Popularnym hobby na tutejszych szerokościach geograficznych jest zbieranie grzybów. Szczególnie jesienią wielu grzybiarzy wyrusza po smaczne grzyby do domu. Jednak w szczególności niedoświadczeni kolekcjonerzy nie wiedzą dokładnie, które z leśnych grzybów są jadalne, a które lepiej trzymać z daleka. Ponieważ często jadalne grzyby mają niejadalne sobowtóry. Aby uniknąć nieporozumień, stworzono listę jadalnych grzybów leśnych w tutejszych lasach.
Jadalne grzyby leśne
rudy
Gołąbka jabłkowa jest smacznym grzybem jadalnym, a zatem również jadalnym. Istnieje jednak ryzyko pomyłki z innymi russula, które mogą być trujące. Od czerwca do października grzyb rośnie w wilgotnym lesie iglastym. Grzyb, który również pochodzi z lokalnych szerokości geograficznych, ma następujące cechy:
- 8 cm wysokości i 12 cm szerokości
- młody jest półokrągły i kulisty
- na starość z depresją w kapeluszu i mieszkaniu
- Kolor kapelusza czerwony, blaknący z wiekiem
- Kolor łodygi biały lub lekko czerwony
- Lamele od żółtego do jasnobeżowego
- kolor miąższu biały
- Zapach lekko grzybowy
- łagodny smak
- duże ryzyko pomyłki ze Speitäubling
Gołąbka jabłkowa, Russula paludosa
Boczniak ostrygowaty
Boczniak znany jest również pod nazwami boczniaka lub boczniaka cielęcego. Występuje wiosną od marca do maja oraz jesienią od września do grudnia w lesie na pniach liściastych. Smaczny grzyb jadalny jest jadalny i mówi się nawet, że ma działanie zapobiegawcze przeciwko rakowi okrężnicy. Jest również popularny jako grzyb uprawny i dlatego jest dostępny w wielu stoiskach warzywnych. Charakteryzuje się następującym wyglądem:
- od 5 cm do 15 cm szerokości
- Kolor czapki od ciemnofioletowego do szarobrązowego
- ciemniejszy niż grzyby uprawne
- Lamele liliowy do białego
- Kolor łodygi biały
- kolor miąższu biały
- pikantny zapach
- łagodny smak
- Niebezpieczeństwo pomyłki z boczniakiem ostrygowym żółtoszypułkowym
Boczniak ostrygowaty , Pleurotus ostreatus
grzyb brzozowy
Grzyb brzozowy znany jest pod wieloma nazwami. Znany jest więc grzybiarzom jako szorstkość brzozowa, szaro-zielona brzozowa pieczarka lub pieczarka długogrzbietowa. Należy do rodzaju borowików i woli rosnąć w symbiozie pod brzozami w lesie i po drodze. Okres wegetacji trwa od czerwca do listopada. Pieczarka brzozowa charakteryzuje się następująco:
- kapelusz półkulisty do poduszkowego
- do 15 cm szerokości i 15 cm wysokości
- Kolor kapelusza od czerwonobrązowego do żółtego, szarobrązowego do ciemnobrązowego
- Kolor łodygi jest biały z czarną siatką
- prawie bezwonny
- jadalne o smaku od łagodnego do kwaśnego
- można go pomylić z wielobarwnym grzybem brzozowym, nietoksycznym
Grzyb brzozowy, Leccinum scabrum
pierożek
Jak sama nazwa wskazuje, jest to bardzo popularny grzyb jadalny, który jest przyjemny i jadalny, a przede wszystkim bardzo smaczny. Pochodzi z naszych lasów i rośnie tu od lipca do października w lasach iglastych lub liściastych. Często spotyka się go również na poboczach dróg. W zależności od regionu ma wiele nazw, takich jak chleb, pieczarka mleczna lub gruszkowata, biszkopt damski, pas małżeński czy kotlet złocisty, by wymienić tylko kilka. Patty można rozpoznać po następujących cechach:
- Wysokość 12 cm, szerokość od 5 cm do 15 cm
- niezwykły pomarańczowy kolor kapelusza
- Kolor łodygi również pomarańczowy
- białe mleko wycieka po zranieniu
- ekstremalny zapach ryb
- nie ma zamieszania ze względu na zapach
- łagodny smak
- jadalne po usmażeniu na patelni bez uchwytu
Klopsik, Lactifluus volemus
Ciernista broda z zadziorami
Ciernista broda kolczasta lub zimorodek ciernisty opuncja charakteryzuje się głównie szerokimi i gęstymi kolcami. Młode grzyby są smaczne i jadalne. Z drugiej strony starsze grzyby stają się twarde. Ciernistą, kolczastą brodę można znaleźć od sierpnia do listopada, najlepiej w lesie liściastym pod brzozami i bukami. Nie należy go mylić z grzywą sosnową, grzywą jeżozwierza, grzywą ciernistego człowieka i muscari. Można go rozpoznać po następujących cechach:
- jest jedynym z rodzaju, który ma owocniki w kształcie kapelusza
- Kolor grzbietu kremowo biały lub biały
- Kolor czapki biały, żółknący z wiekiem
- Kolor łodygi biały
- wydziela przyjemny zapach
- ma łagodny smak
Ciernista broda z zadziorami
korzeń szyszki świerkowej
Korzeń szyszki świerkowej rośnie tylko na szyszkach zakopanych pod ziemią. Tak więc te grzyby, które są rodzime dla lokalnych lasów, występują głównie w miesiącach wiosennych pod świerkami w lesie iglastym. Można go łatwo pomylić z szyszką sosny. Aby temu zapobiec, należy zwrócić uwagę na następujące właściwości:
- Kapelusz od jednego do trzech centymetrów
- Kolor brązowy z białymi lamelami
- Szypułka szarożółta do brązowej
- przyjemny zapach grzybów
- łagodny i orzechowy smak
Szyszka świerkowa, Strobilurus esculentus
pani Russet
Smakowita gołąbka zwyczajna, znana również pod nazwami gołąbka niebieska, gołąbka zielona lub gołąbka fioletowo-zielona, woli rosnąć pod bukami w lesie mieszanym. Tutaj można go znaleźć przez kolekcjonerów w okresie od lipca do października. Grzyby, które łatwo pomylić z innymi odmianami russula, można rozpoznać po następujących cechach:
- Kolor kapelusza jest od ochry do fioletowo-zielonego
- Kolor łodygi lekko mieni się fioletem na białym tle
- Czapka dorasta do 15 cm szerokości, od półokrągłej do płaskiej
- Grzyby nie wydzielają zapachu
- Smak jest łagodny i orzechowy
- więcej russula może być trująca
Russula russula, Russula cyanoxantha
złoty borowik
Borowik złocisty jest smaczny, jadalny i rodzimy pod modrzewiami w naszych lasach. To bardzo smaczny grzyb jadalny, który koneserzy lubią używać w kuchni. Znany jest więc również jako borowik piękny, delikatny lub żółty, borowik modrzewiowy złoty żółty lub czapka złota. Ma następujące właściwości:
- Lekko oślizgły kapelusz o szerokości od 3 cm do 10 cm
- do 10 cm wysokości
- Czapka jest od złocistoczerwonej do złocistobrązowej
- Kolor łodygi żółty z brązowymi włóknami
- można pomylić z modrzewiowym borowikiem modrzewiowym
- bez szczególnego zapachu i smaku
- usuń tłustą skórę przed spożyciem
podgrzybek kasztanowy
Borowik kasztanowy to smaczny grzyb jadalny, który szczególnie dobrze nadaje się do suszenia. Najchętniej rośnie w lasach iglastych od czerwca do listopada. Można go pomylić z borowikiem. Grzyby tego rodzaju posiadają następujące właściwości:
- sucha, matowa czapka, tłusta podczas deszczu
- osiąga od 10 cm szerokości do 12 cm wysokości
- Kolor kapelusza we wszystkich odcieniach brązu
- Łodyga jest żółto-brązowa
- Kolor miąższu od białego do żółtego
- pachnie grzybami
- smak lekko orzechowy
Strzemię kasztanowe, Imleria badia
pieprznik
Mówi się, że zdrowy grzyb jadalny ma działanie antybiotyczne i przeciwnowotworowe. Jest również bardzo popularny w kuchni. W okolicy grzyb znany jest pod prawie czterdziestoma nazwami. Należą do nich Yolk Mushroom, Pfefferling, Rehling lub Schweinsfüsserl. Występuje od czerwca do października zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych. Kurki można rozpoznać po następujących cechach
- Szerokość czapki 2 cm - 10 cm
- Kolor kapelusza pomarańczowy żółty
- Zapach przypominający owoc
- Smak jest lekko pieprzny
- Zamieszanie z fałszywymi kurkami bez smaku pieprzu
Pieprznik, Cantharellus
Grzyb
Borowik znany jest nie tylko wśród pasjonatów grzybobrania, ci, którzy kupują grzyby w supermarkecie, znają również smakowity grzyb, który pochodzi z tutejszego lasu. Znany jest również pod innymi nazwami, takimi jak Dobberniggl, Steini, Herrenpilz czy Beisserl. Borowik, którego jest siedem gatunków, które można zjeść i zjeść, można znaleźć między czerwcem a październikiem pod świerkami w lesie. Lubi żyć w symbiozie z borowikami pieprzowymi, muchomorem czy tarnikiem. Borowik można łatwo rozpoznać po następujących cechach:
- brązowy kapelusz o szerokości do 22 cm
- marmurkowa brązowa łodyga do 20 cm wysokości
- przyjemnie pachnie grzybami
- łagodny smak
- można je również spożywać i jeść na surowo
- Ryzyko pomylenia z borowikiem żółciowym
borowik pospolity, Boletus edulis