Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

W sam raz na początek wiosny zdrowy czosnek niedźwiedzi wnosi smaczną odmianę do jadłospisu, odpędza wiosenne zmęczenie i zapewnia wszechstronne poczucie dobrego samopoczucia. W lesie i ogrodzie naturalnym zbiory idą pełną parą od marca. Kiedy w kwietniu i maju pojawiają się białe baldachy, miłośnicy dzikiego czosnku nie są pewni, czy pąki dzikiego czosnku są jadalne, czy trujące. Poradnik ten wyjaśnia zbiór, konsumpcję i wykorzystanie kwiatów czosnku niedźwiedziego.

Pyszne, zdrowe i jadalne

W kwietniu i maju niezrównany zapach dzikiego czosnku, przypominający czosnek, przenika nasze lasy. Wielu kolekcjonerów z niepokojem patrzy na delikatne zielone pąki i białe baldachy. Niektóre zioła nie są już jadalne na tym etapie, a nawet stają się trujące. W tym momencie można całkowicie wyczyścić kwiaty czosnku niedźwiedziego. Pąki i kwiaty są nie tylko smaczne, ale także zdrowe dzięki następującym składnikom.

Składniki pąków i kwiatów:

  • witamina C
  • magnez, żelazo i inne minerały
  • olejki eteryczne o właściwościach leczniczych
  • Olejek musztardowy na ostry smak

Jedną ze szczególnych zalet roślin czosnku niedźwiedziego jest to, że aromat i smak są podobne do czosnku, ale nie powodują nieprzyjemnego zapachu z ust.

używać w kuchni

Łaskotki podniebienia z lasu

Istnieje wiele propozycji przepisów na przygotowanie liści czosnku niedźwiedziego. Mniej znane jest to, że pączków i kwiatów można używać również do dopełniania zimnych i ciepłych potraw kulinarnymi przysmakami. Zajrzeliśmy przez ramię kreatywnym szefom kuchni i stworzyliśmy dla Ciebie kilka pysznych wariacji ze świeżymi i marynowanymi pąkami czosnku niedźwiedziego.

Ciesz się świeżo zebranymi

Ponieważ kwiaty i pąki czosnku niedźwiedziego nie przetrwają długo, doświadczeni przyjaciele naturalnej kuchni zalecają używanie ich świeżo zebranych. Spryskaj łodygi wodą, wytrzyj do sucha i zerwij zarówno kwiaty, jak i pąki.

W ten sposób zbiory smakują szczególnie dobrze:

  • Posmarować wiejskim chlebem z masłem lub serkiem
  • wymieszać z dobrym masłem, sokiem z cytryny i solą i użyć jako masła ziołowego
  • Posyp gorącą kurtkę lub ziemniaki w mundurkach świeżymi kwiatami i pąkami
  • nadaj grillowanym rybom i mięsu wykończenie kwiatami i pąkami

Naturalnie łagodne dania, takie jak cukinia, zupa pomidorowa czy sałatka z ogórka, nabierają lekko pikantnego i pikantnego aromatu z kwiatami i pąkami dzikiego czosnku. Sosy i gulasze również zyskują na smaku dzięki łagodnemu aromatowi czosnku. Aby się nie rozgotowało, szef kuchni dodaje do potrawy tylko kwiaty i pąki na samym końcu.

substytut kaparów

Wyrafinowany substytut kaparów

Pąki czosnku niedźwiedziego wprowadzają na kuchnię kulinarną solówkę jako sprytny substytut kaparów. W przeciwieństwie do prawdziwego śródziemnomorskiego krzewu kaparowego, dziki czosnek rozwija się jako wytrzymała, rodzima roślina wieloletnia. Dzięki swoim pąkom dzika roślina dostarcza pyszne kapary jako produkt uboczny, gdy krzew kaparów jest jeszcze w stanie hibernacji.

Jak przygotować:

  • zrywać pąki z łodyg
  • wrzucić na sitko pod bieżącą wodą i odcedzić
  • napełnij słoik pąkami
  • Zagotować w czajniku 250 ml octu ziołowego, 40 g cukru, soli i pieprzu

Pąki w słoiku polać marynatą i szczelnie zamknąć zakrętką. Kapary z dzikim czosnkiem pozostaw w chłodnym, ciemnym miejscu na 1 tydzień, najlepiej odwracając słoik do góry nogami. Gotowe kapary są wówczas wyrafinowanym przysmakiem samodzielnie lub jako dodatek do wszelkiego rodzaju sosów.

Leczniczy jako herbata

Nawet zielarz Künzle przysięgał na uzdrawiające moce drzemiące w dzikim czosnku. Objął całą roślinę, w tym liście, kwiaty i pąki. Wysoko ceniona roślina zielna jest przydatna przede wszystkim do naturalnego oczyszczania żołądka, jelit i naczyń krwionośnych. Osłabiony układ odpornościowy, wysypki skórne i anemia to już przeszłość, jeśli czosnek niedźwiedzi jest regularnie podawany do organizmu, na przykład w postaci herbaty.

To przede wszystkim siarkowe olejki eteryczne eliminują zanieczyszczenia i dzięki temu mają silne działanie detoksykujące. Ponieważ jego skuteczność została naukowo udowodniona, farmakologia sięgnęła również po czosnek niedźwiedzi. Jak używać kwiatów i pąków czosnku niedźwiedziego, aby złagodzić problemy zdrowotne.

Oto jak to zrobić:

  • Zbierz kwiaty i pąki, prysznic i odsącz
  • Zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut
  • Pij filiżankę herbaty codziennie do końca okresu kwitnienia jako kurację oczyszczającą od wewnątrz
  • ciesz się kilka razy dziennie w przypadku bladej twarzy, zaburzeń rytmu serca i problemów żołądkowych

Herbata z kwiatów i pąków czosnku niedźwiedziego ma również działanie lecznicze, gdy jest stosowana zewnętrznie. Wysypki, grzybica i inne choroby skóry są zauważalnie łagodzone lub całkowicie goją się. Kąpać dotknięte obszary skóry schłodzoną herbatą lub kilka razy dziennie nakładać na nie okłady. Ważne jest, aby pamiętać, że moc uzdrawiania jest prawie całkowicie utracona, jeśli wysuszysz części rośliny.

nastój

Stosować jako nalewkę poza wiosną

Aby wykorzystać moc kwiatów czosnku niedźwiedziego poza wiosną, zrób z nich nalewkę. Aby to zrobić, napełnij kwiaty i pąki w zakręcanym słoiku i zalej go podwójnym ziarnem. Po 2-3 tygodniach płyn odcedza się i umieszcza w ciemnej butelce. Zamiast herbaty możesz teraz spożywać dziki czosnek w postaci nalewki w dawce od 15 do 30 kropli przed każdym posiłkiem.

porady

Wskazówki dotyczące lokalizacji i zbiorów

Po łagodnej zimie iw miejscach osłoniętych sezon czosnku niedźwiedziego zaczyna się czasem już w lutym. Miej oko na upragnione zapasy w lesie w tych lokalizacjach.

  • stanowiska częściowo zacienione w lasach liściastych i łęgowych
  • w wilgotnej, bogatej w próchnicę glebie, najlepiej w pobliżu wody
  • rzadko na glebach piaszczystych, ubogich w wapno

Chociaż dziki czosnek nie jest objęty ochroną przyrody, w niektórych krajach związkowych stał się bardzo rzadki. Aby zapasy nie zniknęły z natury, zbieraj tylko część na raz. Pozwala to roślinie się zregenerować. Ten środek ostrożności dotyczy w szczególności pąków czosnku niedźwiedziego i wynikających z nich kwiatostanów. Formowanie główek nasiennych jest jedną z głównych strategii rozmnażania cennej rośliny zielarskiej, dlatego przynajmniej część kwiatów czosnku niedźwiedziego powinna pozostać w odpowiednim miejscu.

Kolekcjonerzy - proszę o uwagę!

Niepowtarzalny zapach służy kolekcjonerom nie tylko jako przewodnik po leśnych zapasach czosnku niedźwiedziego, ale także jako ważny wyróżnik. Zbiory dzikiego czosnku nie są pozbawione niebezpieczeństw, ponieważ w tym miejscu znajdują się inne zioła, które do złudzenia przypominają dziki czosnek i mogą zagrażać życiu. Przynajmniej dopóki pąki nie rozwiną się w jasnobiałe baldachy kwiatów, następujące trujące rośliny leśne trudno odróżnić od dzikiego czosnku.

  • Lilia doliny
  • jesienny krokus
  • bar z aarona

Nawet doświadczeni kolekcjonerzy mogą zidentyfikować różnice w arkuszach tylko po bliższym przyjrzeniu się. Może to mieć fatalne konsekwencje, zwłaszcza w przypadku jesiennych krokusów i laski Aarona. Jeśli zielone liście zostaną złapane między dziki czosnek i zostaną zjedzone, istnieje ryzyko zagrażającego życiu zatrucia. Na wszelki wypadek wetrzyj zielone liście między palcami i powąchaj.

Tylko liście dzikiego czosnku wydzielają czosnkowy zapach. Oczywiście ten test zapachu działa tylko wtedy, gdy myjesz palce między próbkami zapachu. W przeciwnym razie zapach nadal będzie trzymał się palca, gdy trzymasz w dłoniach liść konwalii, jesienny krokus lub laskę Aarona, więc pomyłka jest nieunikniona.

lis tasiemiec

Lis tasiemiec nie zatrzymuje się na kwiatach dzikiego czosnku

Nie bez powodu wszystkie przepisy na czosnek niedźwiedzi jako zioło kuchenne i zioło lecznicze zaczynają się od wzmianki o dokładnym oczyszczeniu. Zwłaszcza część roślin zebranych w lesie może zostać zarażona jajami tasiemca lisa (Echinococcus multilocularis). Dotyczy to nie tylko liści, ale także pąków i kwiatów czosnku niedźwiedziego. Jeśli jaja dostaną się do organizmu człowieka, mogą wywołać zagrażającą życiu chorobę wątroby, która często pojawia się dopiero po 15-letnim okresie inkubacji.

Dlatego unikaj punktów zbiórki w lesie, takich jak pnie drzew lub szczyty wzgórz. Tutaj rudy lis lubi oznaczać swoje terytorium swoimi odchodami. Unikasz infekcji, nie tylko dokładnie spłukując kwiaty, pąki i liście czosnku niedźwiedziego, ale także zanurzając je na krótko w wodzie o temperaturze 70 stopni. Powyżej tej temperatury patogeny są niezawodnie zabijane.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Rośliny ogrodowe