Zafundowałeś sobie papaję i zastanawiasz się, przygotowując ją, czy można użyć ciemnych, kulistych nasion papai? Wiele osób, które lubią jeść tropikalne warzywa, zadaje sobie to pytanie, ponieważ wiele pestek owocowych można znaleźć w owocach. Właśnie z tego powodu skuteczna byłaby możliwość ich wykorzystania. Tutaj dowiesz się, czy są jadalne, czy trujące.
Nasiona papai: toksyczne czy jadalne?
Odpowiedź na to pytanie należy odpowiedzieć „Tak”. Przyczyna tkwi w różnych stadiach dojrzałości papai, ponieważ zawartość składników zmienia się w zależności od wieku zbieranych owoców. Niedojrzałe owoce tworzą białe lub jasnozielone nasiona, które po spożyciu mogą prowadzić do następujących objawów:
- poważne problemy żołądkowe
- skurcze żołądka
- Uczucia słabości u osób wrażliwych
Ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy papaje nie są jeszcze dojrzałe. Powodem tego jest zawarta papaina, naturalny enzym, który jest rozwijany przez papaję w celu ochrony przed szkodnikami. Ma to silny wpływ na żołądek i tym samym powoduje nieprzyjemny ból. Objawy te mogą wystąpić u dorosłych po zjedzeniu dwóch do trzech ziaren, u dzieci po jednym ziarnku. Dlatego powinieneś jeść tylko dojrzałe nasiona. Dojrzałą papaję można rozpoznać po następujących cechach:
- Powłoka lekko ugina się po naciśnięciu palcem
- żółty kolor
- Muszla cętkowana i poplamiona czerwoną farbą
Niedojrzałe owoce są zielone i twarde, dzięki czemu łatwo je odróżnić od dojrzałych. Jeśli chcesz użyć tylko nasion, możesz użyć nawet przejrzałej papai. Są jeszcze bardziej miękkie i mogą być mocno wgniecione. Aby uniknąć ewentualnych problemów, należy również przestrzegać zalecanej maksymalnej dziennej ilości nasion:
- Dorośli: maksymalnie 15
- Dzieci: od dwóch do trzech
jadalność
W ten sposób możesz być po bezpiecznej stronie, ponieważ chociaż nasiona dojrzałej papai są jadalne, nadal zawierają niewielkie ilości papainy. Powinieneś całkowicie unikać spożywania nasion, jeśli jesteś w ciąży, karmisz piersią lub jako para planująca mieć dzieci. Ze względu na działanie enzymu po spożyciu mogą wystąpić następujące problemy:
- Płyn owodniowy jest uszkodzony
- Przewód pokarmowy płodu lub noworodka ulega silnemu podrażnieniu
- Mężczyźni z czasem stają się bezpłodni
Ze względu na przeciwpasożytnicze działanie enzymu, nasiona od wieków są stosowane jako środek antykoncepcyjny u wielu narodów. Liczba plemników spada drastycznie, jeśli nasiona są pobierane codziennie przez okres co najmniej czterech tygodni, aż zapłodnienie nie będzie już możliwe. Gdy przestaniesz go brać, liczba plemników ponownie się ureguluje. Oczywiście można w ten sposób wykorzystać nasiona papai jako środek zapobiegawczy. Z drugiej strony płód może zostać trwale uszkodzony przez połknięcie, podczas gdy niemowlęta doświadczają nieprzyjemnych rozstrojów żołądka związanych z mlekiem matki, co może prowadzić do poważniejszych chorób.
Wskazówka: Jeśli jesteś uczulony na lateks lub pyłek brzozy, możesz mieć również alergię krzyżową na papaję. W takim przypadku należy dokładnie wypróbować suszone jądro i obserwować, czy nie wystąpi reakcja alergiczna.
efekt nasion papai
Jeśli chcesz włączyć nasiona papai do swojego planu diety, możesz spodziewać się wielu pozytywnych właściwości. Jeśli dzienna dawka dojrzałych nasion nie zostanie przekroczona, działają one oczyszczająco i drenująco na organizm. Inne obszary zastosowania to:
oczyszczanie jelit
Dzięki działaniu papainy na trawienie wzmacnia się flora jelitowa. Powodem tego jest rozkład białek w pożywieniu, które są następnie przekształcane w aminokwasy. Ma to korzystny wpływ na trawienie, a nawet może pomóc w zaparciach.
produkcja komórek zabójczych
Nasiona papai umożliwiają zwiększoną produkcję i aktywację komórek zabójczych i wymiataczy wolnych rodników w organizmie. Pomaga to zwalczać szkodliwe komórki w organizmie, które są atakowane np. przez patogeny i mają jedynie negatywny wpływ na organizm. Zmiatacze rodników działają na przykład przeciwko tworzeniu się komórek rakowych.
Ponadto nasiona papai zawierają niewielkie ilości cennych witamin takich jak C, A i E oraz minerałów, głównie potasu i magnezu. Zawiera również kwas foliowy.
Suszenie nasion papai: instrukcje
Teraz, gdy już wiesz, że masz pestki z owocami dojrzałe papaje jedz, powinieneś ich używać we właściwy sposób. Chociaż pestki można bez problemu spożywać na surowo, jak opisano powyżej, mają znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia po wysuszeniu i nie muszą być używane od razu. To właśnie liczne potrawy i możliwe zastosowania, które można przygotować z suszonych pestek owocowych:
- koktajl
- owsianka
- desery
- makaron
- sałatki
To tylko mały wybór możliwych dań, które możesz przygotować z nasionami papai. Ponieważ suszone pestki owoców tropikalnych nie mogą być tak łatwo spożywane ze względu na ich twardość, ale są kruszone, są również łatwiejsze do strawienia. Są one suszone zgodnie z następującymi instrukcjami:
1. Wybierz dojrzałą papaję
Najpierw wybierz papaję zgodnie z kryteriami wspomnianymi powyżej, aby nie otrzymać trującego okazu. Toksyny nie są rozkładane przez ciepło, więc po wysuszeniu mogą przedostać się do organizmu. Dlatego mądrze wybieraj owoce. Zalecane są owoce z ekologicznych lub tropikalnych sklepów spożywczych, ponieważ często są oferowane w odpowiednich porach dojrzewania.
2. Rozetnij papaję
Rozetnij carica i usuń pestki. Oczywiście miazgę należy wykorzystać później, na przykład zjeść ją na surowo lub przetworzyć w inny sposób.
3. Umyj jądra
Nasiona papai należy teraz umyć, aby nie było na nich więcej miąższu. Miąższ znacznie opóźnia wysychanie i może uniemożliwić równomierne wysychanie. Możesz również użyć do tego miękkiego pędzla. Trochę dłużej trwa, zanim wszystkie pestki owoców zostaną całkowicie pozbawione miąższu, ale najlepiej, aby nie były one nawet pokryte dużą ilością miąższu. Następnie dokładnie je wysusz, aby suszenie działało efektywniej.
4. Przygotuj blachę do pieczenia
Teraz przygotuj blachę do pieczenia i połóż na niej kawałek pergaminu. Alternatywnie możesz użyć suszarki i przygotować tacki na rdzenie.
5. Rozłóż rdzenie
Teraz rozłóż rdzenie na tacach. Następnie uważaj, aby nie zahaczyć o tace ani nie przechylić ich zbyt daleko, ponieważ okrągłe pestki z owocami mogą łatwo się z nich zsunąć i spowodować dużo pracy, jeśli będziesz musiał je podnieść z podłogi.
6. Suche jądra
Nastawić piekarnik na temperaturę od 40°C do 50°C, ponieważ to wystarcza do suszenia. Jeśli masz piekarnik o wysokiej wydajności, zwykle wystarczy włączyć światło, aby osiągnąć tę temperaturę. Jeśli używasz suszarki, ustaw ją na odpowiednim poziomie. Możesz także po prostu umieścić tace na słońcu na dwa do trzech dni.
7. Czas schnięcia
Ziarna pozostają w ten sposób przez dwie do trzech godzin, ponieważ to wszystko, co trzeba wysuszyć. Pozostaw drzwiczki piekarnika uchylone przez cały czas, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Zapobiega to gniciu pestek owoców.
8. Kontrola
Po tym czasie sprawdź nasiona papai. Powinny one być wyraźnie pomarszczone i już nie błyszczące. Jeśli tak nie jest, powinny przez chwilę pozostać w piekarniku lub suszarce.
9. Przechowuj rdzenie
Kiedy w końcu wystarczająco wyschną, przenieś ziarna do hermetycznych pojemników, które można dobrze zamknąć. Suszone pestki owoców mają bardzo długi okres trwałości, o ile nie dostaje się do nich powietrze.
Wskazówka: Jak tylko będziesz mieć dostęp do suszonych nasion, możesz użyć ich jako substytutu pieprzu. Zmielone nasiona papai są do tego idealne, zwłaszcza jeśli chcesz mieć łagodny, ale pikantny aromat.