Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Ziemniaki to jedne z najpopularniejszych i najbardziej wszechstronnych warzyw. Wielu ogrodników hobbystów uprawia je rok po roku, ponieważ po prostu najlepiej smakują z własnego ogrodu. Uprawa ziemniaków jest stosunkowo bezproblemowa i wykonalna nawet przy niewielkiej powierzchni. Chociaż ziemniaki są w rzeczywistości stosunkowo wytrzymałe, są podatne na wiele różnych chorób. Niektóre atakują ziemniaki i są odciskane w ciemnych plamach, z których niektóre mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Czy ziemniaki z ciemnymi plamami są nadal jadalne?
Ciemne plamy na ziemniakach
Ziemniak to nie tylko łatwa w pielęgnacji uprawa, ale także tradycyjne i bardzo zdrowe warzywo. Do wyboru jest wiele odmian, które z kolei różnią się smakiem, trwałością gotowania, trwałością i czasem dojrzewania. Niezależnie od odmiany bulwy mogą poplamić. Mogą być za to odpowiedzialne grzyby, wirusy i bakterie. Ale czy nadal możesz jeść ziemniaki z ciemnymi plamami?
czarny punkt
Istnieją choroby, które mogą również uszkodzić bulwy ziemniaka od wewnątrz. Uszkodzone bulwy mogą wykazywać szare, brązowe, niebieskawe lub czarne zabarwienie w zależności od momentu wykrycia porażenia i stopnia jego nasilenia. Oprócz wirusów, bakterii lub grzybów, są one również spowodowane uderzeniem lub naciskiem i mogą mieć różne nasilenie w zależności od temperatury, gleby i dopływu wody. Nawet jeśli te przebarwienia wyglądają trochę nieapetycznie, można je obficie wyciąć i kwestionowane bulwy zjedzone bez wahania stają się, są całkowicie nieszkodliwe dla zdrowia.
brązowa lub bulwiasta zaraza
- Nieregularne, szarobrązowe obszary, oznaka przerażającej brązowej zgnilizny
- Zwykle lekko zapadnięty, później utwardzony
- Najpierw pojawiają się na liściach i łodygach
- Może również rozprzestrzeniać się na bulwy w przypadku zaawansowanej inwazji
- Brązowe obszary to także wewnątrz ziemniaków
- Mało różnicujący się od zdrowej tkanki
- Odpowiedzialny jest grzyb o nazwie Phytophtora infestans
- Grzyb uszkadza bulwy od zewnątrz w
- Rozprzestrzenia się bardzo szybko
- Jest prekursorem dla innych patogenów grzybowych
- Oznacza to, że możliwe jest dodatkowe zarażenie mokrymi i suchymi patogenami zgnilizny
Niektóre rodzaje plam można obficie wyciąć, a cebulki można jeść bez problemu. W tym przypadku tak nie jest, wręcz przeciwnie. Już przy pierwszym znaku należy jak najszybciej usunąć bulwy dysponowaćaby zapobiec rozprzestrzenianiu się. ty jesteś niejadalny, konsumpcja może nawet stanowić zagrożenie dla zdrowia.
plama żelaza
Jeśli ziemniaki wykazują różnej wielkości, rdzawobrązowe plamy w miąższu bulw, zwykle występuje na nich tak zwana żelazna plamka. Jest to spowodowane przez wirusa, grzechotnika. Odbarwione obszary nie są widoczne z zewnątrz. Mogą nawet wzrosnąć podczas przechowywania.
Wskazówka: Nawet jeśli porażone bulwy są zasadniczo nadal jadalne, w rzeczywistości nie nadają się już do spożycia przez ludzi pod względem smaku.
parch ziemniaczany
Parch ziemniaczany wywoływany przez bakterie również pozostawia ciemne plamy na ziemniakach. Ponieważ zioło nie jest zaatakowane, inwazję trudno wykryć wcześnie. Zwykle dotyczy to tylko bulw. Początkowo pokazują brązowe obszary z pęknięciami, które rosną, łączą się i zakorkują wraz z postępem porażenia. W pewnym momencie przedostają się do wnętrza bulwy. Parch ziemniaczany nie czyni bulw niejadalnymi. Przebarwione plamy być w stanie obficie pokrojone i warzywa do zjedzenia, o ile nie ma ich za dużo.
Wskazówka: Aby zapobiec tej chorobie, która w żadnym wypadku nie jest poważna, zaleca się preferowanie w uprawie odmian odpornych.
Choroba root killer/choroba Rhizoctonia
Choroba root killer może również powodować objawy, takie jak ciemne przebarwienia. Ta tak zwana ospa ziemniaczana tworzy na skórze ciemnobrązowe lub czarne zapadnięte plamy. Oni są brak zagrożenia dla zdrowia a także nie mają wpływu na smak. Nawet jeśli zakażone bulwy nie mogą już wygrać konkursu piękności, tę ospę można zwykle łatwo zeskrobać lub usunąć ze skóry. Następnie ziemniaki można jeść bez wahania.
Ciemne plamy po ugotowaniu
W przypadku ciemnych plam, które tworzą się na ziemniakach po ugotowaniu, jest to prawdopodobnie kwestia uszkodzeń fizjologicznych, tzw przyciemnianie gotowania. Jest wynikiem reakcji żelaza z kwasem chlorogenowym i występuje podczas gotowania. Jeśli ziemniaki z ciemnymi plamami nie zostaną zjedzone natychmiast po ugotowaniu, uszkodzenie może być jeszcze bardziej wyraźne. To, czy i w jakim stopniu powstaną takie ciemne obszary, zależy z jednej strony od zaopatrzenia rośliny, zwłaszcza w potas, oraz od odpowiedniej odmiany.
Mogą się do tego przyczynić również urazy bulw, na przykład podczas transportu lub przechowywania. Takie poplamione ziemniaki mogą nie wyglądać tak smacznie, ale nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Jeśli wytniesz plamy, bulwy są jadalny, pod warunkiem, że nie przebiegają przez całą bulwę.
Ciemnozielone plamy
- Ciemnozielone obszary zawierają trującą solaninę
- Trucizna znajduje się również w kiełkach ziemniaków
- Im dłuższe kiełki, tym bardziej trujący ziemniak
- Plamy na i w bulwach powstają pod wpływem światła
- Na przykład, gdy jest przechowywany zbyt jasno i ciepło
- Im są bardziej wyraźne, tym więcej zawiera solaniny
- Jeśli nadal są małe, pokrój szczodrze
- Ziemniaki są zwykle nadal jadalne
- Jeśli są już większe, najlepiej je wyrzucić
- Spożywanie dużych ilości tej trucizny jest niebezpieczne dla zdrowia
- Objawy zatrucia, złe samopoczucie, biegunka, bóle brzucha i skurcze
Wskazówka: Ponieważ solanina jest również obecna w kiełkach ziemniaków, należy unikać jedzenia bulw z kiełkami dłuższymi niż jeden centymetr.