Krause Glucke, znana również jako „gruba kura”, jest popularnym grzybem jadalnym. Jednak podczas wyszukiwania zaleca się ostrożność, ponieważ istnieje ryzyko pomylenia z innymi grzybami, które czasami mogą być trujące.
W skrócie
- jadalna kura zwinięta jest pasożytem korzeniowym na drzewach iglastych, zwłaszcza na sosnie zwyczajnej
- jest często mylona z niejadowitą kurą szerokolistną
- istnieje również ryzyko pomylenia z koralowcami i kolczastobrodymi
Zakręcony kura (Sparassis crispa)
Samicę Krause można zidentyfikować na podstawie różnych cech.
Zdarzyć:
- rośnie jako pasożyt korzeniowy u podstawy pnia lub na pniach drzew iglastych
- szczególnie na sosnie zwyczajnej (sosna zwyczajna, Pinus sylvestris)
- sporadycznie także na innych gatunkach sosny, modrzewia, świerka i daglezji
owocnik:
- pojawiają się od lipca do grudnia, szczególnie we wrześniu i październiku
- Średnica od 6 do 30 centymetrów, maksymalnie 50 centymetrów
- kolor żółtawy do jasnobrązowego
- struktura przypominająca kalafior z wieloma gałęziami
- gumowaty, kruchy, smardzowy, twardy
Mięso:
- białawy do jasnożółtego
- twardy, gumowaty, kruchy
łodyga / łodyga:
- mięsista, biaława baza
- składa się z pojedynczych pasm
- wnęki między szypułkami
Zapach:
- przyjemnie aromatyczny
- Pikantny
Ogłoszenie: Wąskie zawijanie i struktura owocnika są uważane za wyraźne cechy Krausen Glucke, że z gąbki do kąpieli przypomina.
ryzyko pomyłki
matka kura (sparassis)
W Europie istnieje ryzyko pomylenia z jadalną kurą szerokolistną. W tym kraju jest najbliższym krewnym tłustej kury.
Kura liściasta (Sparassis brevipes)
Źródło: AL'S, Sparassis brevipes, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Zdarzyć:
- w lasach bukowo-jodłowych lub dębowo-grabowych
- Pasożyt korzeniowy na drzewach liściastych i iglastych
owocnik:
- od września do listopada
- w południowych Niemczech od końca lipca
- do 100 centymetrów średnicy
- białawe słomkowożółte gałązki
- szeroko zakręcony
Mięso:
- biały do biało-żółtawego
- elastyczna, wytrzymała, gumowata
łodyga / śmierdząca:
- zwarta łodyga
- białawy
Zapach:
- aromatyczny do mydlanego (zwłaszcza podczas gotowania)
Uwaga: W porównaniu z kurą Kraussen struktura kury szerokolistnej mniej przypomina gąbkę do kąpieli.
Grzyby Koralowe (Ramaria)
W królestwie grzybów istnieje ryzyko pomylenia matki kury Krausena z różnymi grzybami koralowymi. Owocniki koralowców zwykle tworzą krótką łodygę, która rozgałęzia się w górę na gałęzie. Średnica poszczególnych widocznych gałęzi wynosi od 0,5 do jednego centymetra. Chociaż gałęzie są bardzo cienkie, owocnik może osiągnąć średnicę do 25 centymetrów. Wysokość owocnika wynosi od 15 do 20 centymetrów. W związku z tym istnieją następujące zasadnicze różnice w wyglądzie kury Krausena:
- mniejsza szerokość
- Sęki zamiast kręconej struktury
- wyraźnie rozpoznawalne wskazówki branżowe
- tylko łodyga
Grzyby koralowe nie są łatwe do odróżnienia od siebie. Istnieją jednak gatunki, które często mylone są z grubą kurą.
gatunki koralowców
Koral Brzucha (Ramaria mairei)
Źródło: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Ten obraz został stworzony przez użytkownika Vesna Maric (kalipso) w Mushroom Observer, źródle obrazów mikologicznych.Możesz skontaktować się z tym użytkownikiem tutaj. niemiecki | espanol | francuski | włoski | macedoński | | portugalia | +/− praca pochodna: Natr (talk), Ramaria pallida, uprawa Lipik, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Jak sama nazwa wskazuje, koralowiec z bólem brzucha to muchomor. Dolegliwości żołądkowo-jelitowe, które pojawiają się w wyniku spożycia, pojawiają się po 30 do 90 minutach. Jednak w przeciwieństwie do tłustej kury koralowiec z bólem brzucha preferuje lasy mieszane, gdzie lubi rosnąć pod bukami. Rzadko spotykany w lasach iglastych.
Kolor owocnika jest różowy. Jednak zdarzają się też okazy o jasnożółtawym lub mleczno-kawowo-brązowym kolorze, co optycznie stawia grzyba w pobliżu kury Krausena. Kwaśny lub mydlany zapach koralowca z bólem brzucha jest wyraźnie inny.
Koral żółknący (Ramaria flavobrunnescens)
Jadalny koralowiec rośnie w lasach mieszanych, ale nie jest pasożytem korzeniowym. Można go pomylić z Krausen Glucke, ponieważ żółtawy do żółtawo-pomarańczowego owocnik ma podobny kolor do Fette Henne. Ponadto oba grzyby mają białawy i łamliwy miąższ. Jednak zapach jest inny, ponieważ Ramaria flavobrunnescens ma lekko ostry zapach, który pachnie goździkami lub gorzkimi migdałami.
Złoty żółty koral (Ramaria aurea)
Złoto-żółty koral jest jadalny. Ona rośnie w
- Las iglasty pod sosnami (podobny do kury Krausena) i
- w lesie liściastym pod bukami.
Jednak w przeciwieństwie do tłustej kury owocnik ma złotożółty kolor. Pachnie też od trawiastego do cierpkiego drzewnego.
Zarozumialec (Ramaria botrytis)
Jadalny koral grzebieniasty rośnie w lasach liściastych i mieszanych. Tam najczęściej występuje pod bukami, czasem także pod dębami. Zwykle ich owocnik ma cielisty kolor, ale może również przybrać brudnożółto-biały. Dlatego ten koralowiec można odróżnić od tłustej kury mięsistym, jędrnym i lekko marmurkowym miąższem.
Żółty Koral Siarkowy (Ramaria flava)
Jadalny, ale niezwykle rzadki żółty koral siarkowy lubi rosnąć
- w lasach liściastych, zwłaszcza w bukach,
- na glebach wapiennych i
- na świerkach.
Ma pikantny zapach grzybów. Owoc jest żółty do złocistożółtego, z wiekiem blaknie siarkowożółty. Ponadto jego miąższ jest białawy i kruchy.
Brody z kolcami (hericium)
Charakterystyczną cechą brody kolczastej są opadające gałęzie (ciernie). Chociaż są one krótsze u młodszych osobników, nadal brakuje im kędzierzawej struktury tłustej kury.
Koralowa szczoteczka do zębów (Hericium coralloides)
W przeciwieństwie do kury Krausena, jadalna ciernista broda rośnie na pniach spróchniałych drzew liściastych. Młode okazy mają biały owocnik. Z wiekiem zmienia kolor na brudnożółty. Może to prowadzić do pomyłki z grubą kurą. Dlatego szukając grzybów należy zwrócić szczególną uwagę na strukturę.
Grzywa jodłowa (Hericium alpestre)
Grzywa sosnowa, jak sama nazwa wskazuje, rośnie
- gałęzie
- plemiona
- kikuty i
- balast
drzew iglastych, zwłaszcza jodły pospolitej i świerka. Jego owocnik jest białawo-żółtawy. Podobnie jak inne brody z kolcami, również nie ma typowej struktury.
Często Zadawane Pytania
Jak ciężki może być kura Krause?Waga kury Krausena zależy od jej wielkości. W rezultacie może ważyć od dwóch do pięciu kilogramów.
Gdzie w Niemczech gruba kura jest szczególnie powszechna?W zasadzie występuje tam, gdzie występują lasy sosnowe. Grzyb jest szeroko rozpowszechniony w lasach sosnowych wschodnich Niemiec. Tam gruba kura jest uważana za szkodliwego pasożyta.
Jak właściwie smakuje jadalny grzyb?Młode, czyli małe egzemplarze matki kury Krausen mają pikantny, łagodny smak. Nie zaleca się spożywania starszych grzybów, ponieważ mają gorzki smak.