Jeśli w ogrodzie znajduje się starsze drzewo orzecha włoskiego, po zebraniu z dobrego miejsca można szybko uzyskać od 25 do 55 kilogramów orzechów włoskich. Biorąc pod uwagę te ilości orzechów, pytanie brzmi, gdzie je umieścić? Jedną z opcji jest rozdawanie, drugą jest przechowywanie. Aby orzech zachował się przez długi czas, należy go wysuszyć przed przechowywaniem. Orzechy mogą przechowywać do trzech lat.

zbierać orzechy z drzew

Orzechy nie są zbierane, ale zbierane. Ponieważ do suszenia i przechowywania należy używać wyłącznie w pełni dojrzałych orzechów drzewnych, należy zwracać uwagę na odpowiedni czas zbioru. Według kalendarza jest to okres od połowy września do końca października. W szczególności orzechy zbiera się, gdy leżą na ziemi pod drzewem orzecha włoskiego, ponieważ wtedy są w pełni dojrzałe. Pod żadnym pozorem nie strząsaj ich z drzewa ani nawet nie zbieraj, ponieważ nie są jeszcze w pełni dojrzałe. Jeśli pierwsze okazy spadną z drzewa, należy je zbierać codziennie. Jeśli zbyt długo będziesz leżał w wilgotnej trawie, szybko rozwinie się pleśń, a orzechy staną się niejadalne.

Jeśli orzechy nie spadają na trawnik, powinieneś je szybko zbierać, ponieważ deszcz, rosa i mróz również prowadzą do rozwoju pleśni. Nie musisz się martwić, jeśli orzechy nadal wiszą na drzewie. Bo w tym przypadku nie szkodzą im mróz i deszcz.

suchy

Po zebraniu orzechów należy je szybko przygotować do wyschnięcia, aby zapobiec tworzeniu się pleśni. Dlatego najlepiej jest traktować orzech włoski zaraz po zebraniu. Pierwszym priorytetem jest tutaj sprzątanie. Resztki skórki najlepiej usunąć pędzelkiem i palcami. Zmywanie orzechów jest inaczej postrzegane w sektorze niekomercyjnym. Z reguły nie jest to zalecane, ponieważ wilgoć może wnikać do orzecha wraz z wodą i zwiększa się ryzyko zgnilizny lub pleśni. Jeśli mimo to orzech ma być myty, należy to robić tylko krótko i bez nacisku, aby wilgoć nie mogła wniknąć. Orzech trzeba również wysuszyć ręcznikami papierowymi lub czystymi ręcznikami po praniu.

Wskazówka: Należy nosić rękawiczki, aby zapobiec odbarwieniu dłoni i palców przez garbniki zawarte w orzechach włoskich. Ponieważ garbników nie można usunąć również z odzieży, należy je również chronić.

Jeśli orzechy włoskie są pozbawione zielonych, brązowych i czarnych resztek łupin, należy je sprawdzić. Ma to na celu zapewnienie, że żadne chore, zgniłe lub spleśniałe okazy nie zostaną wysuszone, a zdrowe nie zostaną zakażone. Wyrzuć wszystkie orzechy włoskie, które mają którąkolwiek z następujących cech:

  • otwarte (lekko otwarte)
  • spleśniały
  • czarne plamy
  • pomarszczony

Jeśli orzechy do suszenia są już zestawione, umieszcza się je na odpowiedniej powierzchni, takiej jak:

  • kilka warstw papieru (gazety), tylko czarno-białe części
  • rozłożone ręczniki bawełniane lub lniane
  • stare ręczniki
  • ściereczki naciągnięte na stelaż (możliwość układania w stos)
  • W razie potrzeby wyłóż skrzynki na owoce gazetą
  • drobne ekrany siatkowe
  • kraty
  • ramki pokryte drutem

Orzechy włoskie są ułożone w jednej warstwie. Nie mogą się też dotykać. Na początku okresu suszenia orzechy włoskie obraca się raz lub dwa razy dziennie. Odwracanie odbywa się co dwa do trzech dni w okresie suszenia. Podczas toczenia należy również sprawdzić, czy utworzyła się pleśń, ponieważ te próbki należy posortować. Jeśli pad jest wilgotny, należy go wymienić na suchy.

miejsca do przechowywania

Oprócz odpowiedniego podłoża ważną rolę odgrywa również miejsce, w którym odbywa się proces suszenia. Powinien mieć następujące właściwości:

  • jednolita temperatura między 20 °C a 23 °C
  • suchy
  • przewiewny

Takie idealne warunki mają zazwyczaj strychy czy kotłownie. W zasadzie pokoje dzienne są również opcją, jeśli dysponujesz niezbędną przestrzenią, ponieważ proces suszenia trwa kilka tygodni. Suszenie na zewnątrz w ciepłe dni jest możliwe, ale wymaga dużego wysiłku. Ponieważ orzech musi spędzić noc w suchym pomieszczeniu, aby późniejsza wilgoć nie zniszczyła procesu suszenia, lub pod wpływem wilgoci tworzy się pleśń. Istnieje również ryzyko, że jesienne słońce szybko przekroczy maksymalną temperaturę suszenia (25°C).

Przekroczenie idealnej temperatury suszenia jest również powodem, dla którego piekarnik, kuchenka mikrofalowa lub suszarka nie nadają się do suszenia. Bo jeśli temperatura zostanie przekroczona, orzechy zjełczeją. Z tego powodu nie zaleca się również suszenia nad grzałką.

czas trwania procesu suszenia

Czas suszenia zależy od pogody. Jeśli lato było ciepłe, a podczas zbiorów pogoda sucha, należy liczyć na dwa do trzech tygodni. Po wilgotnym lecie i opadach podczas żniw proces suszenia trwa od trzech do sześciu tygodni. Jeśli nie masz pewności, czy orzechy są już suche, lepiej poczekać.

Wskazówka: Orzechy włoskie są naprawdę suche, gdy ich błony pękają po otwarciu.

Przechować

Aby można było długo cieszyć się suszonymi orzechami, należy je odpowiednio przechowywać. W zależności od zawartości tłuszczu orzechy włoskie można przechowywać od 18 do 24 miesięcy. Dla minimalnego czasu przechowywania 12 miesięcy bez utraty jakości miejsce przechowywania powinno mieć następujące właściwości:

  • Temperatura: 10°C do 18°C
  • Wilgotność: 50 do 65 procent (= normalne warunki życia)
  • dobrze wentylowany
  • brak śmierdzącego jedzenia, środków czyszczących lub chemikaliów w okolicy (orzechy pochłaniają zapach i nie smakują już dobrze).
  • Do przechowywania suszonych orzechów nadają się:
  • Torebki cebuli (worki raszlowe)
  • worki na ziemniaki
  • worki jutowe
  • Stojak na owoce lub ziemniaki (drewniane skrzynie do sztaplowania)
  • plecione kosze

Ważne jest, aby worki lub pudełka były przewiewne. Dlatego plastikowe torby lub pojemniki nie nadają się do przechowywania. Jeśli to możliwe, zawieś worek, aby podczas przechowywania orzechy mogły oddychać ze wszystkich stron. To również trzyma myszy z dala od orzechów.

Kontrola orzechów włoskich

Aby wykryć inwazję szkodników i rozwój pleśni na orzechach, należy sprawdzać orzechy przed przechowywaniem i regularnie w okresie przechowywania. Posortuj wszystkie uszkodzone i otwarte kopie przed przechowywaniem. Ponieważ ćma suszona lubi się w nie poruszać. W okresie przechowywania należy również sprawdzić, czy nie ma pleśni. Ponieważ gdy pojawia się pleśń, nawet jako późna infekcja, mogą tworzyć się toksyny grzybowe (mikotoksyny). Szczególnie niebezpieczna jest aflatoksyna. Jest uważany za rakotwórczy i uszkadza wątrobę i nerki.

Zamrażać

Jeśli jest to niewielka ilość, którą trzeba przechowywać, możesz również zamrozić orzechy włoskie. Zamrożone ze skórą będą przechowywane w zamrażarce przez 18 do 36 miesięcy. Jednak potrzebują mniej miejsca, jeśli łuskasz i zamrażasz orzechy włoskie natychmiast po wysuszeniu. Połówki lub posiekane orzechy przetrwają od sześciu do dwunastu miesięcy. Drobno zmielonych orzechów włoskich nie należy zamrażać, ponieważ szybko tracą smak.

Kategoria:

Rośliny ogrodowe