Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Zanim hosty (Hosta) stały się popularne jako ozdobne liście w ogrodzie, zaludniały lasy Japonii. Tutaj rośliny nazywają się Urui i należą do górskich warzyw. Ich użycie w dużej mierze popadło w zapomnienie. Dowiesz się, czy hosty są trujące dla ludzi i zwierząt.
Składniki
Zielone części roślin hosty są bogate w witaminę C i węglowodany. Należą do rodziny szparagów i nazywają się nie trujący sklasyfikowane dla ludzi. W Azji roślina może pochwalić się długą tradycją kuchenną. Tutaj liście, kwiaty i młode pędy są przygotowywane na różne sposoby i oferowane jako przysmak. Ogród Botaniczny w Montrealu klasyfikuje wszystkie 45 gatunków jako jadalne. Jednak koty i psy nie powinny skubać części rośliny, ponieważ zawartość saponin w liściach wzrasta wraz z wiekiem. Substancje te mogą: toksyczny dla zwierząt domowych ponieważ podrażniają błony śluzowe i wpływają na centralny układ nerwowy. Chociaż u ludzi nie występuje poważne zatrucie z powodu zwiększonego spożycia saponin, zwierzęta domowe, takie jak koty, mogą cierpieć z powodu wymiotów lub biegunki, a w najgorszym przypadku umrzeć.
Ogłoszenie: Hosty są wyraźnie rozpoznawalne dzięki spiralnie ułożonym i podstawowym liściom i nie można ich pomylić z innymi gatunkami, które są trujące.
strzela
Młode pędy, które wiosną wyrastają z ziemi, charakteryzują się niewielką ilością włókien. Są idealne do przygotowania i mogą być spożywane na surowo w sałatkach lub na parze jako warzywa szpinakowe. Smak różni się w zależności od odmiany i z grubsza przypomina mieszankę szparagów i dymki. Świeża konsystencja przypomina chrupiący kęs sałaty lodowej. Hosta montana 'Aureomarginata' może być spożywana na początku roku, ponieważ hosta kiełkuje jakiś czas przed swoimi krewnymi. Zagnieżdżone liście tworzące pęd charakteryzują się różnymi aromatami:
- im młodsze pędy, tym kruche i łagodniejsze
- liście zewnętrzne, często różowe, są gorzkie
- wewnętrzne, jasne lub białe liście mają delikatną goryczkę
Wskazówka: Smażone w oleju sezamowym i rafinowane odrobiną sosu sojowego i szczyptą brązowego cukru, kiełki świetnie smakują.
pozostawia
Nawet jeśli liście się rozwiną, można je dalej przetwarzać. Nadają się do warzyw z woka lub do gotowania na parze. Posiekane liście dodaje się do koktajli, zup lub gulaszu. Udział włókien wzrasta wraz z wiekiem. Liście stają się twardsze i wzrasta koncentracja substancji gorzkich. Hosty z grupy Sieboldii rozwijają cienkie i delikatne liście, które nie są nadmiernie włókniste.
kwiaty
Kwiaty hosty, smażone w Japonii i podawane z daniami z ryżu, są wszechstronne. Fioletowe kwiaty po przygotowaniu stają się niebieskawe i wyglądają bardziej apetycznie niż kwiaty jasne. Te ostatnie nadają się jako dodatek do dżemów lub jako dekoracja sałatek. Im intensywniej pachną kwiaty, tym bardziej aromatyczny smak płatków i organów kwiatowych. Jedną z metod konserwacji jest marynowanie w occie i oleju.
- Hosta plantagina var. grandiflora: efektownie duże kwiaty o intensywnym zapachu
- Hosta plantagina 'Guacamole': kwiaty jasnofioletowe o średnio-mocnym zapachu
- Hosta brzuszna: ciemnofioletowe kwiaty nadają się do smażenia
- Hosta sieboldiana 'Greenhorn': białe kwiaty szczególnie pachnące i aromatyczne
Źródła:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/