Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Sałaty krojonej lub zbieranej nie można przypisać do konkretnego rodzaju sałaty, ale wiele sałat zielonych można uprawiać jako sałatę krojoną lub zbieraną. Zaletą jest to, że nie cała sałata jest usuwana z grządki, a tylko określona liczba pojedynczych liści, które są potrzebne w kuchni w danym momencie. Pokrojona sałata jest przecięta bezpośrednio nad ziemią i odrasta. W ten sposób przez wiele tygodni można zbierać pojedynczą roślinę sałaty.
Odmiany sałaty
Różne rodzaje
Sałata kiszona lub krojona nie jest odrębną odmianą. W ten sposób można uprawiać i zbierać wiele tak zwanych sałat. Do tej grupy należą wszystkie sałaty, które nie mają główki, jak np. sałata lodowa lub sałata lodowa. Główną zaletą sałatek liściastych, które można zbierać, jest to, że na talerzu zawsze znajduje się duża różnorodność odmian. Bo jeśli uprawiane są różne, różne smaki, na przykład na balkonie lub w łóżku ogrodowym, można je wszystkie mieszać w tym samym czasie, aby stworzyć smaczną sałatkę. Zaletą jest to, że wszystkie można hodować razem w jednym łóżku. Odmiany, które można uprawiać na sałatę typu pick and cut, obejmują:
- liść dębu
- język jelenia
- Lollo Bionda
- Lollo Rosso
- Australijski Żółty
- amerykański brązowy
Lollo rossa, lollo rosso, sałata cięta
wybierz sałatę
Zbiór sałaty
Szczególną cechą zbioru sałaty jest przede wszystkim to, że roślina sałaty nie jest usuwana z ziemi w całości. Usuwane są tu tylko pojedyncze, dobrze rozwinięte liście i tylko w wymaganej ilości. Pozwala to reszcie sałaty na dalszy wzrost i ponowne tworzenie nowych liści. Należy jednak uważać, aby nie uszkodzić środka przetargu, w przeciwnym razie roślina sałaty może przestać wypuszczać nowe liście. Dlatego podczas zbierania należy postępować w następujący sposób.
zbiór
- Usuń zewnętrzne, mocne liście
- można je odciąć
- możesz również anulować tutaj
- rośliny sałaty są delikatne, nie trzeba używać siły
- wybierz tylko tyle, ile potrzebujesz
- zostaw w środku tzw. szuwary
Lactuca sativa var. crispa, sałata biała, sałata krojona, sałata pikowana
Zaletą zbierania sałaty jest to, że pobiera się tylko tyle rośliny, ile jest potrzebne. Nie ma resztek, które mogą być później wyrzucone do śmieci. Idealnie, ogrodnicy hobbyści zbierają delikatne liście sałaty ręcznie. Ponieważ należy postępować tutaj z dużą ostrożnością, aby rośliny nie uległy uszkodzeniu, a następnie, w najgorszym przypadku, nie tworzyły już nowych liści.
Lactuca sativa var. crispa, Lollo rossa, Lollo Rosso, sałata cięta, sałata pikowana
czas zbiorów
Czas zbiorów sałaty kiszonej
Nie można podać konkretnego momentu zbioru sałaty ciętej i zbieranej, ponieważ zależy to od siewu. Odmiany wczesne, które od połowy maja można zagonić do grządki, są gotowe do zbioru od czerwca. Ponieważ nie cała sałata jest usuwana z grządki w okresie żniw, może być używana przez około sześć tygodni. Najpóźniej jednak przed pędami lub pędami rośliny sałaty, czyli zakwitaniem, należy ją w całości zebrać. Następnie liście stają się gorzkie i nie są już jadalne. Oczywiście ogrodnicy hobbyści mogą również od razu zbierać sałatę w całości, ale nie ma to większego sensu, ponieważ liście odrastają przez kilka tygodni. Z kolei późniejsze odmiany nie są wysiewane bezpośrednio na grządkę do czerwca i lipca, a następnie można je zbierać między sierpniem a październikiem. Więc następujące czasy są odpowiednie do zbioru sałaty.
Valerianella locusta, roszponka
- kiedy pierwsze zewnętrzne liście są wystarczająco duże
- na życzenie każdego dnia
- tuż przed spożyciem
- tuż przed groźbą strzału sałaty
- następnie odetnij całą roślinę
pokrojona sałata
Cechą szczególną sałaty krojonej jest to, że sałatę zbiera się jednym cięciem bezpośrednio nad ziemią. Korzeń pozostaje jednak w ziemi, ponieważ po pierwszym zbiorze tworzy się z niego druga roślina, którą również w ten sposób można ponownie zebrać. Jeśli masz szczęście, z korzenia pozostałego w ziemi utworzy się trzecia sałatka. Z reguły jednak dwie sałaty można zebrać w odstępie około czterech do sześciu tygodni od sałaty pokrojonej. Sałata jest zbierana w ten sposób, zwłaszcza na sprzedaż na targowiskach lub w supermarketach, ponieważ dłużej zachowuje świeżość i dlatego można ją zebrać z wyprzedzeniem.
Valerianella locusta, roszponka
zbiór
Zbiór sałaty krojonej
Nie ma potrzeby zachowania ostrożności podczas zbioru sałaty ciętej, jak ma to miejsce w przypadku sałaty do zbioru. Sałata jest gotowa do zbioru, gdy liście mają od dziesięciu do dwunastu centymetrów, około sześciu do siedmiu tygodni po siewie. Zbiory przebiegają następnie w następujący sposób.
- cięcie cięciem około dwóch do trzech centymetrów nad ziemią
- liście serca muszą pozostać
- gwarantuje to drugie zbiory
Lactuca sativa var. crispa, Lollo rossa, Lollo Rosso, sałata cięta, sałata pikowana
Jeśli jest bardzo gorąco lub jeśli sałata znajduje się w bardzo nasłonecznionym miejscu, może nastąpić przedwczesne pośpiechanie. Zdecydowanie powinieneś zwrócić na to uwagę, ponieważ inaczej sałatka będzie niejadalna, ponieważ będzie gorzka. Jednak konsumpcja nie szkodzi zdrowiu.
narzędzie
Jeśli sałata jest krojona, potrzebne jest do tego narzędzie. Może to być mały nóż kuchenny do dość delikatnych roślin sałaty, ale powinien być ostry. Nóż musi być również czysty, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii do pozostałej łodygi, co mogłoby zapobiec tworzeniu się nowych liści. Dlatego zaleca się dezynfekcję czystym alkoholem z apteki. Jeśli po dezynfekcji całkowicie wyschnie, alkohol nie zostanie przeniesiony do rośliny sałaty.
Lactuca sativa var. crispa, sałata biała, sałata krojona, sałata pikowana
sałata
Zbierać jako sałatę krojoną czy jako sałatę kiszoną?
Sałata krojona i zbierana to te same rodzaje sałaty liściastej. Ale sposób ich zbierania jest kluczowy. Zebranej sałaty nie należy zbierać wcześniej. Ponieważ delikatne liście, takie jak Lollo Rosso lub sałata dębowa, nie tolerują dłuższego leżenia. Dlatego należy zbierać tylko tyle liści, ile ma być zjedzonych. Ważne jest również, aby wybrać tutaj odpowiednią porę, te powinny być zbierane tylko z sałatek na krótko przed podaniem. Sytuacja wygląda inaczej, jeśli sałatę kroimy bezpośrednio nad korzeniem. W takim przypadku mają dłuższy termin przydatności do spożycia i można je również przechowywać w lodówce przez kilka dni. Dlatego zawsze należy wcześniej rozważyć, czy sałatę należy pokroić, czy zerwać.
zbiór
- jeśli jesz bezpośrednio, zbieraj tylko pojedyncze liście
- sałata leży dłużej po zbiorze niż po zbiorze sałaty krojonej
- jeśli sałata grozi wystrzeleniem, przeciąć powyżej korzenia
- wystarczy kilka ilości, zebrać jako sałatę na kiszonkę
Lactuca sativa, sałata
Jeśli sałata grozi wystrzeleniem, należy ją z reguły zebrać wcześniej. Jeśli sałata zostanie odcięta bezpośrednio nad korzeniem, jak to zwykle bywa w przypadku sałaty krojonej, mogą wyrosnąć nowe liście, które można ponownie wykorzystać jako sałatę w kuchni, dopóki nie zaczną ponownie dojrzeć. W ten sposób można zebrać całą sałatę uprawianą w ogrodzie, jeśli ma to sens. W ten sposób można zagwarantować długie zbiory zawsze świeżych sałatek przez całe lato.