Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Gdy zbiory szałwii zbliżają się od maja do końca sierpnia, liście szałwii muszą być suszone i przechowywane w dużych ilościach. Aby nie stracić odrobiny cennego aromatu, istnieją różne sposoby suszenia, które sprawiają, że herbata lub gotowa przyprawa są jeszcze bardziej strawne. Metody są skuteczne w konserwacji szałwii, a tym samym zapewniają trwałość liści do dwóch lat.

przygotowanie

Oczywiście, zanim zaczniesz suszyć, potrzebujesz najpierw liści szałwii, które możesz zbierać wielokrotnie we wspomnianym powyżej okresie. Jeśli chcesz bardziej aromatycznej szałwii, powinieneś zbierać ją tuż przed kwitnieniem w czerwcu, kiedy większość olejków eterycznych znajduje się w liściach. Intensywność aromatu spada już podczas kwitnienia, nawet jeśli liście są nadal intensywnie wydalane. Po zebraniu szałwi przygotuj je w następujący sposób:

  • sprawdź, czy na liściach nie ma białych plam
  • wyrzuć je, ponieważ jest to infekcja mączniaka prawdziwego
  • dokładnie wytrzep liście
  • do usuwania kurzu, brudu i innych ciał obcych
  • nie myj szałwii, pranie wpłynie na suszenie

Pamiętaj, aby przetwarzać i nie myć liści natychmiast po zbiorze. Im dłużej czekasz na wyschnięcie, tym więcej smaku stracą liście, a to negatywnie wpłynie na efekt końcowy. Zwłaszcza herbata z szałwii miałaby słaby smak zioła, gdybyś czekał zbyt długo, co jest niepożądane. Masz cztery opcje zachowania liści:

  • w powietrzu
  • w piecu
  • w suszarce
  • w kuchence mikrofalowej

Wskazówka: Jeśli chcesz zwiększyć plony, powinieneś usunąć pąki przed kwitnieniem w czerwcu. Pozwala to roślinie całkowicie skupić się na tworzeniu świeżych pędów zielnych.

suszenie powietrzem

Jedną z najlepszych metod dostarczania suszonych liści do herbaty szałwiowej jest suszenie na powietrzu.Jak sama nazwa wskazuje, liście szałwii suszy się na powietrzu, aby wydobyć z nich pełny potencjał smakowy. Powietrze, obok lodu, jest jednym z najstarszych środków konserwujących i dlatego doskonale nadaje się do szałwii. W zależności od ilości, miejsca i tego, czy używasz całych pędów, czy samych liści, istnieją dwa różne podejścia do przetwarzania świeżych liści, które przeprowadza się w następujący sposób:

1. Jeśli masz całe pędy, zwiąż je nitką lub rafią w najniższym miejscu. Daje to kilka pęczków lub małych bukietów, które możesz łatwo powiesić do góry nogami. Przechowuj wiązki w ciemnym miejscu, zabezpieczonym przed deszczem i wilgocią, takim jak szopa ogrodowa. Z czasem zaciskaj krawat, ponieważ wysuszona szałwia traci substancję.

2. Luźne liście szałwii układa się do wyschnięcia. Do tego nadają się gazeta lub ramka z gazy, na której rozkładasz arkusze. Są one również przechowywane w ciemnym i suchym miejscu. Uważaj tutaj jeszcze bardziej, aby przypadkowe podmuchy wiatru nie zdmuchnęły liści.

Suszenie na powietrzu trwa od ośmiu do 14 dni, zanim zioła wyschną. Suchą szałwię rozpoznasz po tym, że łatwo się kruszy, gdy tylko zostanie dotknięta. Ponadto zawsze słychać szelest, gdy tylko kępki są transportowane. Podczas przetwarzania suszonych pojedynczych liści uważaj, aby nie pokruszyć ich w dłoniach. Aby to zrobić, po prostu przenieś liście do pojemników do przechowywania.

Użyj piekarnika

Piekarnik jest całkiem dobry do szybkiego i skutecznego suszenia szałwii. W porównaniu z suszeniem na powietrzu, piec ma tę zaletę, że więcej aromatu jest zatrzymywane w liściach, a szałwia jest całkowicie suszona po okresie sześciu do ośmiu godzin. Nie musisz więc czekać dwa tygodnie, zanim będziesz mógł cieszyć się szałwią jako herbatą. Postępować w następujący sposób:

  • przygotuj jedną lub więcej blach do pieczenia z papierem do pieczenia
  • rozłóż na nich liście i pędy w celu zachowania
  • upewnić się, że poszczególne liście i pędy nie dotykają się
  • Rozgrzej piekarnik do 40°C piekarnik z termoobiegiem
  • umieść tace w piekarniku
  • nie zamykaj drzwi do końca, użyj drewnianej łyżki, korka lub kawałka drewna, aby drzwi się nie zatrzasnęły
  • odwracaj liście i pędy co 30 minut
  • Po sześciu do ośmiu godzinach wyłącz piekarnik i pozwól mu ostygnąć
  • nie zamykaj drzwi, w przeciwnym razie pojawi się kondensacja
  • nigdy nie zlewać liści, gdy są jeszcze ciepłe, ponieważ tutaj również w szkle będzie skraplać się para, co spowoduje ich gnicie

Ogłoszenie: Pomimo wydajności piekarnika proces ten zużywa dużo energii. Dlatego ten wariant niekoniecznie jest przyjazny dla środowiska.

Użyj suszarki, aby pomóc

Jako alternatywę dla piekarnika możesz użyć suszarki. Jest to specjalnie zaprojektowane do takich projektów i łatwe w użyciu. W zależności od wielkości suszarki dostępnych jest od 5 do 20 tac z sitami, na których można rozprowadzić szałwię. Napełnij każdą tackę do 90 procent, aby uniknąć przepełnienia podczas suszenia. Ustaw suszarkę na odpowiedni poziom (instrukcja obsługi) i pozostaw liście do wyschnięcia na osiem do dziesięciu godzin. Po tym czasie wysuszone liście powinny nadal mieć zielony odcień i być nieco elastyczne, ponieważ w tym wariancie płyn jest delikatnie wyciągany z liści.

Ogłoszenie: Nigdy nie susz innych ziół, gdy masz szałwię w suszarce. Prowadziłoby to do nieprzyjemnej mieszanki różnych smaków.

Dla śpieszących się: kuchenka mikrofalowa

Suszenie w kuchence mikrofalowej to szczególnie szybka opcja. W tym celu wystarczy włożyć odpowiednią ilość liści do pojemnika nadającego się do kuchenki mikrofalowej i umieścić w urządzeniu. Upewnij się, że poszczególne arkusze nie są ułożone jeden na drugim, w przeciwnym razie będziesz musiał je obracać co 15 sekund. Urządzenie kuchenne jest ustawione na moc 200 watów i pozostawione w kuchence mikrofalowej na dziesięć sekund. Następnie sprawdź, jak suche są liście. W zależności od ilości proces ten może potrwać dłużej.

Ogłoszenie: Wadą tej metody jest utrata cennych olejków eterycznych, które ulegają zniszczeniu podczas suszenia w kuchence mikrofalowej. Bardzo szybko można to zauważyć w twojej herbacie, ponieważ herbata szałwiowa ma tylko kilka aromatów, a suszone zioła lepiej nadają się do kadzidła lub do dekoracji w suchych kompozycjach.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogród warzywny