Cukinia pochodzi z rodziny dyni i jest bardzo popularnym jedzeniem. Wyglądają podobnie do ogórków, ale są ogromne różnice w smaku. W zasadzie cukinie nie są roślinami trującymi, można je również spożywać na surowo. Ma to jednak zastosowanie tylko pod pewnymi warunkami.
Surowe spożycie
Czy cukinię można jeść na surowo?
Spożywanie warzyw w stanie surowym jest nie tylko nietoksyczne, ale wręcz zdrowe. Cukinie są bardzo popularne w sałatkach, jako surowe warzywa lub jako ozdobny dodatek na talerzu. Staje się niebezpieczny tylko wtedy, gdy w warzywach znajdują się substancje gorzkie. Mają one toksyczny wpływ na ludzi, aw najgorszym przypadku mogą prowadzić do śmierci. Gorzki smak cukinii jest spowodowany gorzkim substancją cucurbitacine, która znacznie zmienia smak warzyw.
toksyna
Dlaczego kukurbitacyna jest trująca?
Kukurbitacyny to substancje ochronne, które są opracowywane przez rośliny dyni w celu ochrony przed drapieżnikami. Cukinie uprawiane w ogrodzie są zwykle nieszkodliwe, ponieważ substancje ochronne zostały wyhodowane. Możliwe jest jednak, że substancje gorzkie tworzą się w wyniku intensywnego promieniowania cieplnego lub stresu suszy, a także późnego zbioru. Są one następnie przechowywane w komórkach roślinnych i konserwowane.
Już to wiedziałem?
Tykwa ozdobna zawiera również dużą ilość substancji gorzkich, dlatego nie wolno jeść pięknych owoców.
Gorzki smak
Jakie są skutki jedzenia gorzkiej cukinii?
Z reguły zdrowy zmysł smaku powinien automatycznie reagować na mocno gorzki smak trującej cukinii. Jednak w zależności od przygotowania, przyprawy i sosy mogą maskować ten smak, a to może prowadzić do mimowolnego spożycia większych ilości. Niewielka ilość powoduje klasyczne objawy żołądkowo-jelitowe przypominające zatrucie pokarmowe.
Obejmują one:
- biegunka
- mdłości
- mdłości
- silny ból brzucha
- Uszkodzenie błony śluzowej żołądka i jelit
Zdarzył się jednak przypadek w Niemczech, w którym osoba zmarła po zjedzeniu gorzkiej rośliny cukinii. Układ krążenia nie był w stanie wyeliminować objawów zatrucia. Trzeba powiedzieć, że dotknięty chorobą mężczyzna spożywał duże ilości gorzkiego warzywa, nie zwracając uwagi na swój zmysł smaku.
konsumpcja
Co robić po zjedzeniu gorzkiej cukinii
W przypadku spożycia dużych ilości gorzkich warzyw konieczna jest konsultacja lekarska. Istnieje ryzyko wystąpienia ciężkich objawów zatrucia, które początkowo dotyczą tylko przewodu pokarmowego, a później całego układu narządowego. Środki te powinny dotyczyć zarówno małych dzieci, zwierząt domowych, jak i dorosłych. Telefon do centrum kontroli zatruć może być pierwszym wskazaniem właściwego punktu kontaktowego.
W przypadku wątpliwości zaleca się jednak wizytę na dyżurach medycznych dla ludzi i zwierząt. Nawet niewielkie ilości trującej cukinii mogą prowadzić do poważnych objawów, zwłaszcza u psów i kotów.
toksyczność
Czy wszystkie cukinie są trujące?
W zasadzie cukinie to nie rośliny trujące, ale rośliny nadające się do spożycia. Należy zachować ostrożność tylko wtedy, gdy warzywa mają gorzki smak. W przeciwnym razie wszystkie części cukinii są jadalne, w tym kwiaty. Po tragicznej śmierci na skutek zatrucia, przed domowymi roślinami doszło do ataków paniki. Jeśli jednak skosztujesz małego kawałka warzywa przed jego przygotowaniem i stwierdzisz, że nie ma gorzkiego posmaku, możesz bez wahania zjeść cukinię.
Dla zwierząt
Jak toksyczne są cukinie dla zwierząt?
Ukochani czworonożni przyjaciele często reagują objawami zatrucia na spożycie nietoksycznych dla człowieka roślin. Cukinia nie stanowi jednak zagrożenia dla kotów, psów i małych zwierząt.Według tabel żywieniowych dla królików i świnek morskich cukinia jest popularna nawet wśród małych gryzoni. Ale i tutaj warzywa należy najpierw sprawdzić pod kątem goryczy. Chociaż wiele zwierząt automatycznie odrzuca warzywo, jeśli smakuje gorzko, nie ma na to żadnej gwarancji. Spożywanie kwiatów i liści jest nieszkodliwe, w diecie człowieka są one nawet przygotowywane jako sałatka.
środki
Jak leczy się zatrucie?
Leczenie zatrucia kukurbitacyną ogranicza się do złagodzenia objawów. Osoby dotknięte chorobą ze słabym krążeniem są zwykle przez pewien czas monitorowane w szpitalu. Daje to lekarzowi lepsze możliwości reagowania na ewentualną niewydolność krążenia. Węgiel leczniczy jest podawany przeciwko ciężkiej biegunce i nadaje się również do wiązania trucizn.
Zwierząt
U zwierząt wskazane jest również leczenie objawowe. Pobyt w klinice weterynaryjnej jest konieczny tylko w przypadku nasilonych objawów. Pierwszym objawem u zwierząt jest prawie zawsze obfite ślinienie. Im wcześniej zwierzę trafi do lekarza, tym lepiej można przeciwdziałać pełnemu obrazowi zatrucia kaburbitacyną. Niezwykle małe ilości zjedzonej cukinii mogą nie wymagać żadnych działań, jeśli zostaną połknięte przez zdrową osobę dorosłą.
Źródła:
https://www.veganblatt.com/cukiniapoisoning