Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Oregano
Oregano (Origanum vulgare), znane również jako oregano (Origanum vulgare) to wieloletnie, bardzo aromatyczne zioło, które nadaje wielu potrawom, głównie kuchni śródziemnomorskiej, szczególnego charakteru. Przede wszystkim jest to typowa przyprawa do pizzy. Jej pikantność jest prawie tak samo intensywna, gdy jest świeża i suszona. Przydatnymi częściami rośliny są liście i kwiaty. W zależności od potrzeb może być zbierana świeża lub suszona przez dłuższy czas.
czas zbiorów
Właściwy czas na zbiory
Właściwie nie ma określonego czasu na zbiory. Zasadniczo można ją zbierać świeżą porcjami o każdej porze od wiosny do jesieni. W zależności od odmiany i pory zbioru sezonowanie może być mniej lub bardziej intensywne. Na przykład jest silniejszy rano i w południe niż wieczorem lub w deszczowe dni. W przypadku przechowywania dużych ilości oregano należy zbierać, gdy jego smak jest najbardziej intensywny. Dzieje się tak między końcem czerwca a wrześniem, kiedy mlecze kwitną.
W tym czasie zawartość olejków eterycznych jest szczególnie wysoka. Słońce nie odgrywa w tym mniejszej roli, ponieważ oregano jest prawdziwym miłośnikiem słońca, a intensywne światło słoneczne dodatkowo potęguje jego aromat. W związku z tym to pikantne zioło najlepiej kwitnie i jest zbierane w słoneczny dzień. Idealnie by mógł wygrzewać się na słońcu przez kilka dni bezpośrednio przed zbiorami. Pszczoły i inne owady również mogą dostarczyć informacji o optymalnym czasie, ponieważ podczas kwitnienia krzątają się w okolicy.
Zbierz łodygi kwitnące
Naprawdę nie możesz się pomylić podczas zbierania oregano. Potrzebujesz ostrego narzędzia tnącego, pojemnika na zbiory oraz, w zależności od rodzaju konserwacji, zamykanych pojemników do przechowywania, tacek na sznurek lub kostki lodu do zamrażania. Ze względu na stosunkowo długi okres kwitnienia Dost można zbierać kilka razy w okresie kwitnienia.
W tym celu w słoneczny i suchy dzień najlepiej wyciąć całą łodygę na szerokość dłoni nad ziemią. Należy zadbać o to, aby łodygi się nie wyginały, ponieważ cenne olejki eteryczne mogą wydostawać się w miejscach pęknięć, a rośliny tracą aromat. Odetnij lub usuń brązowe i poplamione lub uszkodzone liście z łodyg.
Bądź trwały
Poprzez suszenie powietrzem
Świeżo zebrane oregano należy wykorzystać jak najszybciej. Część zbiorów przeznaczoną do dłuższego przechowywania można konserwować poprzez suszenie lub zamrażanie. Jeśli to możliwe, nie należy myć zioła po zbiorze lub przed suszeniem, ponieważ niepotrzebnie przedłużałoby to proces suszenia.
Zwykle wystarczy kilka razy energicznie je potrząsnąć i rękoma zetrzeć luźno przylegający brud. Sytuacja jest inna, jeśli rośliny zostały z jakiegoś powodu spryskane. Następnie należy je umyć, a następnie wstępnie wysuszyć na chłonnych ręcznikach papierowych. Jednak oznaczałoby to, że aromat ucierpi.
- Zwiąż kilka łodyg w luźne małe wiązki, aby wysuszyć powietrze
- powiesić w ciemnym, ciepłym i suchym miejscu
- Miejsce suszenia powinno być osłonięte od wiatru, ale nadal dobrze wentylowane
- upewnij się, że pomiędzy poszczególnymi wiązkami jest wystarczająco dużo miejsca
- Powietrze musi krążyć, a zioła muszą dobrze wysychać dookoła
- Temperatura w pomieszczeniu nie powinna wzrosnąć powyżej 35 stopni
- wyższe temperatury mają negatywny wpływ na jakość suszonych ziół
- światło również wpływa na jakość
- oba mogą przyspieszyć proces rozkładu zawartych składników aktywnych i aromatów
- suszenie poziome jako alternatywa dla suszenia powietrzem
- W tym celu rozłóż łodygi na siatce, która nie jest zbyt duża, ale przepuszcza powietrze
- zapewnia to optymalną wentylację
Po około trzech tygodniach zioła są całkowicie suche i można je odpowiednio przechowywać. Ponieważ kwiaty i liście mogą być używane w różny sposób, warto je oddzielić po wyschnięciu. Liście są zwykle łatwe do oderwania od łodyg. Najlepiej odciąć kwiaty oregano.
Przechowywane w chłodnym, suchym miejscu, chronionym przed światłem, ziele to utrzyma się nawet przez rok, po czym aromat i smak będą stopniowo zanikać. Zioła i tak powinny być zbierane i suszone co roku. Najlepiej używać hermetycznych słoików lub puszek.
Wskazówka: Nie zaleca się używania dostępnych w handlu odwadniaczy, ponieważ całkowicie zniszczyłyby one aromaty. Rośliny również straciłyby dużą część swojego aromatu, gdyby były suszone w piecu.
Zamrożenie
Zamrażanie to dobra alternatywa dla suszenia, ale uciążliwa przy większych ilościach. Działa to najlepiej przy pomocy tacek na kostki lodu. Najpierw zrywasz zdrowe liście i kwiaty z łodyg. Liście są kruszone i umieszczane w tacce na kostki lodu. Następnie napełniasz poszczególne przegródki wodą tak, aby zioła były całkowicie pokryte wodą i całość zamroziła. Zamrożone kostki można następnie przenieść do większych pojemników i przechowywać w zamrażarce. W zależności od potrzeb możesz je później łatwo usunąć pojedynczo.
możliwe zastosowania
Możliwe zastosowania tego zioła są bardzo różnorodne. Jest to nie tylko typowa przyprawa do pizzy, jej pikantna, lekko gorzkawa, aw zależności od warunków uprawy czasami także nieco ostry smak nadaje szczególny aromat sosom, zupom, potrawom z jajek, rybom i mięsom czy sałatkom.
Zioło to szczególnie dobrze komponuje się z pomidorami i ogórkami. W przeciwieństwie do większości innych ziół można go bez problemu ugotować. Można z niego również zrobić smaczny olej, który można wykorzystać do dressingów, marynowania czy smażenia. Jej kwiaty są bardziej dekoracyjnym składnikiem, ale można je również wykorzystać na poduszki ziołowe.