W przeszłości samodzielnie wyhodowana rzeżucha z własnego parapetu była mile widzianym dodatkiem do chleba, sałatek i zup. Dziś natomiast mówi się o trendzie w kierunku microgreens, ale ostatecznie nie mają na myśli nic innego. Wiele roślin warzywnych i ziół oferuje wysokie plony i - co ważniejsze - niezwykle wysoką zawartość witamin i składników odżywczych, gdy są zbierane krótko po wykiełkowaniu. Powiemy Ci, jak samodzielnie uprawiać superżywność i jak uprawiać ją bez gleby.
mikrozieleń
Małe warzywa, młode rośliny, a nawet superfood – mikrozieleń mają wiele opisów. Ogólnie rzecz biorąc, są to „normalne” zioła lub warzywa, które zbiera się wkrótce po wykiełkowaniu. To, z czym nie należy mylić tego modnego jedzenia, to kiełki. W przeciwieństwie do kiełków mikrozieleń mogą rozwijać swoje pierwsze liście i pędy. W rezultacie składniki odżywcze z nasion są atakowane przez początek wzrostu. Jednak asortyment młodych roślin jest uzupełniany innymi cennymi treściami poprzez rozpoczęcie fotosyntezy i metabolizmu. Typowe przykłady popularnych gatunków roślin to:
- amarant
- bazylia
- kalafior
- fasolki
- brokuły
- rukiew wodna
- gryka
- koperek
- groszek
- Koper włoski
- kolendra
- rzeżucha
- Mennica
- Pak choi
- rzodkiewka
- rakieta
- Burak czerwony
- czerwona kapusta
- surówki cięte
- musztarda
- trawa pszeniczna
Lepidium sativum, rzeżucha ogrodowa, rzeżucha
wymagania
Ta wiedza o tym, co i dlaczego jest niezbędna, jeśli chodzi o prawidłową uprawę modnych microgreens. Mimo, że są to rośliny „pełne”, doskonale nadają się do uprawy bezglebowej ze względu na następujące właściwości:
- Zapasy składników odżywczych są obecne w nasionach, nie ma potrzeby dostarczania ich z podłoża wzrostowego
- Wymagane zewnętrzne zaopatrzenie w wilgoć, dlatego pożywka przede wszystkim jako zbiornik na wodę
- Ze względu na początek wzrostu istnieje potrzeba utrzymywania opcji dla korzeni
- Wysokie zapotrzebowanie na ciepło do kiełkowania i pierwszego kiełkowania
Jeśli przyjrzymy się bliżej tym wymaganiom, dojdziemy do wniosku, że bez podłoża wzrostowego nie będzie działać całkowicie, ale uprawa z pewnością może się udać bez gleby. Szczególnie ważne jest poszukiwanie odpowiedniego podłoża zastępczego, na którym poszczególne nasiona i młode rośliny mogą znaleźć optymalne warunki. Przede wszystkim media, o których mowa, powinny oferować:
- pojemność magazynowa wody
- Przepuszczalność wody, aby uniknąć zalania
- Włóknista lub porowata struktura wspierająca korzenie
Z tej łatwej do opanowania, ale niezbędnej listy wymagań, znajduje się cała gama możliwych podłoży roślinnych, które nadają się do uprawy mikrozielonych roślin jako superżywności domowej uprawy:
- kokos
- Granulki gliny, np. perlit
- Mineralne podłoże odżywcze, np. wermikulit
- trociny
- bawełna
- Papier kuchenny (tylko dla szybko rosnących odmian, np. rzeżucha)
Wyhoduj własne microgreens
Jeśli mamy jasność co do podstawowych zasad mikrozieleń i możliwych podłoży do uprawy, możemy zacząć od wykonania betonu. Wystarczy kilka narzędzi, aby zapewnić łatwe i bezpieczne mocowanie:
- Miska na rośliny, np. płaski spodek, szeroka doniczka lub podobna
- Podłoże roślinne zgodnie z opisem
- Nasiona wybranych gatunków roślin
- Butelka ze spryskiwaczem lub mała konewka z bardzo drobnym sitkiem do podlewania
- nożyczki (do zbioru)
Jeśli wszystko jest gotowe, wystarczy kilka kroków, aby można było rozpocząć podróż od nasion do jadalnego mikrozieleń:
1. Wybierz lokalizację
Aby wykiełkować, nasiono potrzebuje ciepła i wilgoci. Gdy kiełki rosną, światło staje się podstawą fotosyntezy. Odpowiednimi lokalizacjami są zatem na przykład:
- Parapet nad kaloryferami
- Powierzchnie podłogowe za drzwiami francuskimi (zwłaszcza z ogrzewaniem podłogowym)
- Latem: lokale wychodzące na południe przy oknach, potem bez ogrzewania
Umieszczenie przy oknie ma tę dodatkową zaletę, że doniczki zawsze przyciągają wzrok, dzięki czemu nie zapomina się o kontroli optymalnej wilgotności.
ogłoszenie: Właściwie można by najpierw skoncentrować się na ciepłym miejscu i brać pod uwagę jasność dopiero po wykiełkowaniu. Dla uproszczenia jednak od samego początku szukamy lokalizacji, która uwzględnia oba te aspekty. Oznacza to, że nie ma potrzeby przesuwania miski do sadzenia, a pielęgnacja może pozostać na odpowiedniej wilgotności.
2. Siew
Po ustaleniu lokalizacji można umieścić miskę do sadzenia. Optymalne są szerokie, płaskie pojemniki, które oferują największą możliwą powierzchnię uprawy. Duża grubość podłoża nie jest wymagana ze względu na bardzo wczesny zbiór, ponieważ korzenie w krótkim okresie wzrostu wnikają tylko w niewielkim stopniu z powierzchni w głąb podłoża. Otwory do odprowadzania wody i spodek są również niepotrzebne, ponieważ podlewanie lub utrzymywanie wilgoci powinno odbywać się w krótkich odstępach czasu przy niewielkim podlewaniu.
- Rozłóż podłoże płasko w misce do sadzenia i lekko dociśnij
- Rozluźnij i pokrusz wcześniej sprasowane podłoża, takie jak włókna kokosowe
- Zapewnij dwie do trzech warstw bardzo cienkich podkładek, takich jak papier kuchenny
- zwilżyć podłoże
- Rozsyp nasiona równomiernie na podłożu i lekko dociśnij
- Lekko polej lub spryskaj nasiona
ogłoszenie: Wystarczy rozłożyć nasiona na podłożu. Wciskanie lub spryskiwanie podłożem nie jest konieczne. W ten sposób nasiona od samego początku otrzymują wystarczającą ilość powietrza i ciepła, podczas gdy korzenie i tak trafiają do podłoża po wykiełkowaniu.
3. Opieka
Gdy nasiona zostaną zasiane, pielęgnacja mikrozielonych roślin ogranicza się zasadniczo do utrzymywania nasion i roślin wilgotnych przez cały czas:
- Podlewaj podłoże regularnie od góry
- Unikaj zalegania wody (z powodu odpływu pleśni i nasion)
- Idealnie: spryskaj delikatną mgiełką wody
- Unikaj wysychania nasion
Inne zabiegi pielęgnacyjne zwykle nie są konieczne ze względu na bardzo krótki czas wzrostu do zbioru. Przede wszystkim możesz zazwyczaj śmiało usunąć poszukiwania lub ochronę przed chorobami ze swojego repertuaru opieki dla mikrozieleń. Tutaj też po prostu nie ma wystarczająco dużo czasu, aby patogeny lub pasożyty musiały rozprzestrzenić się na rośliny.
ogłoszenie: Rzeczywisty czas wzrostu sadzonek może się znacznie różnić ze względu na suszę i wiek nasion, temperaturę i wilgotność oraz wybraną odmianę. Czas oczekiwania od siewu do zbioru może wynosić od dwóch do trzech dni (rzeżucha) do półtora do dwóch tygodni (buraki). Ogólnie można powiedzieć, że wszystkie rośliny, których „normalny” wzrost zajmuje szczególnie dużo czasu, należą do wolniejszych kandydatów, nawet jako microgreens.
4. Żniwa
Na koniec zbierane są teraz „dojrzałe” mikroziele. Ponieważ z definicji nie są to w pełni dojrzałe rośliny, trudno jest oczywiście znaleźć odpowiedni czas na zbiory. Należy powiedzieć, że główny problem tkwi w późnych zbiorach. Ponieważ zbyt wcześnie oznaczałoby po prostu „zbieranie” nasion samemu. Gdy tylko wykształcą się liścienie, rośliny są w pełni użyteczne w sensie zdrowej i pożywnej diety, a zatem mogą być również zbierane.
Z drugiej strony, jeśli zbiory są zbyt późne, składniki odżywcze z nasion są już zużyte i roślina zaczyna cierpieć na niedobór. Dobrą porą na zbiory jest zatem uformowanie przez rośliny pierwszej pary liści po liścieniach. Wtedy roślina nadal ma pełne zaopatrzenie, ale także wystarczającą ilość zielonej materii, aby można ją było wykorzystać jako pokarm. Właściwy zbiór odbywa się wtedy w bardzo prosty sposób za pomocą nożyczek. Odcięte tuż nad podłożem młode rośliny najlepiej spożywać na świeżo.
