Wyraźny cząber to idealna przyprawa do wielu zimowych potraw. Najlepiej komponuje się z roślinami strączkowymi, np. fasolą. Cząber można zamrozić, aby mieć go zawsze pod ręką.

W skrócie

  • ciąć tuż przed kwitnieniem
  • umyć i wysuszyć przed zamrożeniem
  • Zamrozić całe łodygi lub tylko liście
  • Umieść liście w tackach na kostki lodu z wodą
  • zużyć po czterech miesiącach

Do zbiorów

Istnieje kilka rodzajów i odmian cząbru, z których dwa są uprawiane głównie w ogrodach i doniczkach. Każdy rodzaj cząberu można zamrozić. Roczny cząber letni, znany również jako cząber ogrodowy, ginie jesienią i co roku musi być wysiewany. Dlatego powinieneś ją regularnie zbierać, aby zgromadzić zapasy. Odetnij łodygi jak najszybciej przed kwitnieniem, ponieważ zioło ma w tym czasie szczególnie wysokie stężenie olejków eterycznych. Podczas zbiorów należy również przestrzegać następujących wskazówek:

  • Smak zmienia się w ciągu dnia
  • najwyższa zawartość olejków eterycznych późnym rankiem
  • dlatego tniemy pędy późnym rankiem
  • wybierz do tego słoneczny i ciepły dzień

Po prostu odetnij łodygi kapusty nożyczkami lub małym nożem. Z drugiej strony wieloletni cząber górski można zbierać świeży aż do pierwszych przymrozków, ale w razie potrzeby można go również zamrozić lub wysuszyć.

Ogłoszenie: Możesz również zamrozić cząber kwitnący. To może być stosowany w kuchni, a także konserwowany. Smakuje jednak nieco łagodniej, dlatego potrzebne są jej większe ilości.

Akcja

Właściwe zamrożenie cząbru nie jest skomplikowane:

  1. Umyj kapustę pod bieżącą wodą
  2. następnie dobrze osuszyć ręcznikiem kuchennym
  3. zamrażać całe łodygi lub tylko oskubane liście
  4. Pakować w odpowiednie, hermetyczne pojemniki
  5. Umieść w zamrażarce natychmiast po zbiorach i przygotowaniu
  6. nie zostawiaj go na długo

Całe szypułki najlepiej wiązać w pęczki, które później dodajemy do potrawy podczas gotowania. Przed podaniem zamrożony bukiet pikantnych ziół jest ponownie usuwany. Alternatywnie, drobne liście można również oderwać i zamrozić razem z niewielką ilością wody jako praktyczne kostki ziół w tacce na kostki lodu. Zamiast wody możesz użyć bezsmakowego oleju roślinnego, takiego jak olej słonecznikowy lub rzepakowy. Jednak po ułożeniu kostek należy je przenieść do hermetycznego, zamykanego pojemnika.

Wskazówka: Jeśli chcesz jednocześnie zamrozić świeżo zebrane warzywa (np. fasolę) i cząber, możesz jednocześnie włożyć do pojemnika mrożącą garść cząbru.

Czas trwania i użycie zamrażania

Zamrożone zioło zachowa swój smak tak długo, jak pozostanie w zamrażarce nie dłużej niż trzy do czterech miesięcy. Oznacza to, że w tym czasie powinieneś zużyć nowo utworzony zapas. Po tym czasie zioło traci zarówno cenne składniki, jak i charakterystyczny aromat pod wpływem zimniących mikroorganizmów. Cząber można używać nawet do 12 miesięcy po zamrożeniu, ale do tego czasu straci on swój mocny smak. Nie rozmrażaj mrożonego cząbru przed użyciem, natychmiast dodaj do naczynia.

Często Zadawane Pytania

Co jest lepsze, mrożona czy sucha cząber?

Wiele ziół nie powinno być suszonych, ale w miarę możliwości należy je zamrozić. Popularne zioła kuchenne, takie jak pietruszka, szczypiorek czy bazylia, tracą aromat po wyschnięciu i dlatego lepiej sprawdzają się w zamrażarce. Jednak inne – w tym cząber ogrodowy i górski – należy w miarę możliwości wysuszyć. Zioło zachowuje silny aromat nawet przez rok, pod warunkiem, że jest przechowywane w hermetycznym pojemniku. Jednak zamrażanie jest dobrą alternatywą.

Czy mogę zamrozić cząber ogrodowy z innymi ziołami?

Oczywiście możesz również zamrozić pyszne ziele kuchenne razem z innymi ziołami. W ten sposób możesz porcjować smaczne mieszanki przypraw, które w razie potrzeby możesz wyjąć z zamrażarki. Szałwia szczególnie dobrze komponuje się z cząberem letnim lub cząberem górskim, ale inne zioła śródziemnomorskie, takie jak oregano, majeranek, rozmaryn, lawenda czy tymianek również dobrze harmonizują.

Jakie dania dobrze komponują się z pikantnym?

Mocne zioło najlepiej komponuje się z ciężkimi zimowymi potrawami z mięsem, rybą lub roślinami strączkowymi. Jest szczególnie popularny w przypadku fasoli, ale można nim również uszlachetnić soczewicę lub groszek. Ziemniaki i kapusta są również smaczne z dodatkiem zioła, ponieważ jego składniki ułatwiają trawienie ciężkostrawnych pokarmów. Możesz dodać go do zup, gulaszu i gulaszu. Nadaje się również, bardzo drobno posiekany, do przyprawiania surowych warzyw i sałatek.

Kategoria:

Ogród warzywny