Niezależnie od tego, czy jesteś ocalałym, kucharzem-amatorem, który lubi eksperymentować, czy interesuje Cię nowe, uzasadnione ekologicznie źródła pożywienia - istnieje wiele powodów, by jeść owady, czerwie i inne dość nietypowe gatunki zwierząt. Niemniej jednak doświadczenie może być warte zachodu, jeśli zwierzęta są rzeczywiście jadalne. Ale co z larwami skarabeusza? Czy można jeść larwy?
żarcie i wartość odżywcza
Bez względu na motywację do konsumpcji lub możliwe poczucie wstrętu lub skrupułów, pędraków jako źródła pożywienia nie można od razu odrzucić. W zależności od tego, czy patrzymy na larwy chrząszczy majowych, fartuchów różanych czy fartuchów ogrodowych, wartości odżywcze zwierząt mogą się nieznacznie różnić. Ogólnie rzecz biorąc, spojrzenie na podstawowe składniki wykazuje bardzo dobrą przydatność jako żywność:
- Około 50 do 60 gramów białka
- 30 do 40 gramów tłuszczu
- Nienasycone kwasy tłuszczowe
- witaminy
- minerały
- Wartość kaloryczna około 500 kalorii
(wszystkie informacje na podstawie 100 gramów żywej wagi)
Wysoka wartość odżywcza larw wynika głównie z faktu, że same zwierzęta jedzą rzeczy, które są oczywiście bardzo cenne z ludzkiego punktu widzenia, a mianowicie surowe warzywa i inne bogate w białko owady. Ponadto pędraki, jako stadium rozwojowe późniejszego chrząszcza, gromadzą zapasy energii potrzebne im do przepoczwarzenia i metamorfozy w gotowego owada. Ludzie bezpośrednio wykorzystują te rezerwy podczas jedzenia larw.
INFORMACJE: Udowodniono, że prawie wszystkie prymitywne ludy miały w swoim menu owady i czerwie, w tym larwy. Wiedza o wysokiej wartości odżywczej tych zwierząt nie jest nową wiedzą, ale znacznie bardziej tradycyjną, czasowo zapomnianą wiedzą.
Toksyczny czy nie?
W rzeczywistości istnieją pojedyncze owady, których stadia rozwojowe wykorzystują toksyny do ochrony przed drapieżnikami. Ale larwy się nie liczą. Tym, co zwykle powstrzymuje ludzi przed zjedzeniem jej, jest znacznie bardziej wpojony społecznie wstręt i uczucie wstrętu. Jeśli te zostaną pokonane, gąsienice są łatwo jadalne.
Smak
Czysta wartość odżywcza nie oznacza, że ludzie lubią jeść określone produkty spożywcze. Smak jest również zdecydowanie czynnikiem. Często określa się go bardzo ogólnie jako orzechowy, a czasami kojarzy się go również z wędzoną żywnością w przypadku smażonych robaków.
konsystencja
Dla wielu niezdecydowanych osób inną kwestią oprócz smaku może być konsystencja zwierząt. Jako owady nie mają żadnego szkieletu podtrzymującego, a chitynowa powłoka obecna w końcowej fazie jeszcze się nie uformowała. Zamiast tego, poza zewnętrzną skórą, bardzo zredukowanym układem mięśniowo-szkieletowym i małą głową, ich ciało składa się głównie z przewodu pokarmowego i już zgromadzonych rezerw energetycznych w postaci tłuszczu i białka. Można z nim jeść larwy, ale nie odpowiadają one zwykłemu odczuciu jedzenia produktów zwierzęcych.
Przygotowanie
Jednym ze sposobów na zmianę jest sposób przygotowania larw chrząszcza. Zasadniczo zwierzęta można oczywiście w każdej chwili spożywać na surowo. Z drugiej strony preparat w formie smażonej wydaje się nieco bardziej „humanitarny”. Kilka minut na bardzo gorącej patelni lub alternatywnie ugotowane na grillu, gąsienice giną w kilka sekund, nie cierpiąc długo. Dzięki chrupiącej skorupce konsystencja jest bardziej zbliżona do zwykłej żywności pochodzenia zwierzęcego, a składniki są zachowane dzięki krótkiemu procesowi gotowania.
WSKAZÓWKA: Ze względu na dużą zawartość wody gąsienice mają tendencję do „skakania” po podgrzaniu na patelni. Osłona przeciwbryzgowa lub pokrywa pomaga zapobiegać traumatycznym przeżyciom spowodowanym przez robactwo.
pędraki jako nosiciele pasożytów
Kolejną zaletą procesu gotowania larw jest jego potencjalna aktywność jako żywiciela pasożytów. Przede wszystkim dżdżownice z gleby mogą wykorzystywać larwy jako żywiciele pośrednie w drodze do żywiciela końcowego, czyli ludzi lub zwierząt. Jako pasożyt jelitowy robaki przyczepiają się do ściany jelita i sprawiają, że jest ona przepuszczalna. Niewykryta i nieleczona, taka inwazja może na dłuższą metę powodować znaczne problemy. Z drugiej strony, jeśli pędrak zostanie przegotowany, jaja lub larwy robaka również giną i można je bez problemu zjeść.