Łatwa w pielęgnacji, znosi półcień, a owoce są słodko-kwaśne na języku. Agrest od wieków jest częścią kuchni środkowoeuropejskiej i często jest spożywany na surowo lub przetworzony na kompot. Wiele osób lubi zbierać jagody, nie oszczędza się nie tylko krzewów we własnym ogrodzie, ale także dzikich form w lasach i krzewów. Czas zbioru jest kluczowy, podobnie jak to, kiedy są dojrzałe i strawne przez żołądek.
czas zbiorów
Wiesz to? Podczas spaceru po lesie znajdziesz agrest (bot. Ribes uva-crispa), a jagody wyglądają pysznie. Są zbierane w mgnieniu oka i lądują w twoich ustach. Wciąż lekko kwaśny smak rozprzestrzenia się i kilka godzin później czujesz się trochę nieswojo w żołądku. Wtedy agrest nie był jeszcze całkiem dojrzały. To, kiedy zbierasz jagody, zależy nie tylko od okresu zbioru. Ważną rolę odgrywa tu również czas dojrzewania, ponieważ owoce zbiera się w zależności od ich przeznaczenia. Jednak ogólny czas zbiorów przebiega w następujący sposób.
- niedojrzałe jagody: Początek maja - czerwiec, w zależności od pogody
- dojrzałe jagody: czerwiec - koniec sierpnia
Uprawiaj agrest w standardzie
Agrest teoretycznie można zbierać dwa razy w roku ze względu na ich różne zastosowania. Jednak ważne jest, aby zastanowić się, do czego są używane i jak dany moment wpływa na możliwe zastosowania. Następujące lokalizacje mają silny wpływ na formowanie się owoców i zwykle można spodziewać się mniejszego plonowania.
- miejsca w pełnym słońcu: zbyt dużo słońca bez cienia przypala liście, kwiaty i owoce
- Suchość: suche lokalizacje powodują również niższe plony, ponieważ to stresuje rośliny
Dlatego najlepiej jest wybierać do zbiorów krzewy, które mają wystarczająco dużo cienia, na przykład w lasach lub w pobliżu drzew owocowych. I nie martw się. Unikaj kolców za pomocą rękawic ogrodniczych, odzieży z długimi rękawami i odrobiny cierpliwości.
Wskazówka: Należy pamiętać, że rozwój niedojrzałych owoców może być opóźniony w maju, jeśli wystąpią późne przymrozki. Chociaż Ribes uva-crispa jest bardzo wytrzymały i dobrze radzi sobie z temperaturami panującymi w Niemczech, mróz może mieć negatywny wpływ na kwitnienie, co nieuchronnie może prowadzić do późniejszych zbiorów z niższymi plonami.
Agrest na krzaku
zbiór
Kiedy zbierać jagody?
Agrest to jedna z roślin, które można wykorzystać na wiele sposobów. Kwestionowane są dwa wymienione poniżej poziomy dojrzałości.
niedojrzałe jagody
Niedojrzały agrest powstaje bardzo wcześnie i przy dobrej pogodzie można go bez problemu zbierać już od maja. W tym momencie są jeszcze nieco mniejsze i bardzo kwaśne. Nawet dorośli robią miny, kiedy są niedojrzali. Ponadto na tym etapie skorupa jest nadal bardzo gruba i może lekko odbijać się w żołądku, ponieważ jest dość trudna do strawienia. Nie powinieneś jeść niedojrzałych owoców na surowo, ale możesz z nimi wiele zrobić, jeśli przetworzysz je na rzeczy wymienione poniżej.
- kompost
- dżem
- sok
- polewa do ciasta
zielony wybór
ten zielony wybór, jak nazywa się zbiór niedojrzałego agrestu, służy głównie do dalszego przechowywania jagód. Ponieważ owoce Ribes grossularia, innej nazwy gatunku, nie mogą być transportowane w stanie dojrzałym, są one zbierane w dużych ilościach tylko wtedy, gdy są niedojrzałe, w celu dalszego przetwarzania. Z tego powodu w supermarkecie zwykle znajdziesz tylko zielony, wyjątkowo kwaśny agrest, który możesz następnie przetworzyć. Zaleta: Grünauslese zawiera dużo pektyn w porównaniu z dojrzałymi owocami, co sprawia, że stosowanie dodatkowego środka żelującego do dalszego przetwarzania nie jest konieczne.
Zielone zbiory agrestu
dojrzałe jagody
Agrest zaczyna dojrzewać do spożycia od czerwca, zwykle w połowie czerwca i proces ten trwa do końca sierpnia. Z każdym dniem jagody rosną, zmieniają kolor, na przykład na jaskrawoczerwony, a aromat staje się coraz słodszy. Czy wiesz, że dojrzałe owoce Ribes uva-crispa mają drugą najwyższą zawartość cukru wśród rodzimych jagód po winogronach stołowych i winnych? Jednak ta słodycz jest osiągana dopiero pod koniec sezonu żniwnego. Jednak są już dojrzałe w połowie czerwca. Od tego etapu możliwe zastosowania są następujące.
- Galaretka: Od połowy czerwca do początku lipca
- Dżem: od połowy czerwca do połowy lipca
- zużycie surowe: Od połowy lipca do końca okresu dojrzewania
Ponieważ od połowy lipca transport dojrzałych jagód jest prawie niemożliwy, od tego momentu są one zbierane i skubane bezpośrednio z krzaków. Jeśli przeprowadzasz zieloną selekcję i zbiór dojrzałych owoców razem w ciągu roku, możesz cieszyć się nimi od maja do końca sierpnia. Różne odmiany nie wpływają na długość zbiorów i okres dojrzewania.
Wskazówka: Możesz stwierdzić, czy Twój krzak agrestu był dobrze pielęgnowany dzięki obfitości jagód. Im bardziej gałęzie uginają się pod ciężarem jagód, tym wyższy plon i tym lepiej poradzi sobie roślina.