Przy odrobinie szczęścia można czasem podczas spaceru po przyrodzie wypatrzeć białe grzyby wielkości piłki nożnej bez szypułki. Te smaczne grzyby jadalne to Boviste. Ale uwaga: nie wszystkie Boviste są jadalne.

W skrócie

  • młode gigantyczne purchawki jadalne
  • musi mieć biały, jędrny miąższ (wewnątrz i na zewnątrz).
  • przestań jeść, gdy się zbrązowieją
  • łatwo pomylić z młodymi grzybami śmiertelnika
  • Aby przetestować, przetnij środek i sprawdź, czy nie ma mocowań płytkowych

Jadalna wielka purchawka

Puchacz olbrzymi (Calvatia gigantea), który rośnie głównie na łąkach i pastwiskach dla bydła, nie tylko wygląda bardzo podobnie do młodych grzybów (i jest znacznie większy), ale także jest z nimi spokrewniony. Podobnie jak w przypadku jadalnych grzybów łąkowych, miąższ grzyba jest biały i jędrny, ale purchawka olbrzymia nie ma ani lameli, ani szypułek. Charakterystyczne cechy:

  • może stać się wielkim futbolem
  • od 10 do 50 centymetrów średnicy
  • kilka kilogramów ciężkich
  • zaokrąglony kształt
  • bez łodyg
  • bez płetw i rurek

Giant purchawki można zbierać między czerwcem a wrześniem.

Wskazówka: Ten pyszny jadalny grzyb można znaleźć nie tylko na łąkach i pastwiskach, ale także w starych sadach łąkowych i okazjonalnie w nielicznych lasach z wysokimi populacjami sosny.

Zbieraj tylko młode okazy

Ale bądź ostrożny: gigantyczna purchawka jest jadalna tylko wtedy, gdy jest młoda. Starsze okazy brązowieją od wewnątrz i na zewnątrz, a wnętrze staje się bardzo miękkie i pudrowe. W tym stanie grzyb nie jest trujący, ale jest niejadalny i należy go zostawić w spokoju. W owocniku wykształciło się teraz do siedmiu bilionów zarodników, które nagle i wybuchowo pojawiają się, gdy zarodniki są dojrzałe. Nawiasem mówiąc, Bovist zawdzięcza swoją nazwę hałasowi, który wydaje, ponieważ „Bovist” wywodzi się od wczesnego nowo-wysokiego niemieckiego „vohenfist”, co oznacza coś w rodzaju „pierd lisa”.

ryzyko pomyłki

Młode gigantyczne purchawki mogą być łatwo pomylone z wysoce toksycznym kapslem śmierci (Amanita phalloides) przez niedoświadczonych kolekcjonerów. Dlatego zawsze powinieneś używać małych kulistych grzybków

  • cięte w środku
  • zwróć uwagę na listwy po wewnętrznej stronie
  • jeśli widoczne są lamele: pozostawić grzyba tam, gdzie jest
  • to jest grzyb śmierci
  • również podstawa szypułki nawiązuje do grzyba śmiertelnego

Pieczarka śmiertelna jest jednym z najbardziej trujących rodzajów grzybów w Niemczech i powoduje śmiertelne zatrucie nawet przy spożyciu w niewielkich ilościach. Toksyna grzybicza atakuje przede wszystkim wątrobę i prowadzi do niewydolności narządów.

Kapelusz śmierci (Amanita phalloides) (po lewej) i Bovist (po prawej)

Ogłoszenie: Śmiertelne czapki są często zjadane przez ślimaki, ale to nie wskazuje na to, że są nieszkodliwe. Ślimaki nie mają wątroby jak ludzie, więc toksyna uszkadzająca wątrobę nie może na nie działać.

Niejadalne ciasto francuskie

Oprócz smacznej, olbrzymiej purchawki istnieją również purchawki, które są niejadalne, a nawet trujące. Należą do nich chrupki ziemniaczane, takie jak

  • purchawka ziemniaczana gruboskórna (Scleroderma citrinum)
  • purchawka lamparta (Scleroderma areolatum)
  • i Brown Warty Hartbovist (Scleroderma verrucosum).

Ptysie rosną głównie w lasach iglastych, rzadziej w lasach liściastych i preferują kwaśne, raczej ubogie w składniki odżywcze gleby. Pomimo zaokrąglonych, bulwiastych owocników, gatunki te można łatwo odróżnić od białej, olbrzymiej purchawki, ponieważ nawet w młodości mają brązowawą, częściowo grubo polaną zewnętrzną stronę i fioletowo-brązowe zabarwienie wewnątrz. Jadalne ciastka francuskie mają zawsze biały i jędrny miąższ. Chrupki ziemniaczane rosną od lipca do grudnia. Są powszechne w Europie i należy je pozostawić w spokoju.

Puchacz gruboskórny (Scleroderma citrinum)

Ogłoszenie: Czy to purchawka ziemniaczana, czy wielka purchawka; gatunki te, znane również jako grzyby brzuszne, mają nieprzyjemny zapach silnie przypominający mocz w starszych okazach.

Często Zadawane Pytania

Jak smakuje Boviste?

Zasadniczo powinieneś jeść tylko młode gigantyczne purchawki z jędrnym, białym miąższem. Smakują jak grzyby, mają łagodny i przyjemny aromat. Można je również bardzo dobrze przyprawiać i stosować np. jako zamiennik mięsa. Jednak te jadalne grzyby nie nadają się jako przyprawy ze względu na ich słaby smak.

Jak przygotować Boviste?

Zwykle olbrzymie purchawki kroi się w plastry o grubości około jednego centymetra, które są mocno przyprawione, zawijane w ubite jajko i mąkę, a następnie smażone jak sznycel. Do przyprawiania nadają się sól, pieprz, świeże lub suszone zioła (np. pietruszka) oraz cebula, czosnek i słodka papryka w proszku. Możesz również pokroić miąższ grzyba w kostkę wielkości kęsa i przygotować go doprawiony jak gulasz.

Co się stanie, jeśli przypadkowo zjadłem purchawkę?

Prawdopodobnie nie zjesz zbyt dużo ciasta francuskiego, ponieważ brakuje mu łagodnego smaku jadalnego francuskiego ciasta francuskiego. Ponadto często silny, przypominający mocz zapach jest szybkim środkiem odstraszającym. W przeciwnym razie możesz cierpieć na bóle brzucha, możliwe wymioty i biegunkę oraz problemy z krążeniem. Jednak purchawka ziemniaczana nie jest śmiertelnie trująca - w przeciwieństwie do śmiertelnika, który niestety ma również przyjemnie pikantny smak grzybów i dlatego nie jest rozpoznawany jako muchomor. W takim przypadku należy natychmiast udać się na pogotowie lub wezwać karetkę!

Kategoria:

Ogród warzywny