Pieczarka łąkowa (Agaricus campestris), znana również jako gnom polny lub łąkowy, jest jednym z grzybów jadalnych. Jest bardzo smaczny, ale niestety łatwo go pomylić z innymi gatunkami, z których niektóre są silnie trujące.

W skrócie

  • Grzyby łąkowe są dzikimi krewnymi grzybów uprawnych
  • Ponad 60 rodzajów grzybów w całych Niemczech
  • znalezione w naturze jesienią
  • łatwo pomylić z trującymi sobowtórami

Typowe cechy grzybów łąkowych

Aby zapobiec zatruciu, powinieneś zbierać tylko te grzyby, które możesz wyraźnie zidentyfikować. W przypadku niektórych gatunków nie zawsze jest to łatwe, zwłaszcza dla niedoświadczonych kolekcjonerów, jak w przypadku grzybów łąkowych. Ale ten grzyb ma również wyraźne cechy, które można wykorzystać do odróżnienia go od gatunków trujących.

czapka

  • młode kapelusze białe, zamknięte i kuliste
  • starsze półkuliste, kremowe do jasnobrązowego
  • częściowo z brązowawymi łuskami
  • bardzo stare czapki otwarte, prawie płaskie
  • do dziesięciu centymetrów średnicy
  • Skórki suche i jedwabiste
  • łatwo odkleić miąższ
  • wraz z wiekiem małe łuski na czubku kapelusza
  • resztki okrycia zwisające na krawędzi kapelusza (welum)
  • Całkowicie biała w młodości, z wiekiem raczej szara

mięso

  • biały, ale może się odbarwić
  • częściowo również nie odbarwia się, zmienna
  • lekko zaczerwieniona na czubku
  • lekko żółtawy u podstawy
  • Przebarwienia nie tak oczywiste, jak w przypadku trującego grzyba karbolowego
  • grubość od jednego do trzech centymetrów

łodyga i lamele

  • Łodyga biała, o wysokości od czterech do siedmiu cali
  • Pierścień kruchy i atrofia, efemeryczny
  • często tylko lekko udrapowane resztkami muszli
  • Podstawa łodygi nigdy nie pogrubiona, bez bulw
  • nie żółknie
  • Końcówkę można łatwo oddzielić od mięsa czapki
  • Lamele początkowo jasnoróżowe do cielistego różu
  • później ciemnobrązowy, z wiekiem czekoladowy brąz
  • Lamele szerokie, gęste, nie przyczepione do łodygi

Wskazówka: Jak tylko blaszki będą brązowe lub nawet czarne, powinieneś przestać zbierać tego grzyba. Traci konsystencję i smak, możliwe byłoby nawet zatrucie pokarmowe.

zapach i smak

  • Zapach borowików łagodnie migdałowy lub orzechowy
  • Smakuj przyjemnie grzybowo
  • znacznie intensywniejsza u młodych, świeżych okazów
  • młode pieczarki też surowe, bardzo smaczne
  • nabierają delikatnego zapachu podczas żucia

Zdarzyć

W okresie od czerwca do października można go spotkać, zwłaszcza po ulewnych deszczach, na łąkach, pastwiskach lub pastwiskach dla bydła i polach, na których gnije koński obornik oraz na polach nawożonych obornikiem. Jednak często rośnie w tak zwanych pierścieniach czarownic. Tworzy się wyraźny pierścień grzybów. Te pierścienie wiedźm mogą rozciągać się na kilka metrów kwadratowych i zapewniać produktywne znaleziska na małej przestrzeni.

Mylony z toksycznymi sobowtórami

Amanita phalloides (Amanita phalloides)

Kapelusz jest biały, zielonkawy lub cytrynowożółty, przy czym prawdopodobieństwo pomylenia z odmianami o jasnym kolorze jest szczególnie wysokie. Kluczowym wyróżnikiem są białe płetwy. Jednak nawet u młodych pieczarek polnych blaszki są białe, a dopiero później różowe do czekoladowobrązowe. Pieczarka śmiertelna ma u podstawy wyraźnie oddzieloną bulwę, której w pieczarce łąkowej brakuje. Istnieją również różnice w lokalizacji lub miejscowości. Podczas gdy grzyb łąkowy rośnie głównie na łąkach i polach, grzyb śmiertelnikowy występuje głównie na obszarach leśnych.

Grzyb karbolowy (Agaricus xanthodermus)

  • od maja do października w lasach, parkach i na cmentarzach
  • Czapka biała, szarobrązowa do płowej, spłaszczająca się z wiekiem
  • brązowawo łuszcząca się strefa pośrodku
  • Miąższ biały, żółknie u nasady łodygi i przy cięciu
  • Szypułka biała, gładka, wisząca, częściowo psująca się obrączka
  • Lamele swobodnie zatłoczone, różowe do brązowych
  • Końcówkę można łatwo oddzielić od mięsa czapki
  • Zapach nieprzyjemny, silnie karboliczny
  • nie tak wyraźnie wyczuwalne u młodych osobników
  • czasami pojawia się tylko podczas gotowania

Wskazówka: Jadalny grzyb anyżowy również żółknie, ale w przeciwieństwie do grzybów karbolowych przyjemnie pachnie anyżkiem, gorzkimi migdałami i świątecznymi ciasteczkami.

Często Zadawane Pytania

Jak rozpoznać, czy pieczarka jest świeża?

Świeżość można rozpoznać po zapachu, wyglądzie i sposobie odczuwania. Główka powinna być jeszcze zamknięta lub półprzymknięta, blaszki od jasno do średnio brązowego, a interfejsy jasne.Czapka i szypułka powinny być jędrne i suche oraz pachnące przyjemnie ziemisto-grzybem.

Jaki jest najlepszy sposób na odróżnienie gatunków grzybów jadalnych od trujących?

Jeśli grzyby mają nieprzyjemny zapach lub żółkną bez wyczuwalnego zapachu anyżu, są trujące lub niejadalne. Są jadalne, jeśli pachną anyżkiem, gorzkimi migdałami lub mają przyjemny smak grzybowy, a podstawa łodygi nie jest żółta. W razie wątpliwości należy oczywiście zawsze trzymać ręce z dala od tego.

Co zrobić w przypadku podejrzenia zatrucia?

W przypadku zatrucia należy jak najszybciej zadzwonić do Centrum Kontroli Trucizn lub udać się do szpitala. Resztki z drobnicy lub posiłku najlepiej zabrać ze sobą. W żadnym wypadku nie eksperymentuj z domowymi środkami zaradczymi, to kosztuje tylko cenny czas.

Kategoria:

Ogród warzywny