Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Bazylia, zwana także zielem królewskim, jest popularnym ziołem kuchennym, a zwłaszcza nieodzownym składnikiem dań włoskich. Pokażemy Ci krok po kroku, jak zamrozić świeżą bazylię.
W skrócie
- umyć i wysuszyć przed zamrożeniem
- Blanszuj wcześniej, jeśli to możliwe, poprawia trwałość
- Zamrozić natychmiast po zbiorach, całe liście lub posiekane
- Wymieszać w porcjach z olejem lub wodą i zamrozić w tackach na kostki lodu
zbiór
Jednak przed zamrożeniem następuje zbiór bazylii. Należy to zrobić w momencie, gdy zioło już w pełni rozwinęło swój aromat. Dzieje się tak zwykle wczesnym rankiem, najlepiej w słoneczne, ciepłe dni. Szczególnie aromatyczne są liście roślin, które mają zakwitnąć.
- oderwać pojedyncze liście
- opcjonalnie odciąć całe gałęzie
- zostaw co najmniej dwa liście
- spłucz pod bieżącą wodą
- następnie osuszyć
Bardzo ważne jest, aby w tym momencie nie posiekać bazylii, w przeciwnym razie szybko straci swój aromat i stanie się gorzka. Dlatego najlepiej zostawić liście w całości. Powinieneś także posortować brązowe lub nakrapiane liście bazylii i suche gałązki.
Wskazówka: Większe ilości umytej bazylii można również łatwo odwirować w wirówce do sałatek.
przygotowanie
Najlepiej, zanim zamrozisz bazylię, powinieneś ją najpierw zblanszować. H. wrzucić do wrzącej wody przez kilka sekund. Zabija to szkodliwe mikroorganizmy, poprawia trwałość i zachowuje typowy aromat. Podczas parzenia postępuj w następujący sposób:
- Zagotuj wodę w garnku
- Przygotuj miskę zimnej, lekko osolonej wody i kostek lodu
- Dodaj liście bazylii do wrzącej wody na 2-3 sekundy
- wyjąć łyżką cedzakową
- natychmiast do lodowatej wody
- odcedzić na sicie
- dokładnie wysuszyć
Ten krok nie jest obowiązkowy w przypadku zamrażania bazylii. Jeśli się spieszysz, możesz zamrozić liście bazylii bez ich wcześniejszego blanszowania.
Zamroź bazylię
Teraz przygotowaną bazylię można zamrozić. Masz na to różne możliwości. Możesz:
- Zamroź liście bazylii w całości
- posiekać tuż przed zamrożeniem
- Zamroź jako pesto (tj. zmieszane z olejem).
- Zamrażać w porcjach (np. w tackach na kostki lodu)
Aby zapobiec sklejaniu się liści bazylii podczas zamrażania, należy je wstępnie zamrozić na płasko na desce lub tacy. Następnie napełnij liście hermetycznie zamykaną torbą do zamrażania lub pojemnikiem do zamrażania. Szczególnie praktyczne są kostki bazyliowe, w których drobno posiekaną bazylię miesza się z wodą lub olejem i zamraża w tackach na kostki lodu. Dzięki temu zawsze masz pod ręką gotowe porcje ziół kuchennych. Mrożona na różne sposoby bazylia może być przechowywana do 12 miesięcy.
Wskazówka: Nie zostawiaj bazylii zbyt długo, ale przerób ją natychmiast po zbiorze. Im dłużej zostawiasz ziele, tym bardziej traci swój aromat – nawet gdy jest przechowywane w lodówce.
Często Zadawane Pytania
Jak mogę zachować bazylię?Bazylię można również bardzo dobrze wysuszyć, na przykład w piekarniku, na powietrzu lub w suszarce. Można go również marynować w occie lub oleju, do czego szczególnie nadaje się oliwa z oliwek, olej słonecznikowy lub ocet winny. Nawet konserwowanie solą działa dobrze, mieszając około 1 części posiekanej bazylii z 2 częściami soli morskiej lub kamiennej. Sól bazyliowa ma trwałość około roku. Last but not least, zioło można oczywiście również konserwować jako pesto.
Jak długo utrzymuje się bazylia w oleju?Świeża bazylia zakonserwowana w oleju z oliwek lub oleju słonecznikowego ma okres przydatności do spożycia od około czterech do sześciu miesięcy. Upewnij się, że wcześniej umyte i dokładnie wysuszone liście są całkowicie pokryte olejem. Ponadto należy marynować tylko zdrowe, zielone zioła. Użyte słoiki powinny być hermetyczne. Dlatego szczególnie dobrze nadają się szklanki, które są również używane do konserwowania.
Czy można zamrozić tajską bazylię?Bazylia tajska to podgatunek znanej bazylii krzewiastej, ale smakuje znacznie intensywniej i bardziej przypomina anyż. Możesz jednak zamrozić to zioło tak jak zwykłą bazylię i zachować je w ten sposób.