Im ładniejsze lato, tym wcześniej można zbierać pomidory. Jeśli warunki nie są optymalne, może się zdarzyć, że późnym latem i jesienią sadzonki pomidora nadal przynoszą dużo zielonych, niedojrzałych owoców. Ze względu na niższe temperatury owoce te nie stają się już czerwone. Jeśli nie pomożesz teraz i nie pomożesz dojrzewać owocom, część zbiorów pomidorów przepadnie. Dojrzewanie po okresie dojrzewania można przeprowadzić na różne sposoby bez większego wysiłku.
Niech pomidory dojrzeją
czas zbiorów
Nie czekaj zbyt długo na zbiory
Z niedojrzałymi owocami nie należy czekać zbyt długo, bo nawet te najmniejsze poniżej zera pozwoli im zginąć. Jeśli temperatura spadnie poniżej 10 stopni, owoce na zewnątrz nie będą już czerwone lub żółte, w zależności od odmiany. Zimna nocna rosa może już powodować uszkodzenia skórki pomidorów w postaci szklistych plam i powodować ich gnicie.
W związku z tym wskazane jest zbieranie plonów przed trwałym spadkiem temperatury poniżej 10 stopni. W zależności od dostępnej przestrzeni można zbierać pojedyncze owoce, odcinać całe wiechy lub wyciągać z ziemi całą roślinę wraz z owocami i pozwolić pomidorom dojrzewać na roślinie.
Jeśli zbieramy pojedyncze owoce, nie należy odrywać ich od krzaka, ale odcinać je razem z szypułką. Rozerwanie może uszkodzić owoc, co z kolei zachęca do wnikania drobnoustrojów. Łodyga powinna generalnie pozostać na owocu. Zapewnia intensywny aromat podczas dojrzewania.
Wskazówka: Owoce z siniakami, pęknięciami lub innymi uszkodzeniami nie nadają się już do dojrzewania. Do tego celu należy używać tylko nienaruszonych owoców.
Optymalne warunki dojrzewania
- Pomidory do dojrzewania potrzebują ciepła i wysokiej wilgotności
- Temperatury opon od 16°C do 25°C
- Optymalna temperatura to 18-20 °C
- Im jest chłodniej, tym dłużej trwa pełne dojrzewanie
- Proces dojrzewania może potrwać do grudnia/stycznia
- Przy wystarczającej temperaturze i wilgotności może to zająć do trzech tygodni
- Wilgotność względna powyżej 80 procent jest idealna
Można całkowicie zrezygnować ze światła. Dopóki pomidory rosną, wytwarzając owoce i nasiona, potrzebują również wystarczającej ilości światła. Gdy tylko dorosną, radzą sobie ze znacznie mniejszą ilością światła, ponieważ światło nie jest absolutnie konieczne dla typowego czerwonego ubarwienia.
Metody i procedura
W glinianych garnkach
W glinianych doniczkach, takich jak B. doniczka rzymska lub gliniana orientalna (tajine), pomidor powinien dojrzewać szczególnie szybko i delikatnie. Zanim garnek będzie można napełnić, należy go dokładnie wyczyścić. Następnie włóż do wody na kilka godzin.
Następnie suszone owoce układa się w glinianym garnku i w miarę możliwości przykrywa glinianą pokrywką. Coaster jest napełniany wodą i uzupełniany, gdy tylko woda wyparuje. Całość umieszcza się następnie w odpowiednio ciepłym i wilgotnym miejscu. Już niedługo pierwsze pomidory staną się czerwone i smakują jak dojrzałe na słońcu.
W pudełkach lub kartonach
Przy większych ilościach owoców można również użyć skrzynek, kartonów lub koszy do układania niedojrzałych pomidorów.
- Najpierw wyłóż skrzynki lub pudełka gazetą
- Połóż luźne łodygi owoców lub pomidorów obok siebie
- Używaj tylko zdrowych i nieuszkodzonych owoców
- W przypadku większych ilości ułożyć owoce w dwóch warstwach jedna na drugiej
- Przykryj pierwszą warstwę kilkoma warstwami gazety
- Następnie ułóż drugą warstwę owoców
- Nie powinno być więcej niż dwie warstwy
- Na koniec przykryj również drugą warstwę papierem
- Umieść pudełka w ciepłym, ciemnym i wilgotnym miejscu
Od tej pory pomidory należy codziennie sprawdzać pod kątem zgnilizny lub pleśni, a wszystkie chore lub uszkodzone wyrzucać. Jeśli chcesz trochę przyspieszyć dojrzewanie, możesz włożyć do pudełka z pomidorami jabłko, gruszkę lub banana. Etylen zawarty w tym owocu umożliwia szybsze dojrzewanie niedojrzałych pomidorów.
Wskazówka: Często owoce, których proces dojrzewania został przyspieszony etylenem, psują się szybciej, chociaż same wytwarzają gaz. Z tego powodu żywność wrażliwa na etylen nie powinna być przechowywana ani przechowywana w pobliżu jabłek.
Korzystanie z zimnej ramki lub zimnego pudełka
Jeśli pozwalają na to warunki pogodowe, a temperatura na zewnątrz nie spada poniżej 12°C, niedojrzałe pomidory można również pozostawić do dojrzewania w zimnej ramce lub chłodni. Najpierw potrzebujesz solidnej podstawy. B. deska drewniana. Ma to zapobiec stykaniu się owoców z ziemią i gniciu.
Deskę umieszcza się obok lub przed rośliną i składa tak, aby pomidory leżały na desce. Teraz nakładasz na owoce zimną ramkę lub zimną skrzynkę i przykrywasz całość izolującą i nieprzezroczystą włókniną lub folią ocieplającą. W ten sposób owoce te mogą dojrzewać również w szklarni.
Pozostaw do dojrzewania na roślinie
Zielone, niedojrzałe owoce mogą również bardzo dobrze dojrzewać na roślinie, pod warunkiem, że jest wystarczająco dużo miejsca. Aby to zrobić, wyciągnij całą roślinę wraz z korzeniem z ziemi lub odetnij ją blisko ziemi. Następnie usuń liście, w przeciwnym razie pomidory mogą się wysuszyć. Teraz zawieś rośliny do góry nogami w ciepłym, wilgotnym miejscu. Może to być ciemny strych, piwnica lub podobnie ciemne pomieszczenie o dużej wilgotności. Tutaj również ważne jest, aby wszystkie owoce były nieuszkodzone.
Zielone, niedojrzałe owoce są trujące
Niedojrzałe, zielone pomidory pozostawia się do dojrzewania, aby zredukować niepożądane substancje w owocach i doprowadzić je do pełnej dojrzałości. To, czego nigdy nie należy robić, to jeść niedojrzałe zielone owoce, ponieważ są trujący. Dzieje się tak za sprawą substancji solaniny, która znana jest również z zielonych ziemniaków.
- Solanina występuje w wysokich stężeniach w niedojrzałych owocach
- Solanina w tym stężeniu jest niebezpieczna dla zdrowia
- Zawiera od 9 do 32 miligramów solaniny na 100 g owoców
- Od dawki 25 miligramów ten aktywny składnik jest uważany za toksyczny
- Od dawki 400 miligramów ta naturalna toksyna jest śmiertelna
- Solanina jest nierozpuszczalna w tłuszczach i termostabilna
- Dlatego toksyczność pozostaje nawet po ugotowaniu
Pierwsze oznaki zatrucia mogą wystąpić po spożyciu 200 miligramów lub więcej. Może powodować ból gardła, nudności i wymioty, a także problemy żołądkowo-jelitowe, bóle głowy, senność, tkliwość w dotyku i problemy z oddychaniem. Przy jeszcze wyższych dawkach możliwe są bóle ciała, zapalenie nerek i jelit, a także zaburzenia rytmu serca i objawy paraliżu. W trakcie dojrzewania zmniejsza się stężenie toksyny w owocach. Nadal zawierają solaninę, ale w tak niskim stężeniu, że nie stanowi już zagrożenia dla zdrowia.
Wskazówka: Nie należy mylić niedojrzałych zielonych pomidorów z odmianami o zielonym miąższu, które w pełnej dojrzałości są lekko żółtozielone. Zawierają również duże ilości solaniny, gdy są niedojrzałe i są trujące.
ogłoszenie: Należy pamiętać, że ten artykuł w żadnym wypadku nie zastępuje wizyty u lekarza. Nie ma gwarancji poprawności oświadczeń lekarskich.
Szczegółowe informacje o udzielaniu pierwszej pomocy w przypadku zatrucia oraz ważne informacje o centrach kontroli zatruć można znaleźć tutaj.