Burak, który jest spokrewniony z boćwiną, zwany też burakiem, swoją nazwę zawdzięcza intensywnie fioletowym bulwom. Te żarówki są teraz dostępne w różnych kolorach i kształtach owoców. Typowy dla buraków jest ziemisty i lekko słodki smak, który jest mniej lub bardziej wyraźny w zależności od pory zbioru. Jeśli chodzi o jakość zebranych owoców, kluczową rolę odgrywa odpowiedni czas.
Najlepszy czas zbiorów
Trzymając się płodozmianu, możesz już podczas siewu wpływać na jakość późniejszych zbiorów lub plon. Ponieważ może chronić przed kolonizacją szkodliwych grzybów glebowych. Dodatkowo dobrze dobrane kultury mieszane mogą mieć pozytywny wpływ na smak i aromat.
Na przykład mieszane kultury z kapustą, sałatą, ogórkami, fasolą, grochem, koprem włoskim, roszponką, truskawkami, koprem lub cząberem wielokrotnie dowiodły swojej wartości. Z drugiej strony należy unikać sadzenia w bezpośrednim sąsiedztwie innych warzyw bulwiastych, ziemniaków, boćwiny, szpinaku, pora, pomidorów i kukurydzy cukrowej.
- prawidłowy czas zbioru zależy od odmiany i czasu siewu
- Główny czas zbiorów buraka ćwikłowego przypada na okres od lipca do października
- od siewu do zbioru trwa około 120-150 dni
- Warzywa można spożywać niemal na każdym etapie, niezależnie od pory zbioru
- Bulwy nigdy nie są tak naprawdę niedojrzałe
- jeśli wysieje się wcześnie, około kwietnia, czerwone bulwy są już dojrzałe latem
- Owoce z późniejszych zasiewów, około czerwca, mogą pozostać w ziemi do pierwszych przymrozków
- Bulwy w pełni dojrzałe i w pełni wyrośnięte, wielkości piłki tenisowej
- Młode buraki zebrane jako „Baby Beets”, szczególnie delikatne i aromatyczne
Plony z wczesnych siewów przed czerwcem nie nadają się do przechowywania, gdyż zbyt wcześnie stałyby się zbyt duże. Im większe i starsze stają się bulwy, tym więcej przechowują wody i tym bardziej traci się aromat. Czas zbiorów kończy się najpóźniej wraz z pierwszymi przymrozkami, a buraki trzeba wyrywać z ziemi. Te małe bulwy tolerują temperatury maksymalnie minus 3 stopnie.
Wskazówka: Można zbierać i jeść nie tylko bulwy, ale także młode liście, które zawierają około sześć razy więcej witaminy C niż bulwy. Nie powinny być jednak większe niż 10 cm, ponieważ dopiero wtedy są jeszcze delikatne i zawierają niewiele kwasu szczawiowego. Nie trzeba dodawać, że nie wszystkie liście można odciąć, ponieważ jest to jedyny sposób, aby bulwy dalej rosły i stały się dojrzałe. Przynajmniej liście serca powinny pozostać na bulwie.
zbiór
Jak jest zbierany?
Na zbiór tego warzywa należy wybrać słoneczny dzień. Nawet jeśli nie musisz się martwić, że zjesz te niedojrzałe owoce, częste spożywanie może prowadzić do zwiększonego zanieczyszczenia azotanami. Aby utrzymać ten poziom na jak najniższym poziomie, kluczowa jest pora dnia, w której odbywają się żniwa. Jeśli zbiór odbywa się późnym popołudniem, zawartość azotanów w bulwach jest najniższa. Zwykle staje się to problematyczne tylko wtedy, gdy buraki są regularnie i często spożywane.
- nie tylko odpowiedni czas, ale także ostrożne podejście do zbiorów jest ważne
- Bulwy nie mogą być zranione
- najmniejsze uszkodzenia mogą szybko doprowadzić do powstania zgnilizny
- Do zbiorów najlepiej używać wideł do kopania
- by bulwy można było rano lekko podnieść, ale jeszcze nie wyrywać
- odebrać je dopiero późnym popołudniem lub wczesnym wieczorem
Wskazówka: Barwnik zawarty w buraku ma intensywną moc barwiącą. Dlatego przy obchodzeniu się z tymi owocami należy nosić odpowiednią odzież. Czerwony kolor również zwykle przykleja się do dłoni przez kilka dni.
przechowywanie
Buraki przeznaczone do przechowywania są zwykle zbierane w październiku. Bulwy młode zebrane latem nie mogą być przechowywane, należy je szybko zjeść. Świeżo zebranych buraków nigdy nie należy myć przed przechowywaniem. Ponadto należy unikać przechowywania zbyt ciepłego i wilgotnego, ponieważ może to prowadzić do zwiększonego zanieczyszczenia azotanami lub azotynami.
Do przechowywania najlepiej nadaje się chłodna i ciemna piwnica o stosunkowo dużej wilgotności. Jeśli nie ma piwnicy, wystarczy tzw. czynsz, który można stosunkowo łatwo zrobić samemu.
pokój w piwnicy
To warzywo przetrzyma kilka tygodni w chłodnej, ciemnej piwnicy. Przed przechowywaniem wyłącz zioło. W żadnym wypadku nie należy go odcinać, wtedy bulwy wykrwawią się. Następnie ostrożnie zetrzyj rękami luźną ziemię. Nie stukaj w ziemię, ponieważ może to uszkodzić owoce.
Teraz bierzesz standardowe drewniane pudełko i wyścielasz je folią. Następnie wypełnij go mniej więcej do połowy mokrym piaskiem. Rozłóż buraki na piasku i ponownie przykryj je warstwą piasku. W razie potrzeby bulwy można przechowywać w kilku warstwach jedna na drugiej. Nie powinny jednak dotykać. Im wyższa wilgotność w piwnicy, tym mniej wody stracą bulwy, o ile jest chłodno.
wynajem
Tak zwany pokos, który często służy do przechowywania ziemniaków, marchwi lub innych warzyw korzeniowych, jest również idealny do przechowywania buraków. Za odpowiedni czynsz najpierw wybierasz małe miejsce w ogrodzie, jeśli to możliwe, nie tak daleko od domu. Następnie wykopujesz dół o szerokości i głębokości około 60 x 60 cm.
Aby chronić je przed nornikami i innymi gryzoniami, są one następnie wyłożone siatką o gęstych oczkach lub siatką drucianą, zarówno na dnie wykopu, jak i na ścianach. Alternatywnie do ścian można zastosować również materiały lite, takie jak płyty szalunkowe. Teraz połóż warstwę piasku o grubości około 10 cm na dno pryzmy, na której następnie rozprowadzane są buraki. Znowu bulwy nie powinny się dotykać.
W zależności od tego, ile chcesz przechowywać, można je odpowiednio ułożyć. Pomiędzy każdą warstwą grudek musi zawsze znajdować się wystarczająco gruba warstwa piasku. Zakończenie tworzy warstwa słomy, na którą rozsypuje się wykopana ziemia. W razie potrzeby całość można również przykryć deskami. Jeśli pogoda nie sprzyja mrozom, pryzmę należy od czasu do czasu otwierać i wietrzyć. Mniejsze ilości tych fioletowych bulw można również bardzo dobrze zakonserwować, zamrażając je lub marynując w occie.