Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Miłośnicy kwaśnych paluszków co roku z niecierpliwością czekają na możliwość zbioru rabarbaru. Pod koniec marca lub na początku kwietnia rabarbar jest dojrzały. Ale uwaga, żniwa nie trwają długo. Jak długo można zbierać rabarbar? Dlaczego okres zbiorów rabarbaru jest tak ograniczony? Jakie znaczenie ma dzień św. Jana? Wyjaśniamy tło.
Czas zbiorów rabarbaru
Pochodzący z Himalajów rabarbar (Rheum rhabarbarum) nie zalicza się do owoców, zgodnie z oczekiwaniami jest warzywem. Warzywo, z którego przecież można przygotować pyszne ciasto, a także soki, galaretki i dżemy. Ponadto Rheum rhabarbarum uważane jest za bardzo zdrowe. Zawiera dużo zdrowych witamin i minerałów. 100 gramów łodyg rabarbaru zawiera:
- 10 miligramów witaminy C
- 270 miligramów potasu
- 50 miligramów wapnia
- 25 miligramów fosforu
- 460 miligramów kwasu szczawiowego
Znane są odmiany rabarbaru czerwonego i zielonego. Prawdą jest, że im mocniejszy czerwony kolor patyczków, tym łagodniejszy ich smak.
Wskazówka: Dania z rabarbaru są idealne na odchudzanie. Warzywa działają drenująco, zawierają niewiele tłuszczu i są bardzo niskokaloryczne.
Dzień Świętego Jana
24 czerwca, dzień św. Jana, to dzień narodzin Jana Chrzciciela. Jest dokładnie sześć miesięcy przed Wigilią, narodzinami Jezusa. Dzień św. Jana to jeden z dni wolnych. Dni stracone to takie, które pozwalają na prognozę rozwoju pogody w nadchodzących miesiącach i prognozę zbiorów.
24 czerwca ma szczególne znaczenie dla zbiorów rabarbaru i szparagów. Ostatnie cięcie szparagów odbywa się w Johanni, tak zwany „Sylwester szparagów”. Nie należy również zbierać łodyg rabarbaru po 24 czerwca.
Powody ograniczenia czasu zbiorów:
- Zwiększa się zawartość kwasu szczawiowego
- Rośliny potrzebują odpoczynku
kwas szczawiowy
W szczególności liście rabarbaru mają wysoką zawartość kwasu szczawiowego. Nie są jadalne. Stężenie kwasu szczawiowego w łodygach jest również bardzo wysokie i wynosi 460 miligramów na 100 gramów.
Uwagi dotyczące spożycia rabarbaru:
- bezpieczny dla zdrowych dorosłych
- zalecane tylko w niewielkich ilościach dla dzieci
- niezalecany dla osób ze schorzeniami nerek lub dróg żółciowych
- negatywny wpływ na zęby i dziąsła
W miarę zbliżania się lata zawartość kwasu szczawiowego w rabarbarze wzrasta. To decyduje o tym, jak długo mogą trwać żniwa. Nawet jeśli włócznie nadal dojrzewają po dniu św. Jana, nie należy ich już jeść.
tak poza tym: W tradycyjnej medycynie chińskiej ważną rolę odgrywają nie tylko łodygi, ale także korzenie rabarbaru.
czas powrotu do zdrowia
Podobnie jak szparagi, warzywo potrzebuje dłuższego czasu na regenerację. Roślina może rozwijać się optymalnie tylko wtedy, gdy jest to obserwowane. Zimno owiec kończy się w dzień św. Jana. Prowadzi to do gwałtownego wzrostu wielu roślin. W tym czasie rośliny rabarbaru również wytwarzają nowe pędy. Nie powinieneś zbierać tych włóczni. Stanowią podstawę do wysokoplennych zbiorów w przyszłym roku.
Jeśli jeszcze na początku lipca zjesz łodygi rabarbaru z własnego ogródka, nie musisz od razu martwić się o swoje zdrowie. Najpóźniej od połowy lipca należy zdecydowanie zrezygnować z kwaśnego pobłażania.
Zbiór rabarbaru
Gdy łodygi i liście rabarbaru są gładkie i nie są już pofalowane, łodygi są dojrzałe. Mają około dwóch do trzech centymetrów grubości. Dojrzałe łodygi rabarbaru są ładne i jędrne. Podczas zbioru łodygi nie są odcinane, ale wykręcane. Zbieraj tylko tyle, aby pozostawić co najmniej jedną trzecią łodyg. Pełne zbiory osłabiają roślinę rabarbaru.
Zaleca się usuwanie kwiatów rabarbaru. To stymuluje tworzenie nowych pędów.
Wskazówka: W pierwszym roku nie należy zbierać łodyg młodych roślin rabarbaru.