Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Ziemniaki są uprawiane i wykorzystywane jako żywność od ponad 4000 lat. Solanum tuberosum do dziś jest popularnym dodatkiem do szerokiej gamy dań dla Niemców. Bulwa ma uniwersalne zastosowanie, czy to gotowane ziemniaki, puree, knedle czy frytki. Jednak z biegiem czasu niektóre stare odmiany ziemniaków musiały ustąpić miejsca nowym rasom i stały się rzadkością. Ale nie zostały całkowicie zapomniane.

hojność

To klasyk. Bulwa powstała w wyniku hodowli odmian ziemniaków „Hindenburg” i „All Earliest Yellow” w 1929 roku w Niemczech. Dokonał tego Georg Friedrich Böhme w Odenwaldzie. Typowe dla tej bulwy jest

Źródło: LEP Hamburg, Ackersegen mąka gotowanie Niemcy 1929, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • gładka lub siateczkowata skóra ochry z płaskimi oczami
  • miąższ żółty, prawie biały
  • głównie woskowa do mączystej
  • kształt okrągły do owalnego
  • względnie ogromny
  • Smak aromatyczny, od maślanego do pikantnego
  • biały kwiat
  • odmiana średnio późna do późnej
  • dobrze do przechowywania
  • żadnych problemów z uprawą
  • wysokie plony
  • Zastosowanie: puree, surówka, skórka, ziemniaki gotowane

sukienka

Ta odmiana ziemniaka ma swoje korzenie w byłej NRD. Powstała w wyniku hodowli w 1975 roku i była uprawiana na około 275 000 hektarów, co dziś stanowi cały obszar uprawy ziemniaków w Niemczech. W 2009 roku został wybrany Ziemniakiem Roku. ona jest

Źródło: LEP Hamburg, Gotowanie mączne Adretta Niemcy 1975 - 2, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • całkiem trudny
  • białe kwitnienie
  • mączysty
  • dobry ziemniak piwniczny
  • odmiana średnio wczesna
  • nieregularny okrągły do owalnego
  • średniego rozmiaru
  • siatkowana muszla w kolorze ochry z raczej płaskimi oczami
  • jasnożółty miąższ
  • Mocno pikantny do delikatnego mącznego smaku
  • dobre zbiory
  • Zastosowanie: Pieczone ziemniaki gotowane, zupa, frytki, knedle, puree

Bamberg Hörnla

Ta stara odmiana potocznie nazywana jest Bamberger Hörnchen. Istnieje od 1870 roku i jest jedną z najstarszych odmian w Niemczech. Bulwa ma swoje początki we Frankonii, a dokładniej w Bambergu, jak sama nazwa wskazuje. To Ziemniak Roku 2008. Typowe dla tego ziemniaka:

Źródło: nie podano autora do odczytu maszynowego. Lyzzy zakładał (na podstawie roszczeń dotyczących praw autorskich)., Bamberger Hoernle, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • mączny do lepkiego
  • odmiana średnio wczesna
  • białe kwitnienie
  • stosunkowo małe rośliny
  • Kompleks upraw
  • niskie plony
  • Zbiór ręcznie
  • ochra, bardzo cienka skóra z głębokimi oczami
  • jasnożółty, jędrny miąższ
  • mały rozmiar
  • w kształcie palca, nieco zakrzywiony wygląd
  • Mocny orzechowy smak
  • Zastosowanie: głównie w sałatkach
  • Można go pomylić z odmianą „La Ratte”

Niebieski Szwed

Ten ziemniak jest również znany jako „Blue Congo” lub „Idaho Blue” i jest Ziemniakiem Roku 2006. Ta stara odmiana ma swoje prawdziwe korzenie w Ameryce Południowej, ale była dalej hodowana przed 1900 rokiem w Skandynawii. Jest charakterystyczny

Źródło: Paebi, BlauerSchwede02, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • głównie lepkie
  • odmiana średnio wczesna
  • skóra od ciemnofioletowej do czarnej z płaskimi oczami
  • Miąższ marmurkowy z fioletem i bielą
  • Kolor po wrzącym niebieskim
  • Kształt od okrągłego do owalnego
  • Kwiat niebiesko-fioletowy
  • Smak trochę słodko
  • odporna odmiana
  • łatwa w pielęgnacji
  • Zastosowanie: Pieczone, obrane, gotowane ziemniaki, w sałatkach

Ogłoszenie: Niebieski kolor jest spowodowany przez tzw. antocyjany zawarte w bulwach, które są również znane jako zmiatacze radykalne. Mają one działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne. Ta kolorystyka występuje również w czerwonych porzeczkach.

Górski Burgundowy

Ta odmiana ziemniaka znana jest również jako „Czerwony Kardynał”. Została wyhodowana w Szkocji w 1902 roku. Jest to również rzadkość o czerwonym miąższu. Jest bardzo popularny wśród smakoszy. Typowe dla tej bulwy

Źródło: Użytkownik: MarkusHagenlocher, Highland Burgundy Red, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Skóra bordowa i gładka
  • Czerwony miąższ z nieco jaśniejszą warstwą skórki
  • białe kwitnienie
  • Kształt okrągły do wydłużonego owalu
  • odmiana średnio późna
  • mączysty
  • bardzo aromatyczny, niepowtarzalny smak
  • nieco bardziej skomplikowana uprawa
  • Zastosowanie: Ziemniaki gotowane, mieszane z innymi odmianami w sałatkach

Hindenburg

Ta niemiecka odmiana ziemniaka powstała w 1916 roku. Została wyhodowana przez Kartza i Kameke przez skrzyżowanie odmian "Jubel" i "Ismene". Ta stara odmiana służyła jako partner krzyżowy dla innych odmian ziemniaków, takich jak Adretta czy Ackersegen. Typowe dla tych bulw jest

  • mączysty
  • późna odmiana
  • białe kwitnienie
  • bardzo produktywny
  • niezwykle wytrzymały
  • odporny na parcha i raka ziemniaczanego
  • Muszla żółta z lekko średnio osadzonymi oczami
  • miąższ biały
  • duża owalna bulwa
  • Smak bardzo delikatnie pikantny
  • Zastosowanie: puree, ziemniaki gotowane, frytki, frytki

Twoje zdrowie

Ta odmiana ziemniaka pochodzi z Niemiec. Został wyhodowany w 1908 roku przez Wilhelma Richtera w Zwickau przez skrzyżowanie "Victoria Auguste" i "Richter 78/92". Dziś nadal jest bardzo rzadko uprawiany. Charakterystyczne dla tego ziemniaka jest

Źródło: Ordercrazy, Solanum tuberosum Cheers (02), pod redakcją Plantopedia, CC0 1.0
  • głównie lepkie
  • odmiana średnio późna do późnej
  • kwiat różowy
  • Kształt wydłużony owalny
  • ochra, szorstka skóra z nieco spłaszczonymi oczami
  • Miąższ biały do jasnożółtego
  • Smak bardzo łagodny, ale pikantny
  • Zastosowanie: sól, smażone ziemniaki, puree ziemniaczane

la rat

Ta bulwa jest klasykiem i jest już bardzo stara. Rasa pochodzi z 1872 roku i pochodzi z Bretanii. Przez długi czas tej odmiany ziemniaka nie można było znaleźć na rynku. Dziś stara odmiana jest ponownie uprawiana w niewielkich ilościach w Niemczech od 1990 roku. To bardzo wysokiej jakości ziemniak jadalny. ona jest

Źródło: Claus Ableiter, La Ratte, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • lepki
  • odmiana średnio wczesna
  • różowo-fioletowe kwiaty
  • niskie plony
  • podatne na porażenie szkodników i grzybów
  • cienka żółta skóra
  • miąższ żółty
  • wydłużony do bulwy w kształcie wiewiórki
  • rozmiar raczej mały
  • Smak orzechowy, lekko tłusty
  • Zastosowanie: smażone ziemniaki w skórkach, w sałatkach, dobry dodatek do dań ze szparagami

Linda

To chyba najbardziej znana niemiecka bulwa. Pochodzi z rasy wyhodowanej przez Saatgut Böhm w Trauen w 1974 roku. Z powodu różnych przepisów prawie zniknął z rynku. Ziemniak jest tak popularny, ponieważ

Źródło: Alupus, Potato Harvest V, edytowane z Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • lepki
  • dobra zdolność przechowywania
  • podczas przechowywania właściwości kulinarne przechodzące w mąkę
  • plony dobre do bardzo dobrych
  • Skóra gładka, żółta z głębokimi oczami
  • ciemnożółty miąższ
  • Kształt podłużny do owalnego
  • względnie ogromny
  • kremowy, lekko słodki aromat
  • Zastosowanie: Pellet,- ziemniaki sałatkowe

wschodni posłaniec

Ta niemiecka odmiana ziemniaka pochodzi z 1933 roku. Została wyhodowana przez Carla Raddatza w Linienthin na Pomorzu. Charakterystyka tego Solanum tuberosum to

Źródło: Ordercrazy, Solanum tuberosum Ostbote (02), pod redakcją Plantopedia, CC0 1.0
  • odmiana średnio późna do późnej
  • mączysty
  • bardzo wytrzymały w uprawie
  • niezwykle opłacalna
  • odporny na raka ziemniaka i różne choroby wirusowe
  • fioletowe kwiaty, ale rzadkie
  • gładka, żółta skóra ze średnio osadzonymi oczami
  • Miąższ jasnożółty
  • średniego rozmiaru
  • Kształt od okrągłego do owalnego
  • dobry, intensywny smak ziemniaków
  • Zastosowanie: skórka, pieczone ziemniaki, puree

Kanclerz

Ta odmiana ziemniaka jest wyjątkowa, ponieważ pochodzi z pierwszego skrzyżowania kwiatów w historii ziemniaka. W 1885 r. hodowca Wilhelm Richter ze Zwickau skrzyżował pomorską rasę „Dabler” z nieznaną sadzonką. W Europie Wschodniej „Reichskanzler” był najczęściej uprawianą odmianą ziemniaka w latach 30. XX wieku. Typowa dla bulwy jest

Źródło: Ordercrazy, Solanum tuberosum Reichskanzler, pod redakcją Plantopedia, CC0 1.0
  • mączysty
  • późna odmiana
  • bardzo dobry plon
  • nieskomplikowana uprawa
  • biało-różowe kwiaty
  • gładka, żółto-różowa skóra z czerwonymi kropkami i średnio głęboko osadzone oczy
  • miąższ biały
  • średniego rozmiaru
  • kształt okrągły do owalnego
  • Smak lekko kremowy
  • Zastosowanie: uniwersalne przetwarzanie

Sieglinde

Jest to jedna z najstarszych odmian ziemniaka w Niemczech. Historia hodowli sięga 1935 roku. W 2010 roku "Sieglinde" został wybrany Ziemniakiem Roku. Stary rodzaj to

Źródło: © Asio otus / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0, Odmiana ziemniaków spożywczych Sieglinde1-Asio, Edytowane z Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • białe kwitnienie
  • lepki
  • wczesna odmiana
  • podatna na zarazę ziemniaczaną i parch ziemniaczany
  • Wydajność umiarkowana do dobrej
  • bardzo cienka żółta skóra
  • także żółty miąższ
  • wydłużony do owalnego kształtu
  • nieco płaska, zniekształcona bulwa
  • Smak lekko tłusty i delikatnie pikantny
  • Zastosowanie: Sałatka, - Pellet, - Ziemniaki gotowane

Niebieski Vogtland

Wiek rzadkości z Vogtlandu nie jest dokładnie znany. Uważa się, że bulwa pojawiła się w XVII-XVIII wieku. W tym czasie Vogtland był pionierem w uprawie ziemniaków na dużą skalę, jeszcze przed „dekretem ziemniaczanym” Fryderyka Wielkiego. Ziemniak jest

  • mączysty
  • odmiana średnio wczesna do późnej
  • jasnofioletowe kwiaty
  • Muszla ciemnoniebieska z głębokimi oczami
  • biała miazga
  • mały i średni rozmiar
  • Okrągły kształt
  • Smak dobrze kremowy
  • Zastosowanie: sól, smażone ziemniaki, puree

Ogłoszenie: Wódki nie wynaleźli Rosjanie, ale pierwszą wódkę (wodę) destylowano w Krakowie pod koniec XVIII wieku z ziemniaków.

Ponowne odkrycie starych odmian

Solanum tuberosum

Inkowie uprawiali ziemniaki już ponad 4000 lat temu na wyżynach Ameryki Południowej, między Boliwią a Peru. Ta ciekawość po raz pierwszy pojawiła się w Europie w 1526 roku wraz z hiszpańskim zdobywcą Pizarro. W Niemczech ziemniak został po raz pierwszy użyty jako roślina ozdobna. Dopiero wiele lat później, w 1680 roku, po raz pierwszy uprawiano ziemniaki w Austrii. Za króla pruskiego „Fryderyka Wielkiego” (1688-1740), ojca „Starego Fritza”, uprawa ziemniaków była promowana także w Niemczech nakazem. W 1682 roku w okolicach Norymbergi wyhodowano pierwsze bulwy. W następnych latach ziemniak stał się jednym z najpopularniejszych i najważniejszych produktów spożywczych. Były bardzo różnorodne, różniące się kształtem, kolorem i smakiem.

Niestety, obecnie na rynku nie można znaleźć tak wielu odmian, ponieważ bardziej opłaca się uprawiać mniej odmian, ale przy większych plonach. Z około 5000 istniejących odmian ziemniaków tylko 200 jest dozwolonych w Niemczech. 150 odmian sprzedawanych jest jako ziemniaki jadalne. Na podstawie Federalnej Listy Odmian zatwierdzane są głównie odmiany ziemniaka wyhodowane po 2000 roku. Reprezentowanych jest tu tylko około dziesięciu starych odmian, które zostały wyhodowane przed 1976 rokiem. W przypadku niektórych starych odmian byłby to koniec, gdyby rolnicy ekologiczni i zaangażowani ogrodnicy-hobbyści nie poświęcili się hodowli niektórych zapomnianych odmian ziemniaków. Niektóre stare odmiany stały się już rzadkością. Poniżej wymieniliśmy niektóre z nich.

Wskazówka: Jakość ziemniaków sprawdza się poprzez pocieranie dwóch połówek. Powinny się sklejać, a wokół krawędzi powinna tworzyć się pianka. Żadna woda nie powinna wyciekać, gdy ściśniesz jedną połowę.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogród warzywny