Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Mennica
Zbieranie, zbieranie i konserwowanie mięty
Mięta to jedno z najbardziej znanych i najpopularniejszych ziół leczniczych, przede wszystkim mięta pieprzowa (łac. Mentha x piperita), która charakteryzuje się wysoką zawartością metylu. Kto nie pił herbaty miętowej na problemy żołądkowo-jelitowe? Mięta pieprzowa jest czasem używana również jako przyprawa, na przykład w angielskim sosie miętowym. Jednak ze względu na łagodniejszy smak inne rodzaje mięty znacznie lepiej nadają się do aromatyzowania szerokiej gamy potraw. Wszystkie odmiany mięty są bardzo łatwe w uprawie, podobnie jak zbiór i konserwowanie ziół.
czas zbiorów
Idealny czas na zbieranie mięty
Idealny czas zbiorów zależy od odpowiedniego zastosowania różnych rodzajów mięty. Jeśli mają być z nich wydobywane olejki eteryczne, to najlepszy czas na zbiór przypada tuż przed kwitnieniem, ponieważ wtedy stężenie olejków jest szczególnie wysokie. To samo dotyczy ziół, które mają być suszone i używane jako herbata lecznicza. Dotyczy to jednak głównie przemysłowej uprawy mięty. W sektorze prywatnym zbiór jest możliwy praktycznie w każdej chwili, od maja, kiedy roślina kwitnie bujnie, do jesieni lub łagodnej zimy, o ile zioło ma jeszcze zielone liście.
Jeśli chcesz użyć świeżej mięty, po prostu wybierz ją, kiedy jej potrzebujesz. Nie ma znaczenia, czy chcesz zaparzyć herbatę, przygotować likier, czy doprawić nim danie. Jeśli zbierzesz późnym rankiem, zioło jest szczególnie świeże i smaczne. Rosa wyschła, a roślina jeszcze nie zwiotczała od południowego upału.
części roślin
Jakie części rośliny mogę zbierać?
Możesz zebrać całe zioło ze wszystkich odmian mięty i wykorzystać je w kuchni. Młode liście są bardzo delikatne i mają delikatny smak, podczas gdy starsze liście zawierają więcej olejków eterycznych i mają bardziej intensywny smak. Możesz również bez wahania jeść pąki i kwiaty i używać ich jako jadalnych dekoracji. Smak kwiatów jest delikatny i lekko słodkawy ze względu na zawarty w nich nektar, natomiast pąki mają dość mocny i pikantny smak. Im więcej słońca dasz swoim roślinom, tym więcej smaku i zdrowych składników wytworzą zioła.
Zbiór mięty
Jak zbierać większe ilości?
Jeśli chciałbyś zebrać odmianę mięty w większych ilościach, na przykład w celu przechowania jej na zimę, zalecamy zbiór w maju, tuż przed kwitnieniem. Wtedy możesz zbierać powtórnie jesienią. Wybierz suchy dzień. Najlepiej, jeśli nie padało przez dzień lub dwa, aby rośliny nie miały zbyt dużej zawartości wody i nieco szybciej wysychały.
Poczekaj, aż rosa wyschnie i użyj ostrego noża, a jeszcze lepiej ostrych, czystych nożyczek, aby odciąć pędy mięty około dwóch do czterech cali od ziemi. Sprawdź roślinę wcześniej i tnij tylko zdrowe liście lub pędy. Może być kilka pąków lub pojedyncze kwiaty. Wycinki najlepiej umieścić w koszu. W ograniczonym zakresie nadaje się również płócienny worek, ale zioła mogą być lekko ściśnięte, a liście mogą zostać zranione. Plastikowa torba jest absolutnie nieodpowiednia, ponieważ łatwo tworzy się w niej kondensacja. Może to szybko doprowadzić do pleśnienia zioła.
Zioła muszą być oczyszczone, zanim będą mogły być użyte w kuchni lub zakonserwowane. Jednak mycie wypłukuje substancje rozpuszczalne w wodzie, co z pewnością nie jest tym, czego chcesz. Dlatego tnij tylko stosunkowo czyste zioła, niezbyt blisko ziemi i upewnij się, że są one całkowicie wolne od szkodników. Miękką szczotką usuń duże kawałki brudu i wyrwij uszkodzone liście.
Utrzymywać
Jak konserwować miętę?
Chociaż najlepiej jest używać świeżych ziół, aby zawierały wszystkie zdrowe składniki, warto zachować część zbiorów. Dzięki konserwacji są dostępne przez cały rok i zawsze możesz gotować z własnymi ziołami. Wszystkie liczne odmiany mięty nadają się do zamrażania lub suszenia. Można je konserwować w oleju lub przerabiać na ocet. W zależności od upodobań możesz przygotować likier lub cukier miętowy lub przetworzyć łagodną odmianę mięty razem z innymi ziołami w sól ziołową.
Różne metody konserwacji:
- suchy
- Zamrażać
- (Pieprzowy) Likier Miętowy
- moczyć w oleju
- sól sezonowana
- Cukier miętowy
- ocet miętowy
suchy
Właściwie suszenie mięty pieprzowej
Jeśli chcesz wysuszyć miętę na powietrzu, odczekaj na to około dwóch do trzech tygodni. Im więcej wody zawierają zioła, tym dłużej schną. Dlatego zacznij jak najszybciej po zbiorach. Zwiąż dłuższe pędy w małe bukiety, ale nie powinny gęstnieć. Zawieś bukiety w przewiewnym i ciepłym pomieszczeniu, na przykład na strychu lub w stodole. Powietrze powinno być jednak naprawdę suche, a przy dużej wilgotności zioła łatwo pleśnią. Idealne są temperatury między 20 °C a 25 °C.
Krótkie pędy lub pojedyncze liście dobrze wysychają na drucianych stojakach, gazikach, a nawet gazetach. Obficie rozprowadź zioła, aby kawałki się nie stykały. Odwracaj liście co dwa do trzech dni, sprawdzając, czy nie ma pleśni lub zgnilizny. Natychmiast usuń zainfekowane części rośliny. Gdy zioła wystarczająco wyschną, delikatnie wetrzyj je między palcami.
Suszenie w piekarniku zajmuje tylko około sześciu godzin. Pędy lub liście powinny mieć mniej więcej tę samą wielkość, aby wysychały równomiernie i były gotowe w tym samym czasie. Rozłóż zioła obficie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 60°C przed włożeniem blachy. Drzwi piekarnika nie mogą być zamknięte podczas suszenia, w przeciwnym razie wilgotne powietrze nie będzie mogło uciec. Najlepiej włożyć solidną łyżkę do gotowania w otwarte drzwi. Po ostygnięciu przechowywać miętę, podobnie jak inne zioła, w szczelnym, suchym i ciemnym miejscu.
Zamrażać
Najłatwiejszym i najszybszym sposobem na zachowanie ziół jest ich zamrożenie. Nadaje się do wszystkich odmian mięty. Zalecamy zamrażanie porcji, aby w razie potrzeby można było rozmrozić zioła. Napełnij zioła w małych pojemnikach do zamrażania lub w foremkach do lodu. Po całkowitym zamrożeniu możesz przesypywać poszczególne porcje do większych pojemników, co ułatwia ich ponowne odnalezienie. Podczas gotowania dodaj mrożone zioła bezpośrednio z zamrażarki do naczynia, aby optymalnie zachował aromat.
domowe środki zaradcze
Mięta pieprzowa jako domowe lekarstwo
Mięta pieprzowa jest najczęściej stosowanym lekarstwem. Herbata miętowa to klasyczny domowy środek na problemy żołądkowo-jelitowe. Łagodzi wzdęcia, uspokaja żołądek i hamuje stany zapalne. Zawarty w nim mentol działa również kojąco na przeziębienia, ponieważ działa kojąco na drogi oddechowe. Kąpiel miętowa lub ziołowa jest bardzo relaksująca. W przypadku bólu kończyn lub napięcia mięśni wcieranie kilkoma kroplami olejku miętowego zmieszanego z olejem lub wodą działa przeciwskurczowo i odprężająco.
Jest jednak kilka rzeczy, o których należy pamiętać podczas korzystania z produktów z mięty pieprzowej. W żadnym wypadku nie powinny być stosowane na stałe ani w czasie ciąży. Olejku z mięty pieprzowej nie wolno przyjmować ani nakładać w czystej postaci, ale tylko w postaci rozcieńczonej i nigdy nie należy go stosować na otwarte rany.
przyprawa
Klasyczny sos miętowy to tylko jeden ze sposobów na wykorzystanie tej rośliny jako przyprawy. Mięta marokańska lub inne łagodne w smaku gatunki są idealne do uszlachetniania sałatek. Nadaje wielu potrawom lekko orientalnego charakteru. Może być używany do przyprawiania mięs i sosów. Użyj go do wyczarowania orientalnego burgera, pikantno-świeżych smażonych ziemniaków lub szerokiej gamy dań z kuskusem i warzywami.