Kalafior (Brassica oleracea var. botrytis L.) występuje w szerokiej gamie kolorów. Wielu ogrodników hobbystów słusznie zadaje sobie pytanie, czy te odmiany naprawdę powstały tylko w wyniku hodowli. Natomiast odcienie kalafiora, takie jak fiolet czy liliowy, to kolory naturalne.

W skrócie

  • fioletowy kolor to naturalna kolorystyka
  • zdrowsze składniki niż rasy białe
  • szczególnie popularny we Francji i we Włoszech
  • są rzadko dostępne jako rośliny, ale oferowane są jako nasiona

Pochodzenie w kapuście

Wszystkie rodzaje kapusty oparte są na kapuście dzikiej (Brassica oleracea). Dzięki selekcji opartej na pewnych cechach, te różne odmiany z czasem wykrystalizowały się. Historia kalafiora sięga VI wieku, kiedy nasiona z Włoch po raz pierwszy przedostały się przez Alpy z wypraw krzyżowych.

Kalafior to jedna z najpopularniejszych odmian kapusty na świecie. Jednak kalafior rzadko jest barwiony. Powodem tego jest to, że wariant biały powstał w wyniku hodowli, w której celowo wybrano rośliny bezbarwne. Bardziej nadawały się do handlu niż odmiany kolorowe. Odmiany kalafiora białego są jednak trudniejsze w uprawie niż odmiany kolorowe, ponieważ potrzebują więcej miejsca, by uformować duże liście. Biały kwiat powstaje tylko dlatego, że liście w dużej mierze chronią kwiat przed zbyt dużą ilością światła słonecznego.

Kolorowa różnorodność

Obecnie istnieje wiele uprawianych form kalafiora, które różnią się nie tylko kolorem, ale także kształtem. Romanesco jest również kalafiorem, ale tworzy spiczaste mini różyczki. Ponadto Romanesco jest zwykle zielone, ale rzadko występują odmiany fioletowe.

Sam kalafior występuje w następujących kolorach:

  • biały
  • Zielony
  • Pomarańczowy
  • fioletowy

Jednak wadą kolorowych odmian jest to, że zwykle nie zachowują koloru po ugotowaniu. Pod względem smaku nie ma wady wynikającej z utraty koloru. Jednak kolorowe odmiany kalafiora idealnie nadają się do świeżego przygotowania, jako kolorowy przyciągający wzrok na talerzu.

Preferencje regionalne

Chociaż białe odmiany są popularne w krajach niemieckojęzycznych, sytuacja jest inna w niektórych krajach. Bardziej popularne są kolorowe odmiany kalafiora, zwłaszcza we Francji i we Włoszech. Szczególnie popularne są fioletowe i zielone kalafiory. Romanesco jest tu również częstsze niż zwykły kalafior.

Ogłoszenie: Jeśli chcesz sam wyhodować kolorowy kalafior, powinieneś poszukać nasion w sklepach. Kolorowe kalafiory rzadko są dostępne jako preferowane rośliny w szkółkach lub centrach ogrodniczych.

Korzyści zdrowotne

Chociaż preferowany jest biały kalafior ze względu na swój wygląd, kolorowe odmiany byłyby znacznie zdrowsze. Zawierają dodatkowe składniki lub zawartość składników, takich jak witamina C, jest na ogół wyższa niż w odmianach białych.

Szczególnie wysoka zawartość barwników ma działanie prozdrowotne, ponieważ są one ważnymi substancjami w zapobieganiu nowotworom i mogą wiązać wolne rodniki. Tutaj kalafior w kolorze fioletowym ma kolejną broń przeciwko starzeniu się spowodowanemu przez wolne rodniki, ponieważ sulforafan może również neutralizować wolne rodniki.

Uprawiaj fioletowy kalafior

Kolorowe odmiany kalafiora są bardziej odpowiednie do zbiorów jesienno-zimowych i dlatego są zwykle wysiewane później. W zależności od odmiany siew odbywa się w czerwcu lub lipcu.

Możesz uprawiać kalafior na zewnątrz lub w tackach na nasiona. Ze względu na późny czas uprawy podłoże może być nieco bogatsze. Możesz zmieszać ziemię doniczkową z kompostem. Jeśli używasz własnej ziemi kompostowej, powinieneś ją wcześniej wysterylizować w piekarniku.

Gdy tylko rośliny kalafiora uformują pierwszą prawdziwą parę liści, można je rozdzielić. Zaletą jest to, że nie musisz już kłuć roślin, ale możesz je umieścić bezpośrednio w grządce.

Aby kwiaty były gotowe na jesień, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

  • Rozstaw rzędów: 60 cm
  • Odległość sadzenia: 50 cm
  • rozluźnić glebę
  • zawierają bogate w składniki odżywcze podłoże (dojrzały kompost, zdeponowany obornik)
  • studnia

Ogłoszenie: Istnieją tak zwane odmiany samokryjące i niesamokryjące. W odmianach samokryjących liście zarastają kwiat, natomiast w odmianach kalafiorów nieokrywających się liście muszą być zagięte nad kwiatem.

Często Zadawane Pytania

Ile wody potrzebuje kalafior?

Kalafior generalnie ma duże zapotrzebowanie na wodę. Jeśli to nie zostanie pokryte, kwiat będzie bardzo mały lub rośliny zaczną przedwcześnie strzelać. Ze względu na to, że fioletowy kalafior ma zwykle otwarty kwiat, który nie jest chroniony przez liście, należy spodziewać się kilku litrów dziennie. Rzeczywista ilość wody zależy również od rodzaju gleby i tego, jak dobrze może ona magazynować wodę.

Czy fioletowy kalafior nadaje się do przechowywania?

Fioletowy kalafior można przechowywać tylko przez ograniczony czas, ponieważ zwykle traci kolor i zmienia kolor na zielony w ciemnym miejscu przechowywania. Jednak późne odmiany kalafiora są idealnym warzywem zimowym i mogą być również pozostawione na zewnątrz zimą. W razie potrzeby zbierać, gdy nie ma mrozu.

Czy można zamrozić fioletowy kalafior?

Tak, możesz zamrozić fioletowy kalafior. Jednak później podczas gotowania traci kolor i staje się bardziej zielonkawy.

Kategoria:

Ogród warzywny