Szałwia, czy to świeża, w postaci herbaty, czy w apteczce, zawsze wzbogaca domowników i od wieków inspiruje swoim charakterystycznym aromatem. Zioło jest zbierane przez kilka miesięcy, a następnie może być używane na różne sposoby. Jeśli nie chcesz zużyć liści szałwii zaraz po zbiorach, możesz je zakonserwować, aby przedłużyć ich trwałość. Zamrażanie liści to skuteczna i prosta metoda.

Dlaczego marznąć?

Mrożona szałwia nie tylko utrzymuje się przez długi czas, ale to także prawdziwa uczta. Dzięki zimnie olejki eteryczne odpowiedzialne za aromat zostają zachowane w liściach i nie tracą swojej intensywności, co często zdarza się podczas suszenia. Mrożona szałwia doskonale nadaje się również do gotowania, ponieważ można ją zabrać prosto z zamrażarki na patelnię lub garnek. Kolejną zaletą tej metody konserwacji jest ochrona przed gniciem liści spowodowanym wilgocią. Więc nie musisz się martwić, że twoje zbiory zostaną zrujnowane.

Jak zamrozić

Podczas zamrażania liści szałwii ważne są następujące punkty:

  • przygotowanie
  • metody

Tylko wtedy, gdy przestrzegasz tych dwóch punktów, możesz w pełni wykorzystać swoje zbiory szałwii i cieszyć się ziółką zimą i następną wiosną. Ponieważ szałwii nie można po prostu umieścić w woreczku do zamrażania w zamrażarce, ponieważ spowodowałoby to sklejanie się poszczególnych pędów lub liści z powodu wilgoci, należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy przed i podczas zamrażania.

przygotowanie

Ten proces jest ważny, aby przygotować zioło do procesu zamrażania. Z jednej strony usuwa się brud z szałwii, ale usuwa się również chore lub już martwe pędy, które byłyby niejadalne.

Aby przygotować liście szałwii, wykonaj następujące czynności:

  1. Czas zbiorów szałwii trwa od maja do końca sierpnia. Jeśli chcesz uzyskać dodatkowy aromat, powinieneś zbierać plony tuż przed kwitnieniem w czerwcu. To właśnie tam rodzina mięty produkuje większość olejków eterycznych, dzięki czemu liście te są najsmaczniejsze, co czyni je szczególnie pożądanymi.
  2. Zbiera się ją rano, ponieważ w tym czasie szałwia ma najwyższe stężenie olejków w liściach. Następnego popołudnia należy delikatnie spryskać roślinę.
  3. Zbiera się wierzchołki pędów zielnych. Oddziel liście od pędów.
  4. Jeśli liście szałwii są jeszcze trochę zabrudzone, należy je umyć pod zimną wodą, a następnie dokładnie wysuszyć w wirówce do sałatek. Więc nie dostaniesz "chrupiącej" niespodzianki, gdy użyjesz szałwii. Teraz poszczególne liście są przygotowane i możesz zacząć zamrażać.

Wskazówka: Zwłaszcza liście są tutaj zamarznięte, ale nie trzeba tylko wyrzucać samych pędów. Zaparz z nimi świeżą herbatę lub wysusz kiełki, a zawsze będziesz mieć więcej zbiorów.

metody

Dostępnych jest kilka opcji tego rodzaju konserwacji, z których niektóre mają charakter kulinarny i można je od razu wykorzystać w kuchni. Liście są więc nie tylko zamrożone, ale także w oleju, co sprawia, że są jeszcze trwalsze i smaczniejsze. Różne metody nie wymagają dużego wysiłku i w zależności od wariantu szałwia może być przechowywana od kilku tygodni do ponad roku po zamrożeniu. Te metody to:

  • zamrażać w torbie zamrażarki
  • zwinięty i zakonserwowany w oleju
  • głęboko mrożona w oleju na tacce na kostki lodu
  • jak masło

Ogłoszenie: Wszystkie te metody sprawiają, że liście szałwii stają się bardzo aromatyczne, a smak znacznie się intensyfikuje.

torba do zamrażania

Jak wspomniano powyżej, wariant z użyciem torby do zamrażania nie jest łatwy do szybkiego wykonania. Nigdy nie wolno wkładać świeżej szałwii bezpośrednio do torebek do zamrażania, a następnie przechowywać je w zamrażarce. Ze względu na wilgoć w liściach sklejają się, co ma negatywny wpływ na dawkowanie. Jeśli po pewnym czasie będziesz chciał użyć szałwii z zamrażarki, zamiast pojedynczych listków będziesz trzymał w dłoni kępkę ziela i będziesz musiał ją odciąć lub odłamać. To nie jest idealne. Ta konserwacja działa w następujący sposób:

  • przygotuj metalową tacę lub talerz, który zmieści się w Twojej zamrażarce
  • połóż na nim szałwię tak, aby poszczególne liście się nie dotykały
  • nie zakrywaj tacy
  • umieść go w zamrażarce na 90 do 120 minut
  • następnie liście można włożyć do woreczka do zamrażarki, alternatywnie do pojemnika do zamrożenia
  • zamknij i włóż z powrotem do zamrażarki
  • teraz możesz przechowywać i używać zioła nawet przez sześć miesięcy

Rolka w oleju

Podczas konserwowania olejem poszczególne liście są wcześniej traktowane w specjalny sposób, aby lepiej zachować wilgoć, a tym samym aromat. Po aplikacjach z olejkiem szałwia utrzymuje się dłużej niż rok, czasem nawet do dwóch lat. Postępować w następujący sposób:

  • przygotować papier woskowany lub folię spożywczą
  • upewnij się, że używasz szerokości pasującej do Twojej zamrażarki
  • w przeciwieństwie do szerokości, długość zależy od ilości zamrożonej szałwii
  • rozłóż liście szałwii na papierze lub folii
  • posmaruj je wysokiej jakości oliwą z oliwek, alternatywnie możesz to zrobić bez oleju
  • zwiń folię
  • trzymaj bułkę w zamrażarce

Teraz możesz po prostu wyjąć rolkę z zamrażarki, zwinąć i usunąć dokładną ilość liści potrzebną do gotowania. Ta metoda nie działa tak dobrze w przypadku herbaty szałwiowej, chyba że pominiesz olej.

tacki na olej i kostki lodu

Innym wariantem jest zachowanie szałwii w postaci kostek lodu. Po prostu posiekaj świeżą szałwię tak drobno, jak to możliwe, najlepiej nożem do siekania, i napełnij 75 procentami jej poszczególnych przegródek tacki na kostki lodu. Następnie dodaj swój ulubiony olej spożywczy i przykryj folią. Po zamrożeniu kostki są przenoszone do zamykanego pojemnika do głębokiego mrożenia i oznaczane datą przechowywania. Okres przydatności do spożycia wynosi około czterech tygodni i zapewnia niezrównane doznania smakowe pomimo krótkiego okresu przydatności do spożycia.

masło

Możesz też zrobić własne masło, które przechowasz w lodówce do trzech miesięcy, a w zamrażarce do sześciu miesięcy. Aby to zrobić, weź 500 gramów masła i 100 gramów świeżych liści szałwii, posiekaj je i podgrzej razem na średnim ogniu przez pięć do dziesięciu minut. Następnie pozostawić do ostygnięcia, porcjować i napełnić do zamykanych pojemników, które są również oznaczone datą przechowywania. Masło to prawdziwa gratka dla koneserów szałwii.

Kategoria:

Ogród warzywny