Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Orzechy włoskie są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Jesień to znowu czas orzecha włoskiego. Następnie owoce o długości do 8 cm i szerokości 5 cm można zbierać, jeść świeże lub suszone. Teraz nie trwa to długo i pierwsze owoce spadają na ziemię. Wystarczy je zebrać. Jest jednak kilka rzeczy do rozważenia podczas zbiorów oraz późniejszego czyszczenia i suszenia.
czas zbiorów
Czas zbiorów orzechów włoskich
Jajowate, kuliste owoce orzecha włoskiego mają gładką zieloną skorupę, która w miarę dojrzewania staje się brązowa i popękana. Pod zieloną skorupką znajdują się prawdziwe orzechy włoskie, jakie znasz z handlu. Można je zbierać od połowy września do końca października. Owoce są dojrzałe, gdy tylko zewnętrzna mięsista skorupa o grubości około 2 mm pęka i pęka, uwalniając twardy orzech. Wkrótce z drzewa spadną pierwsze owoce. Wtedy nie powinny pozostawać zbyt długo na wilgotnym podłożu. Odpowiedni czas na zbiór orzechów włoskich ma istotny wpływ na smak owoców oraz późniejsze suszenie i przechowywanie.
orzechy włoskie
Przewodnik po zbiorach
Zasadniczo należy jak najdłużej zostawić orzechy na drzewie i poczekać, aż same opadną. Tylko wtedy możesz mieć pewność, że są one w pełni dojrzałe i mają charakterystyczny orzechowy aromat. Wczesne przymrozki nie mogą zaszkodzić orzechom.
- nigdy nie strącaj orzechów z drzewa
- Może to spowodować obrażenia drzewa
- wpłynęłoby to również na zbiory w następnym roku
- Orzechy ścięte z drzewa nie są w pełni dojrzałe
- brak dojrzałości, wpływa na smak
- Zbieraj lub zbieraj orzechy, które już spadły z drzewa
- konsekwentne zbiory są szczególnie ważne w deszczowe dni
- codziennie przeszukuj ziemię w poszukiwaniu orzechów i zbieraj je
Aby owoce nie gniły i nie spleśniały na ziemi, zaleca się, aby w okresie żniw zachować jak najkrótszy wzrost trawy pod drzewem orzecha włoskiego. Różne szkodniki, takie jak muszka owocowa orzecha włoskiego, również mogą stanowić problem, zwłaszcza w okresie żniw. Ze względu na aktywność pokarmową ich larw, jądro orzecha gnije i staje się niejadalne. Tym ważniejsze jest, aby sprawdzić orzechy i odpowiednio je posortować.
Wskazówka: Aby móc cieszyć się świeżo zebranymi orzechami, należy najpierw usunąć białą, cienką skórkę, która pokrywa orzech, ponieważ ma bardzo gorzki smak. Podczas suszenia gorzkie substancje są tracone wraz z wycofaniem wilgoci.
Czyste orzechy
Zanim orzechy będą mogły zostać wysuszone, należy je wyczyścić. Najpierw sortowane są chore i zgniłe owoce. Miękka, zielona zewnętrzna skóra jest następnie całkowicie usuwana. Najlepiej zrobić to rękami i usunąć wszelkie pozostałości szorstką szczotką. Nigdy nie należy myć orzechów. Wilgoć i prawdopodobnie zarodniki pleśni mogą dostać się do wnętrza owocu i go zepsuć.
Wskazówka: Wskazane jest noszenie rękawiczek, aby usunąć zieloną zewnętrzną skórę. W przeciwnym razie zawarty w nim kwas garbnikowy może spowodować brązowienie rąk.
gumowe rękawiczki
Instrukcja suszenia
Teraz możesz wysuszyć oczyszczone orzechy. Aby zminimalizować ryzyko powstania pleśni podczas procesu suszenia, orzechy włoskie muszą wysychać tak szybko, jak to możliwe.
- W tym celu umieść orzechy w jednej warstwie w płaskich pudełkach, na sitach lub kratkach
- nie powinny leżeć jeden na drugim i nie powinny się dotykać
- połóż całość w suchym, przewiewnym miejscu, najlepiej na zewnątrz
- do suszenia optymalne są stałe temperatury 20-25 stopni
- Unikaj temperatur powyżej 28 stopni
- przynieś orzechy do domu na noc
- umieść go na zewnątrz następnego dnia, gdy poranna mgła zniknie
Do suszenia nadaje się również suchy i dobrze wentylowany strych. Aby orzechy były dobrze napowietrzone ze wszystkich stron, należy je obracać kilka razy dziennie. Ponadto chore i spleśniałe orzechy muszą być konsekwentnie sortowane. Po zakończeniu procesu suszenia orzechy stracą około 50% swojej pierwotnej wagi.
Wskazówka: Nie zaleca się suszenia w piekarniku. Powodem tego jest wrażliwość na ciepło orzechów. W temperaturze powyżej 28 stopni tłuszcz zawarty w orzechach jełczy, a orzechy stają się niejadalne.
orzech półotwarty
przechowywanie
Przechowuj orzechy we właściwy sposób
Suche orzechy włoskie można dobrze przechowywać w przepuszczających powietrze workach i siatkach, najlepiej wiszących. Stosowane torby i siatki powinny być najlepiej wykonane z włókien naturalnych, a nie z tworzywa sztucznego. Samo miejsce przechowywania powinno być stale dobrze wentylowane, a wilgotność nie powinna być zbyt wysoka. Przechowywany towar należy chronić przed światłem i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Idealne do przechowywania są temperatury od 10 do 18 stopni i wilgotność względna 55-65%. Orzechy włoskie można w ten sposób przechowywać przez co najmniej 1 rok.