Lawenda jest popularna nie tylko jako roślina lecznicza, ale także jako zioło kulinarne. Ale bądź ostrożny: nie wszystkie odmiany lawendy nadają się do gotowania i jedzenia! Wyjaśniamy, na co należy zwrócić uwagę przy spożywaniu i przetwarzaniu tej rośliny.
spożycie lawendy
Lawenda jest jedną z nietoksycznych roślin, dlatego możesz pomyśleć, że jest bezpieczna do spożycia. Tak jednak nie jest, ponieważ nie każda lawenda jest jadalna. Nie wszystkie odmiany lawendy nadają się do spożycia. Podczas gdy niektóre odmiany urzekają intensywnym aromatem i uszlachetniają dania, inne zapewniają niemal mydlany smak. Biorąc to pod uwagę, używanie niektórych szczepów może prowadzić do nieprzyjemnych skutków ubocznych.
Jakie odmiany lawendy są jadalne?
Przychodzi najczęściej Prawdziwa lawenda stosowana w kuchni, którą łatwo rozpoznać po wąskich liściach. Pachnie słodko i smakuje jak rozmaryn. Sytuacja jest inna w przypadku lawendy francuskiej i lawendy kolczastej: lawenda francuska zwykle smakuje zbyt mocno, ponieważ zawiera znacznie więcej olejków eterycznych. Z drugiej strony pikantna lawenda nadaje potrawom mydlaną nutę.
Oczywiście oprócz różnorodności niektóre z nich również odgrywają pewną rolę cechy jakościowe zasadnicza rola – niezależnie od tego, czy lawenda jest kupowana w centrum ogrodniczym, czy uprawiana w przydomowym ogródku:
- bez pestycydów
- Rolnictwo organiczne
- Roślina powinna być zdrowa i nieuszkodzona
- jak najwięcej pędów bocznych
- świeży zapach
Wskazówka: Popularna pożyteczna roślina rośnie również na wolności, ale odmiana Lavandin jest bardziej powszechna w lokalnych regionach. Jest to jednak hybryda lawendy z kolcami i lawendy prawdziwej. Jednak lawenda nie jest tak wysokiej jakości i zwykle nadaje się do gotowania tylko w ograniczonym zakresie.
skutki uboczne
Ogólnie mówi się, że lawenda jest dobrze tolerowana, w końcu zyskała sobie sławę jako roślina lecznicza. Między innymi powinien stanowić remedium na nerwowość i niepokój. Mówi się również, że jest w stanie łagodzić objawy oparzeń słonecznych, reumatyzmu i przeziębienia. Jednak nadmierne spożycie może podrażniać błonę śluzową żołądka i jelit. Jeśli lawenda kolczasta i lawenda francuska są używane jako olejki eteryczne, należy zachować ostrożność, ponieważ mogą one mieć między innymi następujące skutki:
- konwulsyjny
- uszkadza wątrobę
- neurotoksyczny
- przerywanie
ogłoszenie: Kobiety karmiące i kobiety w ciąży, a także niemowlęta, dzieci oraz osoby starsze i wrażliwe powinny używać lawendy kolczastej wyłącznie pod nadzorem lekarza.
co jest jadalne?
Prawie wszystkie części rośliny Lavandula można wykorzystać i/lub dalej przetwarzać w jakiejś formie. Najłagodniejszy i najsłodszy smak mają jednak kwiaty, które doskonale sprawdzają się również jako dekoracja sałatek i wszelkich dań. Oprócz kwiatów jadalne są również pędy i liście. Oto kilka rzeczy, o których należy pamiętać, jedząc liście lawendy:
- Liście lawendy mają bardziej żywiczny i gorzki smak niż kwiaty
- młode liście są najlepsze
- im starsze liście, tym bardziej mydlany smak
używać w kuchni
Lawenda często znajduje się w mieszance ziołowej „Zioła prowansalskie”, w końcu pożyteczna roślina ma już ugruntowaną pozycję w kuchni włoskiej i francuskiej. Ponieważ zioło jest wyjątkowe intensywny aromat Należy go jednak używać bardzo oszczędnie do udoskonalania potraw. Aromatyczna roślina nadaje szczególny akcent m.in. następującym potrawom:
- gulasze
- gulasze
- Ratatuj
- jagnięcina i dziczyzna
- Dania z ryb
- Dania z serem kozim lub owczym
Wskazówka: Zioło może również dodać coś do deserów, nadając im zapachu lawendowego cukru lub lawendowego miodu. W związku z tym użyteczna roślina nadaje się również do pieczenia herbatników i tym podobnych.
Olejek lawendowy, herbata lawendowa i Co
Lavandula może być spożywana świeża lub suszona, ale może być również przetwarzana dalej. Z części lawendy można wytwarzać między innymi olejki aromatyczne, które w zależności od odmiany nadają się również do gotowania. Jednak kupując olejek lawendowy, upewnij się, że jest to 100% czysty olejek lawendowy. Należy również wymienić przetworzone części roślin.
Zboże można również przetworzyć na sól, ocet lub cukier. Inną alternatywą jest herbata lawendowa, o której mówi się, że działa uspokajająco i relaksująco. Gorący napój jest również szybki i łatwy w przygotowaniu:
- Przygotuj 2 łyżeczki kwiatów lawendy i 250 ml wody
- przecedzić po około 10 minutach
- Słodź herbatę, jak chcesz
Wskazówka: Jako alternatywę dla zwykłego cukru można również użyć cukru stewii lub brzozy!
trwałość i przechowywanie
Świeżo zebraną lawendę można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jeśli chcesz dłużej cieszyć się Lavandula, możesz ją również zamrozić lub wysuszyć. Ta ostatnia opcja jest szczególnie popularna, ponieważ roślina lecznicza utrzymuje się około sześciu miesięcy dzięki procesowi suszenia. Jeśli chcesz wysuszyć Lavandulę, najlepiej to zrobić w następujący sposób:
- wyciąć pojedyncze łodygi
- Połącz łodygi razem w bukiet
- powiesić do góry nogami
- w suchym, ciemnym miejscu
- następnie przechowywać w zamkniętym, hermetycznym słoiku
ogłoszenie: Łodygi lawendy nie są myte przed suszeniem, ponieważ wilgoć sprzyjałaby powstawaniu pleśni.