Melisa kwitnie w wielu ogrodach i ma wiele zastosowań. Szczególnie dobrze można je przechowywać, jeśli wysuszą melisę. Tutaj dowiesz się, jak uzyskać szczególnie dużą ilość aromatu.
W skrócie
- Zachowanie olejków eterycznych podczas suszenia jest niezbędne dla szczególnie dużej ilości aromatu
- Zminimalizuj uszkodzenia liści podczas zbiorów
- Melisę suszyć i podgrzewać przez około 10 do 14 dni
Kiedy melisa traci swój aromat?
Zawarte w soku roślinnym olejki eteryczne decydują o aromacie Melissa officinalis. Jeśli liście są gotowane na herbatę, kruszone nad deserami lub używane w jakikolwiek inny sposób, to właśnie te substancje są uwalniane. Rezultatem jest intensywny zapach i przyjemny, świeży smak. Substancje te są często tracone podczas suszenia, więc rezultat ma niewiele wspólnego ze smakiem i zapachem świeżych liści.
Zbierz prawidłowo melisę
Aby tak się nie stało, należy zadbać o to, aby podczas zbiorów było jak najmniej miejsc, w których olejki mogą wyparować. Ogólnie oznacza to, że powinieneś działać tak ostrożnie i delikatnie, jak to tylko możliwe. Masz na to różne możliwości:
- Odetnij liście ostrymi nożyczkami tuż u podstawy łodygi
- Delikatnie odrywaj palcami pojedyncze liście
- Pojedyncze pędy odciąć wraz z łodygą i liśćmi u nasady i wysuszyć w całości
suszenie
Kolejnym krokiem jest usunięcie wilgoci z rośliny, co na dłuższą metę doprowadzi do zepsucia substancji - wysuszenia melisy. Problem polega na tym, że z jednej strony woda powinna uciekać z komórek. Z drugiej strony olejki eteryczne nie powinny uciec, ale pozostać w komórkach. Ale jak się do tego zabrać? Kilka podstawowych zasad pomoże ci bezpiecznie osiągnąć cel i uzyskać jak najwięcej aromatu w suchych liściach:
- Wybierz ciepłe i suche miejsce do przechowywania (około 20 stopni Celsjusza)
- Zapewnij odpowiednią wentylację, aby rozproszyć uciekającą wilgoć
- Przechowuj luźne liście w durszlaku lub siatkowej torbie
- Idealnie powiesić pojemnik na tekstylia dla optymalnej wentylacji
- Zawieś całe pędy do góry nogami na półkach, haczykach itp.
Po około 10 dniach do dwóch tygodni wilgoć się ulotniła i można wtedy przechowywać liście w szczelnym pojemniku.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę również użyć suszarki?W zasadzie działa również odwadniacz. Jednak temperatura jest tutaj zazwyczaj bardzo wysoka, przez co komórki często pękają i oprócz wody uciekają olejki eteryczne i aromat, który zawierają.
Dlaczego muszę tak uważać podczas zbiorów?Każde załamanie, przecięcie i siniak na roślinie uszkadza komórki, z których wydostają się olejki smakowe. Im mniejsze są te uszkodzenia, tym więcej smaku pozostaje w liściach.
Czy muszę też trzymać melisę w ciemności?Raz po raz czyta się o przechowywaniu ziół w ciepłym, suchym i ciemnym miejscu. Promieniowanie UV nie niszczy smaków. Cierpi jednak kolor ziół. Ciemny schowek nabiera mocnego, apetycznego odcienia zieleni.