Hobbystyczni ogrodnicy i kucharze czekają na świeżą bazylię w ogrodzie lub na parapecie. Jednak roślina zaczyna kwitnąć już po kilku tygodniach. Wielu nie jest wtedy pewien, czy mogą nadal cieszyć się ziołami. Pogłoska, że kwitnąca bazylia jest trująca, jest nadal bardzo uporczywa. Ten post wyjaśnia, o co tak naprawdę chodzi.
bazylia
Bazylia to jedno z najpopularniejszych ziół kuchennych. Nic dziwnego, w końcu jest zdrowy i wszechstronny. Do wyboru są również różne rodzaje i odmiany. Ale co zastanawiają się niektórzy ludzie, którzy mają w domu roślinę bazylii: czy liście nadal są jadalne po kwitnieniu, które zaczyna się już w lipcu? A co z kwiatami – czy można je jeść i/lub wykorzystywać w inny sposób? Przewodnik szczegółowo omawia te i kilka innych interesujących punktów dotyczących kwitnącej bazylii.
pozostawia
Czy liście kwitnącej bazylii są nadal jadalne?
Tak, liście kwitnącej bazylii nie są w żaden sposób trujące ani szkodliwe i można je z nimi bezpiecznie jeść. Jednak podczas kwitnienia liście tracą znaczną część swojego charakterystycznego aromatu. Dzięki temu pachną i smakują znacznie mniej intensywnie. Ostatecznym celem rośliny, którą często określa się mianem królewskiego ziela, jest rozmnażanie. Inwestuje w to większość swojej energii, kosztem wyjątkowego aromatu.
Dzięki kwiatom bazylia przyciąga pracowite owady, które działają jak zapylacze. Nasiona mogą rozwijać się tylko z zapylanych kwiatów. Po wysianiu w następnym roku nasiona te zamienią się w nowe rośliny bazylii.
W skrócie:
- Bazylia nie staje się trująca podczas kwitnienia
- Liście są nadal jadalne bez żadnych problemów
- ale tracą aromat i smak
- niemniej jednak początki typowego smaku
- Liście stają się mniej lub bardziej gorzkie - podczas gotowania znika gorycz liści, dlatego zielone elementy kwitnącej rośliny nadal można bardzo dobrze wykorzystać do sosów i gorących potraw - gorzkie substancje są rozpuszczane przez dostarczone ciepło - to dzięki temu naturalny aromat bazylii znów jest wyraźniejszy
kwitnąć
Po rozpoczęciu kwitnienia nie ma już sensu wycinanie rośliny. Wtedy lepiej po prostu pozwolić im rozkwitnąć. Jednak kwitnienie można wcześniej powstrzymać lub opóźnić, aby zachować pełny aromat liści na dłużej. Do tego niezbędne jest terminowe i prawidłowe cięcie.
Ogłoszenie: Kwitnąca bazylia przestaje rosnąć i stopniowo umiera. Już z tego powodu warto konsekwentnie przeciwdziałać (przedwczesnemu) kwitnieniu. Wielu doświadczonych zielarzy korzysta z nadarzającej się ku temu okazji. Zapobieganie/opóźnianie kwitnienia bazylii – tak to działa.
Oto przegląd kluczowego środka:
- Zbieraj bazylię w sposób ciągły
- nie tylko zrywać pojedyncze liście
- Zamiast tego pędy o długości 5 cm
- ale pozostały co najmniej 2 oczy
Ogłoszenie: Pędy bezlistne giną i nie można ich uratować. Dlatego tak ważne jest odcinanie dłuższych kawałków pędów, a nie tylko zrywanie pojedynczych liści.
Ilekroć pojawiają się pierwsze pąki, powinieneś poświęcić się zbiorom. Odciąć pędy o długości około pięciu centymetrów na końcach. Sprzyja to również dalszemu rozgałęzianiu się i krzaczastemu pokrojowi rośliny. Jednak co najmniej dwoje oczu musi być zawsze przymocowane do każdego pędu.
Wskazówka: To, czego nie używasz świeżego w kuchni, możesz zamrozić - aby zioła starczyły na dłużej. Suszenie nie jest odpowiednie dla ziela królewskiego.
W skrócie:
- Jeśli będziesz ciąć gałązki regularnie i w odpowiednim czasie zgodnie z opisanym schematem, pyszny aromat bazylii zachowa się znacznie dłużej
wykorzystać kwiaty
Czy można użyć kwiatów bazylii?
Tak, w zasadzie można nawet jeść kwiaty bazylii. Smakują jednak dość gorzko. Z tego powodu wykorzystywane są głównie jako elementy dekoracyjne do sałatek lub jako dodatek do ciepłych dań.
Wskazówka: Z kwiatów można zrobić pyszny ocet z kwiatu bazylii. Wystarczy namoczyć około 80 kwiatów w 200 mililitrach białego octu winnego. Dodaj 15 całych liści rośliny i trochę ziarenek pieprzu. Cztery tygodnie później odcedź gotowy ocet i użyj go do pikantnych potraw, jak chcesz.
Można również na własne oczy nacieszyć się kwitnącą bazylią. Jako labiat robi wiele rzeczy z czysto wizualnego punktu widzenia. W zależności od odmiany roślina tworzy białe, czerwone lub fioletowe kwiaty - przyciągające wzrok.
zbiór
Praktyczne wskazówki/instrukcje dotyczące zbioru nasion
Jeśli masz kilka roślin bazylii i próbujesz wyhodować nowe na przyszły rok, możesz pozwolić okazowi zakwitnąć bez interwencji. Po zwiędnięciu wszystkich kwiatów, w kielichu zaczynają dojrzewać jedyne 1-2 milimetrowe małe owoce (nasiona).
Gdy bogate nasiona osiągną szczyt dojrzałości, są zbierane – w ten sposób.
- ostrożnie oderwij ręcznie zwiędłe liście
- palcami zetrzyj suszone kwiaty nad miską
- energicznie, ale uważnie pocieraj kwiaty w dłoniach
- Kilkakrotnie przesiać mieszankę nasion i resztek kwiatów
Ogłoszenie: Dopóki nie zostaną tylko czarne nasiona.
- wsyp nasiona na talerz
- pozostawić do wyschnięcia na kilka dni
- włóż nasiona do ciemnego słoika z zakrętką
- słoik z nasionami wstaw do chłodnej, suchej piwnicy
W ten sposób nasiona są bezpiecznie przechowywane do wiosny. Potem czas siać.
odmiany bazylii
Specjalna wskazówka: preferuj wieloletnie odmiany bazylii
Poprzednie opisy dotyczą przede wszystkim bazylii jednorocznej. Istnieją jednak również wieloletnie odmiany ziela królewskiego. Mają one tę wielką zaletę, że kwiat nie wpływa negatywnie na aromat liści. Ponadto roślina nie przestaje rosnąć w stanie kwitnienia i nie rozwija główek nasiennych. Wynika z tego, że z wieloletnią bazylią można cieszyć się pięknymi kwiatami i jednocześnie zbierać bogate pędy o aromatycznych liściach.
Wskazówka: Zimowanie roślin wieloletnich może odbywać się w pomieszczeniu.