest na rynku od dawna, ale charakteryzuje się przede wszystkim intensywną czerwienią skórki i miąższu. Posiada bardzo subtelny aromat, dzięki czemu jest wszechstronny. Szczególnie rzucają się w oczy chipsy z tych ziemniaków, ale świetnie sprawdzają się również jako sałatka ziemniaczana.
- średnio późne dojrzałe
- lepki
Czerwona Sałatka Ziemniaczana
Jak sama nazwa wskazuje, Red Salad Potato jest bardzo odpowiednia jako sałatka ziemniaczana. Jest wydłużony do owalnego i dlatego bardzo łatwy do cięcia. Jednak bulwy na ogół pozostają bardzo małe, co często oznacza, że nie trzeba ich już mozolnie przycinać.
- późno dojrzały
- lepki
Linia hodowlana Kefermarkt
„Linia hodowlana Kefermarkter” to czerwona odmiana pochodząca z Austrii. Ich miąższ jest czerwonawy z białymi marmurkami. Uprawiana jest głównie na bardziej surowych obszarach Austrii i dlatego jest dobrze przystosowana do nieco mniej ciepłego klimatu. Odmiana o czerwonej skórce zachowuje swój czerwony kolor zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz po ugotowaniu.
- średnio wczesne dojrzewanie
- lepki
Wskazówka: Nie gotuj ziemniaków z czerwoną skórką w zbyt wysokiej temperaturze. Zapewnia to lepsze zachowanie czerwonawego koloru.
Kultura ziemniaków z czerwoną skórką
Czerwone ziemniaki są pod wieloma względami podobne do swoich żółtych krewnych, ale są nieco trudniejsze w utrzymaniu. Prawie wszystkie odmiany potrzebują bardzo bogatej w składniki odżywcze gleby, aby mogły rozwijać piękne bulwy. Ponadto muszą być zaopatrzone w wystarczającą ilość wody, zwłaszcza we wrażliwej fazie kiełkowania, aż do kwitnienia. W przeciwnym razie nie tylko bulwy są znacznie mniejsze, ale ziemniaki generalnie produkują mniej. Odmiany o żółtej skórce są tutaj znacznie bardziej wytrzymałe.