Na wolności rosną różne grzyby jadalne. Nasz kalendarz grzybowy daje przegląd najczęściej spotykanych odmian i ich pory roku. Pozwala to na ukierunkowane wyszukiwanie.

Kiedy jest sezon grzybowy?

O każdej porze roku możemy coś znaleźć, nawet zimą! Jednak mówiąc o sezonie grzybowym, mamy na myśli porę roku, w której można zobaczyć najwięcej odmian grzybów i kiedy należy spodziewać się ich największej ilości.

  • główny sezon w tym kraju trwa od późnego lata do wczesnej jesieni
  • każdy rodzaj grzyba ma swój czas zbioru, zobacz kalendarz grzybów
  • czas trwania różni się w zależności od odmiany
  • zwykle trwa kilka miesięcy
  • często poprzedza lub następuje poza sezonem
  • przy sprzyjającej pogodzie sezon grzybowy zaczyna się wcześniej lub trwa dłużej
  • kilka deszczowych dni z rzędu jest korzystnych
  • jeśli jest bardzo sucho, kosz może pozostać w dużej mierze pusty nawet w szczycie sezonu
  • mogą również występować różnice regionalne związane z klimatem

Ogłoszenie: Niektóre gatunki grzybów są zależne od pewnych gatunków drzew. Jeśli ich populacja w lesie spada, oni też trzymają się z daleka.

kalendarz grzybowy

Dzięki naszemu kalendarzowi grzybowemu możesz uzyskać przegląd całego sezonu grzybowego. Kalendarz z różnymi rodzajami grzybów wymienionymi w tym artykule oraz odpowiednim czasem zbierania można pobrać tutaj.

Odmiany grzybów od A do D

rudy

Źródło: nie podano autora do odczytu maszynowego. Założono Grindlesmutter (na podstawie roszczeń dotyczących praw autorskich)., RussulaPaludosa, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • do 8 cm wysokości i 12 cm szerokości
  • biała łodyga, półokrągła czerwona czapeczka
  • występuje w wilgotnych lasach iglastych
  • jest w sezonie od czerwca do października
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: wytryskująca rdzawo

Żeglarstwo ostryg

Źródło: Björn S… , Boczniak ostrygowaty - Pleurotus ostreatus (26143987708), Redagowane przez Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • znany również jako grzyb cielęcy
  • 5-15 cm szerokości, szarobrązowy do lekko fioletowego
  • rośnie w gronach na pniach z twardego drewna
  • Główne wystąpienie w listopadzie do grudnia oraz w lutym i marcu
  • sporadycznie także w maju, wrześniu i październiku
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: boczniak ostrygowaty żółtoszypułkowy

grzyb brzozowy

Źródło: Thomas Pruß, Birkenpilz (29), pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • do 15 cm wysokości i szerokości
  • brązowawa czapka, biała łodyga z ciemnymi łuskami
  • można znaleźć pod brzozami (żyje z nimi w symbiozie)
  • głównie od sierpnia do października
  • ale także w czerwcu, lipcu i listopadzie
  • Ryzyko pomyłki: z innymi borowikami, które nie są toksyczne

pierożek

Źródło: Ernie, AD2009Sep06 Lactarius Volemus 03, edytowane z Plantopedia, CC0 1.0
  • nie jest wymieniony pod tą nazwą w każdym kalendarzu grzybowym, ponieważ ma ich wiele
  • ok. 12 cm wysokości, 5-15 cm szerokości
  • Czapka i szypułka to pomarańczowe, żółte lamele,
  • mleczny płyn wydostaje się w przypadku kontuzji
  • Rośnie w lasach liściastych i iglastych oraz wzdłuż poboczy dróg
  • od lipca do października
  • Cecha szczególna: silny rybi zapach, utrudnia pomyłki

grzybek maślany

Źródło: Björn S… , Solingen 23.09.2017 Slippery Jack - Suillus luteus (23973332568), pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • Czapka szeroka 4-10 cm, brązowa, półkulista i śluzowata
  • pachnie owocami
  • Jego ojczyzną są sosnowe lasy
  • w kalendarzu grzybowym jest od sierpnia do listopada
  • głównie we wrześniu i październiku
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: złoty borowik

Ogłoszenie: Chociaż grzyb jest jadalny, może powodować reakcje alergiczne. Po zjedzeniu grzyba sporadycznie obserwowano podrażnienie przewodu pokarmowego. Mówi się również, że skórki grzybów powodują biegunkę i niestrawność.

Ciernista broda z zadziorami

Źródło: H. Krisp, Thorny Thorny Beard Hericium cirrhatum, Edycja z Plantopedia, CC BY 3.0
  • Szerokość od 5 do 15 mm, z gęstymi kolcami
  • Czapka kremowobiała, później żółtobrązowa, biała łodyga
  • występuje pod drzewami liściastymi takimi jak buk i brzoza
  • od sierpnia do listopada
  • Niebezpieczeństwo pomyłki: Boczniak ostrygowaty, Sosna i Igel Mane, Gałąź grzywa

Wskazówka: Zbieraj tylko młode okazy tego rodzaju grzybów, ponieważ z wiekiem miąższ staje się twardszy.

Odmiany grzybów od E do G

szlachetny urok

Źródło: furtwangl z West Seattle, 2009-09-28 Lactarius deliciosus, pod redakcją Plantopedia, CC BY 2.0
  • 5-10 cm szerokości, do 7 cm wysokości
  • początkowo płaski, później lejkowaty z podwiniętym brzegiem
  • łososiowa czapeczka, szypułka pomarańczowa (w starszych grzybach pusta)
  • pomarańczowy przepływ mleka
  • rozpowszechniony w lasach sosnowych
  • Sezon według kalendarza grzybowego: sierpień – październik, czasem także listopad
  • jest często atakowany przez robaki
  • Niebezpieczeństwo pomyłki: z innym rdzeniem bodźca

korzeń szyszki świerkowej

Źródło: Andreas Kunze, 2005-03-28 Strobilurus esculentus, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Brązowa czapka o szerokości 1-3 cm z białymi lamelami
  • znaleziony w lasach świerkowych
  • według kalendarza grzybowego od marca do czerwca, czasem w lipcu
  • Ryzyko pomyłki: sosna szyszka marchewka

Puffball w butelce

Źródło: AJC1 z Wielkiej Brytanii, Common Puffball (36352937694), pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • około 4 cm wzrostu
  • biały z wieloma małymi kolcami
  • występuje w grupach w lasach iglastych i liściastych
  • Od czerwca do października
  • Niebezpieczeństwo pomyłki: purchawka gruszkowa (ale ta rośnie tylko na drewnie!)

Ogłoszenie: Miąższ młodych grzybów jest biały, tylko one są jadalne. Jeśli mięso okazu jest ciemne, trzymaj się z daleka, ponieważ jest trujące!

pani Russet

Źródło: Björn S… , Charcoal Burner - Russula cyanoxantha (45202732211), pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • najpierw półokrągła, później płaska czapeczka, łatwa do zdzierania ze skóry
  • jego kolorystyka waha się od fioletowo-zielonego do ochry
  • Łodyga i lamele są białe
  • w lasach mieszanych, zwłaszcza pod bukami
  • od lipca do października

Ogłoszenie: Istnieje ryzyko pomylenia z inną jadalną i trującą russula. Dlatego zbieraj ten rodzaj grzyba tylko wtedy, gdy możesz go z całą pewnością zidentyfikować!

złoty borowik

Źródło: Bernard Spragg. NZ z Christchurch w Nowej Zelandii, Boletus Suillus grevillei. (16424322871), pod redakcją Plantopedia, CC0 1.0
  • Szeroka na 3-10 cm śliska najpierw półkulista, potem w kształcie poduszeczki. 6-10 cm dłuższy
  • półkulista żółta czapeczka o szerokości do 10 cm
  • śliską skórę można łatwo usunąć
  • łodyga żółtawa, poniżej pogrubiona
  • rośnie pod modrzewiem
  • od lipca do października
  • Ryzyko pomyłki: z borowikiem modrzewiowym jadalnym

Odmiany grzybów od H do M

grzyb miodowy

Źródło: Leonhard Lenz, Armillaria w Spandau Forst 04, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • żółto-brązowy, rozmiar do 10 cm
  • początkowo kulisty, z wiekiem spłaszczony
  • rośnie kępami na martwym i żywym drewnie
  • Od września do października
  • Poza sezonem według kalendarza grzybowego: lipiec, sierpień i listopad
  • Toksyczny surowy, jadalny po podgrzaniu
  • jedz tylko czapki młodych grzybów

Judasz ucho

Judasohr (Auricularia), Źródło: Hirneola_auricula-judae_(xndr).jpg.webp: Praca pochodna Svdmolen: Ak ccm (talk), Hirneola auricula-judae (xndr) przycięte, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • czerwonawy, bardzo cienki owocnik
  • około 4-10 cm szerokości
  • Można go spotkać na drzewach liściastych przez cały rok
  • Sezon trwa od października do marca
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: grzybica małżowiny usznej

Kręcona matka kura

Zawinięta matka kura, kędzierzawa kura (Sparassis crispa)
  • kręcony warkocz o żółtawym odcieniu
  • do 40 cm wzrostu
  • rośnie na sosnowym drewnie
  • można znaleźć w tym samym miejscu przez kilka lat z rzędu
  • Poza sezonem: czerwiec i lipiec
  • W sezonie: od sierpnia do listopada
  • Ryzyko pomyłki: matka szerokolistna (również jadalna)

marcowy ślimak

Źródło: LukeEmski, Hygrophorus marzuolus 02, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • szary kapelusz o szerokości 3 - 8 cm
  • lżejsze lamele, z pośrednimi lamelami
  • rośnie na północnych zboczach, na wysokości od 300 do 1000 m
  • szukaj wiosną, od stycznia do kwietnia
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: pęknięty ślimak podobny do grzyba (nietoksyczny)

Maj grzyb

Źródło: Użytkownik: Strobilomyces, Calocybe gambosa 080420wb, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Kremowy, 3-10 cm szerokości i 5-8 cm wysokości
  • kapelusz początkowo zamknięty, później otwarty, z podwiniętym rondem
  • Grzyb pachnie jak ogórek
  • Rośnie na obrzeżach lasów, ale także w ogrodach
  • Krótki sezon grzybowy od kwietnia do czerwca
  • Ryzyko pomyłki: ceglastoczerwony grzyb pękający, olbrzymi botrytis

podgrzybek kasztanowy

Źródło: Dohduhdah, Mushroom-IMG 1484, pod redakcją Plantopedia, CC0 1.0
  • żółta łodyga, brązowa czapka
  • 3 do 10 cm szerokości, do 12 cm wysokości
  • Główne występowanie w lesie iglastym
  • Sezon grzybowy: od czerwca do listopada
  • Ryzyko pomyłki: z borowikiem jadalnym

Wskazówka: Ten rodzaj pieczarki bardzo dobrze nadaje się do suszenia, dlatego można się nim cieszyć poza sezonem wskazanym w grzybowym kalendarzu.

Odmiany grzybów od P do T

parasol

  • lekka czapka z brązowymi plamami, później staje się płaska
  • zwykle więcej niż 20 cm szerokości
  • Łodyga do 40 cm wysokości, bulwiasta na dole
  • surowy jest trujący!
  • Sezon grzybowy trwa od lipca do listopada
  • przeszukuj skraje lasu
  • Niebezpieczeństwo pomyłki: szafranowy parasol, gigantyczny parasol ogrodowy

pieprznik

Pieprznik jadalny (Cantharellus cibarius)
  • grzyb pomarańczowo-żółty o szerokości 2-10 cm
  • ma ponad 40 innych nazwisk w tym kraju
  • występuje w lasach liściastych i iglastych
  • Czas odbioru od czerwca do października
  • Ryzyko pomyłki: niewłaściwa kurka

aksamitna stopa

Źródło: Bernard Spragg. NZ z Christchurch, Nowa Zelandia, Flammulina velutipes (42284743332), pod redakcją Plantopedia, CC0 1.0
  • pomarańczowy, czapka o szerokości około 5 cm
  • jest spłaszczony i tłusty
  • białawo-żółte blaszki, żółto-brązowa łodyga
  • rośnie w pobliżu wierzb i topoli, także pod śniegiem
  • Od września do kwietnia
  • Niebezpieczeństwo pomyłki: trująca skóra

czubaty inkling

Nasadka z tuszem (Coprinus comatus)
  • Czapka ma 5-10 cm wysokości i jest cylindryczna
  • biały z brązowawymi łuskami
  • Sezon grzybowy trwa od maja do listopada, ale także od marca do kwietnia
  • rośnie przy drogach i w ogrodach
  • rzadko spotykany w lasach
  • Ryzyko pomyłki: kształt wałka sprawia, że jest nie do pomylenia

Chlebowy Grzyb

Źródło: H. Krisp, Bread zarost Hydnum repandum, Edytowane z Plantopedia, CC BY 3.0
  • Kremowo-biała czapka z kolcami o szerokości 3-8 cm i pofalowana
  • Występuje w lasach liściastych i iglastych
  • Sezon grzybowy: od lipca do listopada
  • Niebezpieczeństwo pomyłki: chleb poli, poli owca

Smardz

Morel (Morchella esculenta)
  • Wydrążony kapelusz grzybowy o wysokości 3 - 10 cm
  • zwykle okrągły, czasem spiczasty
  • żeberka o strukturze plastra miodu
  • Kolorystyka przechodzi od jasnego beżu do brązu i czerni
  • Łodyga jest nieco lżejsza
  • znaleziony w lasach mieszanych
  • według kalendarza grzybowego sezon grzybowy jest krótki, tylko od kwietnia do maja
  • Poza sezonem: od lutego do marca i czerwca
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: grzyby Morel

Grzyb

borowik pospolity, Boletus edulis
  • brązowy kapelusz może urosnąć do 22 cm szerokości
  • Łodyga maks. 20 cm długości, jasnobrązowa i grubsza u dołu
  • w zależności od pory roku i lokalizacji będzie 7 różnych gatunków borowików
  • Borowiki rosną pod świerkami
  • Od lipca do października (Letni Borowik)
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: borowik żółciowy

mutacja

Źródło: Thomas Pruß, Stickschwammchen, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • ok. 4 cm szerokości i 5 cm wysokości
  • półokrągły brązowy ekran
  • łuski wystające poniżej pierścienia (ważna cecha identyfikacyjna)
  • spotykane głównie w lasach liściastych
  • Okres odbioru: od kwietnia do listopada
  • Niebezpieczeństwo pomyłki: trujące häubling i iglaste häubling

trąbka śmierci

Źródło: Franck Hidvégi, Craterellus cornucopioides 3, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • 2-6 cm średnicy, czarna czapka, szara łodyga
  • Kształtem przypomina róg trąbki
  • szary na zewnątrz, czarny wewnątrz
  • rośnie w lasach liściastych
  • od sierpnia do listopada
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: Gray Leistling

Ogłoszenie: Według kalendarza grzybowego sezon grzybowy dla tej odmiany jest ograniczony do czterech miesięcy. Ale jej zastosowanie w kuchni jest możliwe przez cały rok, ponieważ jest suszone. Świeży ten grzyb jest bezużyteczny.

Kategoria:

Ogród warzywny