Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Topinambur (Helianthus tuberosus) to atrakcyjnie kwitnąca bylina. Ich bulwy są zbierane od jesieni i są uważane za bardzo zdrowe i smaczne. Dzięki naszym wskazówkom możesz bardzo łatwo zbierać i przechowywać topinambur.

W skrócie

  • Zbiory od jesieni i przez całą zimę
  • jak w przypadku ziemniaków: wyrywać lub wykopywać bulwy z ziemi
  • krótki termin przydatności do spożycia: można przechowywać w lodówce maksymalnie dwa tygodnie
  • 3 miesiące trwałości: posypane piaskiem w ciemnej piwnicy
  • zamrażanie jest również możliwe

Najlepszy czas zbiorów

Główny czas zbiorów karczocha jerozolimskiego rozpoczyna się, gdy tylko zamierają naziemne części rośliny. W ten sposób roślina przygotowuje się do hibernacji, wciągając do bulw wszystkie składniki odżywcze zgromadzone w łodygach i liściach. Nowe pędy wyrosną z nich następnej wiosny, pod warunkiem, że wcześniej nie zebrałeś bulw. W zależności od odmiany i czasu kwitnienia, czas zbiorów rozpoczyna się pod koniec sierpnia, dzięki czemu zdrowe bulwy można wykopać świeżo przez całą zimę, jeśli ziemia jest pozbawiona mrozu. Ponieważ karczoch jerozolimski może być przechowywany tylko przez krótki czas, i tak należy zbierać tylko tyle, ile potrzebujesz - zimowe warzywa mają gwarancję, że pozostaną świeże w ziemi do wiosny. Najlepiej jednak smakuje jesienią, kiedy bulwy są jeszcze pulchne i chrupiące.

Wskazówka: Zasadniczo karczochy jerozolimskie można zbierać przez cały rok, nie należy tego robić tylko latem. W tym momencie bulwy są pomarszczone i mają niewielki smak.

Zbierz karczochy jerozolimskie

Zbierasz topinambur jak ziemniaki, wyrywając bulwy z ziemi za łodygę. Możesz wcześniej odciąć martwe łodygi roślin, a następnie postępować w następujący sposób:

  • Użyj łopaty lub widelca do kopania
  • Nakłuć ziemię około 20 centymetrów od łodygi
  • Poluzuj glebę za pomocą dźwigni
  • Zbierz bulwy

Możesz posiekać wysuszone łodygi i użyć ich jako ściółki, pod warunkiem, że części rośliny są wolne od chorób zakaźnych.

Wskazówka: Posadź małe bulwy około 15 centymetrów głęboko w ziemię, aby w przyszłym roku można było również zbierać karczochy jerozolimskie. Należy przesadzić jedną lub dwie bulwy na łodygę.

Przechowuj karczochy jerozolimskie

Ponieważ karczochy jerozolimskie można przechowywać tylko przez krótki czas, należy zawsze wyjmować bulwy z ziemi w razie potrzeby. Pod warunkiem, że ziemia nie jest zamarznięta, zawsze będziesz zbierać świeże warzywa przez całą zimę. Jeśli nie jest to możliwe lub niepożądane, najlepszą opcją przechowywania jest:

  • Nie myć ani nie szczotkować nieuziemionych bulw
  • umieścić w pudełku (np. drewnianej skrzynce).
  • przykryć piaskiem
  • umieścić w ciemnym i chłodnym miejscu (np. piwnica)

W ten sposób karczoch jerozolimski przetrwa około trzech miesięcy. Jednak w komorze na warzywa w lodówce pyszne bulwy można przechowywać maksymalnie przez dwa tygodnie.

Zamrażanie bulwy

Możesz również zamrozić świeże karczochy jerozolimskie, aby wydłużyły ich trwałość. Działa to bardzo prosto:

  • Zbierać i myć bulwy
  • dokładnie wyczyść szczotką do warzyw
  • peeling nie jest absolutnie konieczny
  • posiekaj lub zostaw w całości
  • Blanszować we wrzącej, lekko osolonej wodzie przez kilka sekund
  • ugasić zimną wodą
  • dokładnie wysuszyć
  • umieścić w torbie do zamrażarki lub pojemniku do zamrażarki
  • szczelnie zamknąć i natychmiast zamrozić

Jeśli zamrozisz karczoch jerozolimski, można go przechowywać w zamrażarce nawet przez rok. Blanszowanie nie jest konieczne, ale zalecane. Możesz również przetworzyć bulwy na papkę i zamrozić.

Wskazówka: Chipsy z topinamburu są pyszne i można je przechowywać przez kilka tygodni: pokrój umyte i wyszczotkowane bulwy na cienkie plasterki i wysusz je w piekarniku lub w suszarce.

Często Zadawane Pytania

Czy topinambur jest odporny?

W przeciwieństwie do ziemniaków, topinambur jest odporny i dlatego można go bez problemu pozostawić na zewnątrz przez całą zimę. W każdym razie przebywanie w ziemi to najlepszy sposób na przechowywanie karczochów jerozolimskich. Dzięki temu bulwy są świeże aż do wiosny.

Jak rozpoznać zepsuty topinambur?

Topinambur nie jest już dobry, jeśli bulwa jest miękka i/lub papkowata. Do tego czasu proces gnicia już się rozpoczął i powinieneś przestać jeść warzywa. Zielone lub ciemne plamy lub kropki również wskazują, że bulwy nie są już świeże. Można je jednak po prostu wyciąć, o ile bulwy są jędrne.

Czy trzeba obierać karczochy jerozolimskie?

Topinambur nie może być przechowywany tak długo, ponieważ jego skóra jest bardzo cienka. Ale oznacza to również, że niekoniecznie musisz obierać bulwy: po prostu je dokładnie umyj i wyczyść szczotką do warzyw. Należy wycinać tylko ciemne lub zielone obszary. Jeśli chcesz obrać bulwy, najlepiej zrobić to po ugotowaniu.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Rośliny ogrodowe