Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Cykoria (Cichorium intybus var. foliosum) to popularne warzywo zimowe, które można przyrządzać na wiele sposobów. W tym artykule wyjaśnimy, czy cykoria może być spożywana na surowo.

W skrócie

  • Cykoria może być spożywana na surowo i jest nietoksyczna
  • bardzo dobrze komponuje się z sałatkami
  • można również smażyć lub gotować na parze
  • traci większość gorzkich substancji w wyniku dalszego przetwarzania

Ciekawostki o cykorii

Cykoria została odkryta jako żywność w połowie XIX wieku i od wielu lat jest popularną sałatką. W lokalnych regionach cykoria jest dostępna przez cały rok, ale jej rzeczywisty sezon trwa od października do kwietnia. Sałatka zimowa jest bardzo popularna dzięki obfitemu smakowi i jest również bardzo zdrowa. Zawiera tylko 15 kalorii na 100 gramów i dostarcza wielu ważnych składników odżywczych:

  • Witaminy B1 i B2
  • karotenoidy
  • fosfor
  • potas
  • wapń

Ogłoszenie: Cykoria jest również odpowiednia dla diabetyków i reumatyków.

Cykoria jadalna na surowo?

Surowa cykoria świetnie nadaje się do sałatek. Aby to zrobić, po prostu pokrój go w drobne paski, a następnie wymieszaj z wybranymi składnikami. Cykoria bardzo dobrze komponuje się z obfitymi serami, takimi jak niebieska pleśń, ser feta czy gorgonzola. Owoce również bardzo dobrze komponują się z sałatką zimową, ponieważ równoważą jej goryczkę. Do tego celu nadają się następujące owoce:

  • owoce cytrusowe
  • jabłka
  • gruszki
  • banany
  • Winogrona

Wskazówka: Większość gorzkich substancji znajduje się w szypułce cykorii. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, po prostu odetnij szypułkę cykorii.

Alternatywne opcje przygotowania

Cykoria może być bez wahania spożywana na surowo, ale nadaje się również do dalszego przetwarzania. Sałata podczas smażenia i gotowania na parze nie tylko traci większość gorzkich substancji, ale także nabiera lekko słodko-orzechowego aromatu. Cykoria jest szczególnie delikatna, jeśli podczas gotowania na parze do wody doda się trochę cukru. Szczególnie popularne są następujące dania z cykorią:

  • zapiekanki
  • zupy
  • Cykoria faszerowana mięsem mielonym
  • Przekąski z dipami
  • z serem i szynką

Wskazówka: Aby cykoria nie poszarzała podczas gotowania na parze, dodaj trochę soku z cytryny do wody.

Często Zadawane Pytania

Na co zwrócić uwagę przy zakupie cykorii?

Przy zakupie upewnij się, że cykoria jest jędrna i nie ma brązowych lub zwiędłych plam. Po wyglądzie można też wywnioskować, czy zawiera dużo gorzkich substancji. Im większe cebulki cykorii i im bardziej zielone liście, tym bardziej gorzki smak.

Jak długo przechowuje się cykoria?

Surową cykorię można przechowywać przez kilka dni w komorze na warzywa w lodówce.

Jaka jest różnica między cykorią czerwoną a białą?

Cykoria czerwona i biała różnią się nie tylko kolorem, ale także smakiem. Odmiana biała smakuje cierpko i ma lekko gorzko-słodką nutę, podczas gdy czerwona cykoria jest nieco łagodniejsza, ale bardziej pikantna.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogród warzywny