Rukola, znana również jako rukola musztardowa lub rukola sałatkowa, jest bardzo łatwa w uprawie w ogrodzie. Liście używane są głównie w kuchni. Ale czy rakieta jest nadal jadalna, gdy zakwitnie? Czy kwiaty są w ogóle jadalne?

W skrócie

  • Liście mają pikantny do łagodnego i cierpki smak
  • Stosować w sałatkach, jako przyprawa lub jako dodatek do dania głównego
  • Czas kwitnienia od czerwca
  • Kwiaty są jadalne
  • Smak kwiatostanów bardzo łagodny

Gorące i ostre

Rukolę można zbierać od czterech do sześciu tygodni po siewie. Z reguły zbiory są możliwe do października. Liście zwykle kiełkują raz za razem przez cały sezon wegetacyjny. W kuchni używa się głównie liści i łodyg. Mają bardzo ostry, orzechowy smak i są bardzo delikatne i łagodne w młodości. Z wiekiem stają się bardziej ostre i gorzkie w smaku. Rukola jest często używana w sałatkach oraz jako dodatek do dań głównych. Starsze liście są dobre jako przyprawa. Zbiory odbywają się:

  • o długości liści od 10 do 15 cm
  • Wytnij liście od 2 do 3 cm nad ziemią
  • wyjedź ponownie
  • w słoneczne popołudnia
  • potem niski poziom azotanów

Jeśli młode, delikatne liście nie zostaną użyte natychmiast, można je przechowywać w lodówce w wilgotnej ściereczce przez trzy do czterech dni.

Ogłoszenie: Istnieją dwa rodzaje rukoli, z jednej strony roczniak ogrodowy, olej lub gorczyca (Eruca sativa) o białych kwiatach oraz wieloletnia rukola dzika (Diplotaxis tenuifolia) o żółtych kwiatostanach.

Czas kwitnienia od czerwca

Rakieta kwitnie od czerwca do września. Same kwiaty, pąki i nasiona również są jadalne. Wśród koneserów kwiat uważany jest za prawdziwy przysmak. W smaku jest to:

  • pikantny, lekko słodki
  • łagodniejszy niż liście
  • lekko przypominający rukiew
Po lewej: rakieta musztardowa; Po prawej: dzika rakieta

Kwiaty należy zbierać w fazie pączków lub zaraz po rozwinięciu się, kiedy są bardzo łagodne i delikatne. Użyj puszki świeżej w

  • sałatki
  • rozprzestrzenia się
  • desery lub
  • koktajle

odpowiednio. W temperaturze od 2 do 5 stopni kwiaty zachowują świeżość do pięciu dni. Ponadto można je również suszyć. Roślina potrzebuje całej swojej energii, aby uformować kwiaty. Innymi słowy, w tym czasie żadne nowe liście nie są tworzone. Jednak obecne liście są nadal jadalne, gdy rukola kwitnie. Jesteś wtedy:

  • węższy i mniejszy
  • twardsza struktura
  • gorzki i ostry w smaku i
  • zawierają wysoką zawartość azotanów

Ogłoszenie: Swój ostry, a czasem gorzki smak liście zawdzięczają zawartym w nich glikozydom z oleju gorczycy. Są one promujące zdrowie.

kwiaty poczwórne

W zależności od odmiany rokietty kwitnie na żółto lub biało. Jednak ich struktura jest taka sama:

  • poczwórny i hermafrodyta
  • początkowo parasolowata
  • winogrono z wiekiem
  • wiele pojedynczych kwiatów
  • Płatki o długości od 4 do 7 mm
  • częściowo puszysty włochaty z białą obwódką
  • Płatki o długości od 7 do 15 mm i szerokości od 5 do 8 mm
  • sześć pręcików
  • Jajnik z 20 do 32 zalążków

Nasiona znajdują się w wydłużonych kapsułkach, które znajdują się z boku łodyg. Nasiona są również jadalne.

zapobiegać kwitnieniu

Jeśli pożądane jest zbieranie samych liści przez cały sezon wegetacyjny, ważne jest, aby roślina nie kwitła. Aby temu zapobiec, kwiatostany są po prostu usuwane na początku. Wystarczy go oderwać. Jeśli jednak mają być zbierane również nasiona, należy zauważyć, że nie wszystkie kwiatostany są usuwane, ale niektóre pozostają. Wysuszone nasiona są następnie zbierane, następnie suszone i odmłócone z kapsułek. Przechowywanie odbywa się w hermetycznych pojemnikach, chłodnych i ciemnych.

Często Zadawane Pytania

Czy to prawda, że rukola jest toksyczna dla ludzi?

Podobnie jak inne sałaty zawiera również azotany. Jest to jeden z najbardziej bogatych w azotany rodzajów sałaty. Spożywanie dużych ilości tej substancji azotowej może być niebezpieczne dla zdrowia. Głównie u małych dzieci utrudnia to transport tlenu we krwi.

Co należy wziąć pod uwagę przy siewie rukoli?

Gleba musi być głęboko rozluźniona. Na jeden metr kwadratowy przerabia się dwa litry kompostu. Temperatura gleby powinna wynosić 15 stopni. Siew odbywa się w rzędach o głębokości jednego centymetra i cienko przykrytym glebą. Odległość między rzędami powinna wynosić 20 cm.

Jaka opieka jest wymagana po siewie?

Rakieta jest dość łatwa w utrzymaniu. Gleba powinna być regularnie spulchniana i wolna od chwastów. Nawożenie nie jest konieczne. Rośliny należy dostatecznie podlać. Jednak nie powinno wystąpić nasiąkanie wodą.

Kategoria:

Ogród warzywny