Melisa to jedno z klasycznych ziół kuchennych, przyprawowych i leczniczych. Przekonuje przede wszystkim wyjątkowym aromatem. Jeśli zbierzesz ją we właściwym czasie, możesz się nią w pełni cieszyć.

W skrócie

  • Nie czekaj zbyt długo ze zbiorem melisy (Melissa officinalis).
  • Aromat i smak liści optymalny tylko przed kwitnieniem
  • Można zbierać liście, kwiaty i łodygi
  • Smak i zapach różnią się znacznie w zależności od gatunku
  • Zbiór możliwy przez kilka lat, melisa może mieć 20-30 lat

Zbiór we właściwym czasie

Tuż przed otwarciem kwiatów zawartość aromatyczna liści jest najwyższa. Aby zachować jej jak najwięcej, należy ją zebrać we właściwym czasie, tj. przed kwitnieniem. Świeżo można zbierać zioło od około maja/czerwca do września. Potem ta energiczna roślina szybko ponownie wykiełkuje.
W związku z tym można go zbierać trzy do czterech razy w roku, o ile jeszcze nie zakwitł. Jest to pierwszy raz w roku sadzenia, w zależności od terminu sadzenia od lipca/sierpnia. W drugim roku od maja/początku czerwca. Najlepiej zbierać późnym rankiem, w ciepły i suchy dzień. Rosa na liściach powinna wyschnąć. Najlepiej, żeby padało dwa lub trzy dni wcześniej lub leje.

Instrukcje dotyczące zbiorów

Właściwe przycinanie we właściwym czasie może ochronić rośliny przed zdrewniałym wzrostem i samosiewem, chyba że jest to wyraźnie pożądane. Niezbędne przybory do zbioru to ostry nóż i pojemnik na zebrany towar.

  • Do natychmiastowego użycia, zbierz świeże w dowolnym momencie
  • Zbieraj tylko tyle, ile można wykorzystać w odpowiednim czasie
  • Po prostu zerwij świeże liście
  • Lub pokrój całe łodygi
  • Na szerokość dłoni nad ziemią
  • Jeśli nie ma deszczu, nie tnij zbyt głęboko
  • Może osłabić świeże pędy
  • Rośliny nie powinny być wyższe niż 40 cm

Jeśli będziesz czekać zbyt długo, liście zmniejszą się ku dołowi i wzrośnie proporcja łodyg. Dolne liście żółkną, co wymaga większego przycinania. W rezultacie łodygi należy przyciąć do wysokości około dziesięciu centymetrów, aby uzyskać dobry nowy wzrost.

Wskazówka: Aby rośliny w przyszłym roku ponownie wyrosły energicznie, należy je przycinać przy ziemi wiosną lub bezpośrednio po kwitnieniu.

A jeśli melisa już kwitnie?

W zależności od tego, kiedy melisa została zasadzona, kwitnie od około czerwca do sierpnia, chyba że jest regularnie zbierana. Czasami krąży opinia, że kwitnąca melisa jest trująca. To nie o to chodzi. Jednak smak i aromat liści znacznie spada wraz z kwitnieniem. W zależności od gatunku mogą przybierać lekko gorzki smak.
Liście są na ogół jadalne nawet po kwitnieniu. Ale możesz też zbierać kwiaty o zapachu cytryny, ponieważ są również jadalne, ale nie każdemu przypadną do gustu. Nadają się np. do przygotowania syropu, masła kwiatowego lub po prostu jako dekoracja deserów i innych potraw.

Wskazówka: Jeśli masz serce do owadów, warto zostawić kilka łodyg i pozwolić im i tak zakwitnąć, bo kwiaty są cennym źródłem nektaru.

Sprytnie przechowuj nadwyżki plonów

Jeśli jest więcej zebranego materiału, niż można zużyć w odpowiednim czasie, melisę można również zachować jako zapas. Może być suszony, mrożony lub konserwowany w oleju. Zachowuje większość swojego smaku po zamrożeniu.

Instrukcja suszenia

  • Suszenie na powietrzu, suszenie w piekarniku lub suszarka do żywności
  • Nie myj ziół przed suszeniem
  • Pokrój łodygi tuż nad ziemią
  • Usuń uszkodzone miejsca i przebarwione lub poplamione liście
  • Powiąż kilka łodyg w małe bukiety
  • Zawieś głową w dół w ciemnym, suchym i przewiewnym miejscu
  • Temperatura w pomieszczeniu najlepiej od dwudziestu do trzydziestu stopni
  • Luźne liście zwykle schną trochę szybciej
  • Aby to zrobić, ostrożnie zerwij łodygi
  • Rozłóż na siatce do wyschnięcia
  • Ziele wysycha, gdy liście szeleszczą przy dotknięciu

Najlepsze rezultaty osiąga się w suszarce w temperaturach od 30 do 50 stopni. Poszczególne liście nie powinny się stykać. Dotyczy to również suszenia w piekarniku. Tutaj suszysz w maksymalnie 40 stopniach i przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Wymagane przybory to hermetyczne puszki lub zakręcane słoiki do przechowywania.

Wskazówka: Suszenie melisy ma sens, jeśli chcesz użyć jej jako zioła leczniczego. Podczas suszenia odparowują olejki eteryczne odpowiedzialne za smak i aromat, a środki lecznicze pozostają.

Zamrażać

Najlepszy możliwy smak zostaje zachowany poprzez zamrożenie. W tym celu można rozłożyć świeżo zebrane liście na talerzu mrozoodpornym i najpierw je wstępnie zamrozić. Po zamrożeniu wkładasz je do puszek lub torebek do zamrażania i wkładasz z powrotem do zamrażarki. Inną metodą jest posiekanie świeżych liści i umieszczenie ich w małych przegródkach tacki na kostki lodu. Następnie napełnij go wodą i włóż do zamrażarki. W ten sposób kostki można później wyjmować porcjami.

wprowadzenie

Aby nasączyć olejem, świeżą melisę najpierw myje się i osusza. Następnie zrywasz liście z łodyg i wkładasz je do czystej butelki. Następnie wypełniasz go olejem, aby liście były całkowicie pokryte. Na koniec butelkę zamyka się, a mieszankę olejków ziołowych umieszcza się w jasnym i ciepłym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego na cztery do sześciu tygodni. W tym czasie z liści uwalniane są substancje rozpuszczalne w oleju i gromadzą się w oleju. W tym czasie butelkę należy częściej wstrząsać.

Często Zadawane Pytania

Czy melisę można jeść na surowo?

Spożywanie na surowo jest możliwe bez żadnych problemów. Jednak najlepiej smakuje, gdy świeżo zebrane liście są dodawane na przykład do potraw z grzybów. Świeże pędy bardzo dobrze komponują się z sałatkami, rybami, dziczyzną i drobiem. Zioło to jest również idealne do przyprawiania surowych warzyw lub dań mięsnych. Nawet napoje można dopracować pod względem wyglądu i smaku.

Czy kwitnąca melisa jest trująca?

Kwitnąca melisa nie jest trująca, ale wraz z kwiatami traci swój aromat, a liście mogą mieć nawet gorzki posmak. Dlatego powinien być zbierany na krótko przed kwitnieniem.

Czy ta roślina rośnie bylina i kiedy kwitnie?

Ta roślina jest wieloletnim hodowcą i może dorastać do 30 lat i 90 cm wysokości. Czas kwitnienia trwa zwykle od czerwca do sierpnia.

Kategoria:

Ogród warzywny