Prawdziwy krzew laurowy przyciąga wzrok w ogrodzie. Nawet zbliżająca się jesień nie może jej ograbić z liści. Jednak jego właściciel może i powinien z nich korzystać, ponieważ wzbogacają każdą sztukę kulinarną. Zawiera subtelny aromat, który nadaje wielu potrawom wykończenia. Mogą być świeżo zebrane do garnka lub wysuszone i czekać na użycie. W ten sposób usuwasz wilgoć z pikantnych liści.

Suszenie ma pewne zalety

Nawet jeśli krzak laurowy, bot. Laurus nobilis, który rozwija się w zasięgu ręki przez cały rok, nie należy od razu odrzucać stosowania suszonych liści laurowych. Ponieważ świeża przyprawa nie zawsze jest najlepszym wyborem, a suszone zioła są czasami lepsze niż ich reputacja.

  • świeże liście muszą być wkrótce zużyte
  • Z kolei suszone liście mają długi okres przydatności do spożycia
  • zachowują pełnię aromatu przez około dwa lata
  • świeże liście mają wyraźną gorzką nutę
  • suszone liście tracą gorycz
  • ich smak jest łagodniejszy

ten intensywny Aromat świeżych liści może być trudny do zniesienia dla niedoświadczonych. Często przygotowane dania są wtedy niezamierzone przesadzony. Dozowanie z suchymi liśćmi jest łatwiejsze i może być również łatwo zarządzane przez kucharzy-amatorów.

Wskazówka: Suszenie liści laurowych jest również przydatne dla tych, którzy sporadycznie otrzymują świeże liście laurowe. Na przykład jako prezent z ogrodu przyjaciela lub sąsiada.

Zbierz prawidłowo, aby uzyskać dobrą jakość

Jakość początkowa ma znaczący wpływ na efekt końcowy. To prosta formuła do produkcji suchych liści laurowych. Chociaż zielone liście zawsze pozostają takie same na zewnątrz, skład wewnętrzny znacznie się różni. Bo przede wszystkim wiek liści i pora zbioru mają wpływ na intensywność zawartych w nich substancji zapachowych.

  • świeżo posadzony Laurus nobilis jest nieodpowiedni
  • dopiero od drugiego roku liście nabierają pełnego aromatu
  • mniejsze ilości można zbierać przez cały rok
  • zbierać większe ilości wiosną lub jesienią
  • zbieraj duże liście, zawierają najwięcej aromatu
  • zbierać pojedyncze liście ręcznie
  • Całe wiązki liści/końcówek gałązek są odcinane
  • późny poranek to idealny czas na zbieranie.

Wskazówka: Do suszenia najlepiej używać tylko zdrowych i całych liści. Dlatego podczas zbierania należy uważać, aby niepotrzebnie nie uszkodzić liści.

Mycie wpływa na aromat

Wszystko przeznaczone do spożycia jest wcześniej dokładnie czyszczone. W zasadzie nie ma w tym nic złego. Jednak w przypadku świeżych liści laurowych ta zasada nie jest zalecana. Zdarza się zrzeczenie się prania smak dla dobra. Woda nie tylko usuwa kurz, ale także zmywa większość aromatu.

  • nie myć
  • Usuń cząsteczki kurzu przez potrząsanie
  • prać tylko w przypadku dużego zanieczyszczenia

Wskazówka: Liście Laurus nobilis są wrażliwe na ciepło. Jeśli spłuczesz je wodą, powinno to być tylko ciepłe w dłoniach. Następnie osuszyć mokre liście papierem kuchennym.

suszenie liści laurowych

Zawieś gałęzie laurowe

Najłatwiejszy sposób na konserwację liści laurowych jest prosty i jednocześnie oszczędzający czas. Małe gałązki są związane na końcach łodyg i zawieszone do góry nogami. Działa to jednak tylko wtedy, gdy spełnione są niezbędne warunki ramowe:

  • Miejsce do wieszania musi być ciepłe, suche i osłonięte od wiatru
  • Strychy i altany ogrodowe są idealne
  • unikaj bezpośredniego światła słonecznego
  • Zwiąż luźno gałęzie lub powieś pojedynczo
  • Regularnie potrząsaj kępkami
  • oddzielne karteczki samoprzylepne
  • tak dostaje się do niego powietrze
  • i zapobiega się pleśni

ogłoszenie: Za pomocą tej metody można również zakonserwować pojedyncze liście. Aby móc je lepiej zawiesić, należy je najpierw nawlec w łańcuszek za pomocą igły i nici jak perełki.

Wysuszyć na poduszce

Zamiast pozbywać się wilgoci do góry nogami, liście mogą wysychać leżąc płasko. Blacha do pieczenia jest idealna jako podstawa ze względu na swoje rozmiary.

  • zbierz wystarczającą ilość świeżych liści
  • unikaj mycia, aby zapobiec utracie aromatu
  • zamiast tego delikatnie potrząśnij kilka razy liśćmi
  • Jeśli jest to absolutnie konieczne, opłucz liście letnią wodą i dokładnie przetrzyj papierem kuchennym
  • nie używać całych gałęzi, wcześniej zrywać liście
  • Rozłóż poszczególne liście równomiernie na blasze do pieczenia, nie dotykając się nawzajem
  • lepiej użyć drugiej blachy do pieczenia, jeśli nie ma wystarczająco dużo miejsca
  • Połóż czysty ręcznik kuchenny na liściach i zważ je deską (aby się nie zwijały)
  • Umieść tacę w przewiewnym i ciepłym miejscu
  • Od czasu do czasu odwracaj liście
  • Sprawdzaj regularnie pod kątem ewentualnego rozwoju pleśni
  • Po około dwóch tygodniach proces suszenia powinien być zakończony
  • Umieść liście w słoiku do przechowywania, a następnie przechowuj w dogodnym miejscu

Urządzenia techniczne oszczędzają czas

Suszenie powietrzem zajmuje kilka dni lub nawet tygodni. Musi być również odpowiednie miejsce do zawieszenia. Wilgoć z liści laurowych można znacznie szybciej usunąć za pomocą odpowiedniego urządzenia technicznego. Do tego celu nadają się piekarnik, kuchenka mikrofalowa i osuszacz lub odwadniacz. Jednak ten rodzaj suszenia ma zalety i wady.

  • czas schnięcia jest znacznie skrócony
  • kilka godzin lub nawet. Minuty wystarczą
  • Niestety ten rodzaj suszenia nie jest delikatny
  • aromat cierpi

Suszenie w piekarniku

W każdym gospodarstwie domowym jest piekarnik. Dlatego zachowanie w nim Laurus nobilis nie wymaga dużych nakładów finansowych. Bo oprócz kilku groszy za zużycie energii elektrycznej nie ma żadnych dodatkowych kosztów. Ciepło wytwarzane w piecu powoduje odparowanie wilgoci w zatoce. Ale piekarnik musi być włączony tylny palnik pracuj tak, aby nie narażać liści na nadmierne ciepło. Podczas suszenia tą metodą należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:

  • Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia
  • dopiero wtedy rozłóż na nim liście
  • Arkusze nie powinny się stykać ani nakładać
  • Ustaw temperaturę na najniższy poziom
  • Nie należy przekraczać 50 stopni Celsjusza
  • zostaw drzwi uchylone
  • Liście pozostają w piekarniku około 2-3 godzin
  • zamelduj się pomiędzy

Ekspresowe suszenie w kuchence mikrofalowej

Nawet w piekarniku proces suszenia jest znacznie krótszy w porównaniu do suszenia powietrzem. Kuchenka mikrofalowa może tutaj jeszcze bardziej pobić czas. Wystarczy kilka minut, aby usunąć z liści ostatni ślad wilgoci. Jednak w jednym cyklu można suszyć tylko kilka liści, co oznacza większy wysiłek przy większych ilościach.

  • Rozłóż liście na talerzu
  • Przykryj liście ręcznikami papierowymi, aby wchłonąć parującą wilgoć
  • Ustaw mikrofalę na najniższą moc, ponad 300 watów w dużej mierze niszczy aromat
  • Pozwól urządzeniu pracować przez około 2-3 minuty
  • Po upływie czasu otwórz drzwi kuchenki mikrofalowej i pozwól liściom odparować przez około minutę
  • Sprawdź, jak suche są liście
  • W razie potrzeby wilgotne liście przetrzyj papierem kuchennym lub osusz przez kilka sekund

Wskazówka: Jeśli suszona ilość jest dla Ciebie niewystarczająca, możesz powtórzyć proces z dodatkowymi liśćmi, aż uzyskasz pożądaną ilość.

osuszacz i odwadniacz

Na rynku dostępne są również specjalne urządzenia, które delikatnie konserwują owoce i zioła. Nie warto kupować za garść liści laurowych. Ale być może takie urządzenie jest już dostępne lub można je wykorzystać również do innych upraw. Ponieważ odwadniacz pracuje z delikatnym ciepłem i czasem, osuszacz zasysa powietrze i usuwa z niego wilgoć. Poniższe dotyczy obu urządzeń:

  • Proces trwa tylko kilka godzin
  • dostępnych jest kilka misji
  • można suszyć wiele arkuszy jednocześnie
  • niskie temperatury są łagodne dla aromatu
  • Postępuj dokładnie zgodnie z instrukcjami producenta

Prawidłowo przechowuj suche liście laurowe

Zanim liście laurowe trafią do spiżarni, muszą być wystarczająco suche. To, jak długo faktycznie trwa proces suszenia, zależy od wybranego rodzaju suszenia i panujących temperatur. Na przykład całkowite wyschnięcie liści laurowych może zająć kilka tygodni. Pewne oznaki, że pozostała wilgoć, to:

  • wciąż ciemnozielone liście
  • miękkie punkty

W takich przypadkach należy na wszelki wypadek wydłużyć czas schnięcia.

Suchy Laurus nobilis najlepiej przechowywać w hermetycznym pojemniku w suchym i ciemnym miejscu.

  • Przechowuj liście laurowe w całości lub posiekane
  • w słoiku na przyprawy
  • lub w puszce

Przechowywany w ten sposób suszony Laurus nobilis może być przechowywany przez co najmniej 24 miesiące. Suche liście można również wykorzystać do późniejszego gotowania, ale intensywność aromatu zmniejszy się.

ogłoszenie: Jeśli liście nie mają wystarczająco dużo czasu na całkowite uwolnienie wody, może to prowadzić do rozwoju pleśni. Nie nadają się już wtedy do gotowania i należy je wyrzucić.

Kategoria:

Rośliny ogrodowe