Lubczyk, aromatyczne zioło Maggi, to jedna z najpopularniejszych przypraw w kuchni niemieckiej. Jakich części można użyć? Kiedy i jak zbierać lubczyk? Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze fakty.

W skrócie

  • nazwa botaniczna: Levisticum officinale
  • Synonimy: ziele maggi, ziele selera, ziele nerwów, dna moczanowa
  • Stosować jako zioło lecznicze i przyprawowe
  • części użytkowe: liście, nasiona, korzenie
  • najlepszy czas na zbiory przed kwitnieniem w maju i czerwcu

Lecznicza przyprawa

Lubczyk rośnie wszędzie w niemieckich ogrodach. Jego pielęgnacja jest łatwa i prawie żadna gospodyni domowa nie chce się obejść bez aromatycznego smaku zioła. Uszlachetnia dania z jajek, ryb, obfite zupy i nie może zabraknąć w potrawach grzybowych.
Wiele osób zna tę roślinę tylko jako zioło maggi. W niektórych regionach powszechne są nazwy ziele selera, ziele nerwu lub pałeczka podagry. Lecznicze i aromatyczne zioło jest już opisane w wielowiekowych księgach zielarskich.
Lubczyk jako zioło lecznicze służy do:

  • niestrawność
  • gaz
  • infekcje dróg moczowych
  • skurcze menstruacyjne
  • problemy skórne

Uwaga: Lubczyk ma działanie relaksujące i poprawiające krążenie krwi. Kobiety w ciąży powinny unikać nadmiernego spożycia.

Użyteczne części roślin

Liście i nasiona są używane głównie do przyprawiania potraw. Aromatyczny smak lubczyku oparty jest na zawartych w nim olejkach eterycznych. Liście, owoce i korzenie są wykorzystywane w naturopatii.

zbieranie liści

Pierzaste liście lubczyka można zbierać świeże od wiosny do jesieni. Możesz odciąć liście od rośliny tuż przed przygotowaniem jedzenia. Regularne zbiory stymulują roślinę do tworzenia nowych pędów. Jeśli pocierasz liście między palcami, pojawia się zapach selera, który odpowiada za nazwę „zioło selera”.

Podręcznik:

  • Do zbiorów należy wybrać suchy poranek pod koniec maja lub na początku czerwca.
  • Oddziel liście ostrym nożem.
  • Zawiąż małe bukiety.
  • Zawieś je do wyschnięcia w przewiewnym miejscu.
  • Suszone ziele maggi przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Mocny, pikantny smak zachowuje przez kilka miesięcy.
  • Możesz zamrozić posiekane zioło i użyć w razie potrzeby.
Levisticum officinale, lubczyk, ziele maggi

Czy wiesz, że lubczyk można przyrządzać jak warzywa? Ugotuj zioło tylko krótko. W smaku przypomina seler. Suszone lub świeże ziele maggi nadaje się do przyprawiania lub przygotowywania herbaty. Herbatka lubczykowa stosowana jest w leczeniu niestrawności, odwodnienia i infekcji dróg moczowych.

zbieranie korzeni

Najlepszy czas na zbiór korzeni to wiosna lub późna jesień. Korzenie i nasiona wykorzystywane są głównie w medycynie. Korzenie zawierają cenne olejki eteryczne. Nawet w wysuszonych częściach korzeni zawartość jest bardzo wysoka. Dopiero po trzech latach warto zbierać korzenie lubczyka.

Podręcznik:

  • Wykop roślinę jesienią lub wiosną
  • Oddziel korzenie od rośliny
  • Oczyść korzenie
  • Pokrój korzenie w plasterki lub małe kawałki
  • Połóż je na ręczniku kuchennym do wyschnięcia
  • Plastry lubczyku regularnie obracać, aż całkowicie wyschną

Z wysuszonych kawałków korzenia można zrobić herbatę.

zbieranie nasion

Lubczyk kwitnie żółtymi kwiatami. Nasiona pojawiają się późnym latem. Kiedy zbrązowieją, możesz zebrać nasiona lubczyku.

Podręcznik:

  • Odetnij wyblakłe kwiaty
  • Złap nasiona w torbie
  • Zebrane nasiona rozłóż na ręczniku kuchennym do wyschnięcia
  • Suszone nasiona przechowuj w szczelnie zamykanym szklanym lub ceramicznym pojemniku

Do przyprawiania można użyć nasion ziela maggi. Udoskonal nim sałatki lub zrób masło ziołowe z nasionami lubczyku. Nasiona lubczyku nadają się do przygotowania herbaty trawiennej, drenującej.

Wskazówka: Lubczyk był używany jako dodatek do kąpieli ze względu na swoje właściwości pielęgnacyjne i oczyszczające skórę. Rozkoszuj się relaksującym działaniem olejków eterycznych „ziele nerwu” w gorącej kąpieli.

Często Zadawane Pytania

Jak długo utrzymują się suszone liście lubczyku?

Do przechowywania suszonych ziół używaj hermetycznych pojemników. Wszystkie zioła przechowuj w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu. Suszone liście można używać przez około 6 miesięcy. Aromat nie jest tak intensywny jak ze świeżym lubczykiem.

Kiedy aromat lubczyku jest najbardziej intensywny?

Aromat zioła jest najbardziej intensywny w maju i na początku czerwca, przed rozpoczęciem kwitnienia. Wybierz suchy dzień na zbiory, wtedy olejki eteryczne będą działać najlepiej.

Ile lubczyków należy uprawiać?

Jedna roślina lubczyku wystarczy, aby przez cały rok doprawiać rodzinne potrawy. Gdy znajdziesz dobre miejsce w ogrodzie, będzie wracać.

Kategoria:

Ogród warzywny