Grzyby są dostępne nie tylko w supermarketach, ponieważ różne rodzaje grzybów są również rodzime w lasach i na polach w tym kraju. Niemniej jednak należy zachować ostrożność podczas zbierania, ponieważ nie wszystkie są jadalne, niektóre są nawet trujące.

W skrócie

  • Grzyby prawdziwe grzyby mocy
  • również pochodzi z lasów i łąk
  • niektóre gatunki grzybów mają trujące sobowtóry

Pyszne i zdrowe

Grzyby (Agaricus), znane również jako Egerlinge, są jednym z ulubionych grzybów w tym kraju. Pieczarki z upraw są dostępne w każdym supermarkecie przez cały rok. Pieczarki są bardzo zdrowe i smaczne. Są jednymi z najzdrowszych grzybów, ponieważ zawierają dużą ilość witaminy D, B2, ale także biotyny, niacyny i różnych minerałów, takich jak potas, miedź, selen, żelazo i fosfor. Możesz również sam zbierać te grzyby mocy, ponieważ istnieją różne rodzaje grzybów, które pochodzą z natury. Ale uważaj, niektóre z nich można łatwo pomylić z trującymi sobowtórami.

Lista rodzimych gatunków grzybów

Na liście przedstawiono różne rodzaje grzybów, które pochodzą z Niemiec, z uwzględnieniem najważniejszych cech wyróżniających.

Ogłoszenie: Jeśli pojawią się wątpliwości podczas określania gatunku grzyba, zawsze wskazane jest skonsultowanie się z konsultantem ds. grzybów.

Od D do K

Agaricus silvicola (Agaricus silvicola) o cienkim miąższu

  • Występowanie: Lasy liściaste i iglaste, pod bukiem i świerkiem
  • Okres: od lipca do września
  • Wygląd: biała czapeczka, średnica 5-10 cm, blaszki różowe do brązowych, biały miąższ, biała łodyga o długości 5-10 cm
  • Zapach: mocny anyż
  • Smakuje słodko
  • Jadalne: tak, bardzo dobry grzyb jadalny
  • Ryzyko pomyłki: trujący grzyb śmiercionośny

Fałszywy Grzyb Łąkowy (Agaricus pseudopratensis)

  • Występowanie: Łąki, bory pod świerkami
  • Okres: od lipca do października
  • Wygląd: kapelusz szarobrązowy, średnica 2-8 cm, blaszki różowe do czerwonawo-fioletowych, biało-szary miękki miąższ, biała łodyga o długości 5-10 cm
  • Zapach: terpentyny, karbolu lub jodu
  • Smak: nijaki
  • Jadalne: nie, trujące
  • Ryzyko pomyłki: trujące grzyby śmiertelne, trujące grzyby karbolowe

Grzyb łuszczący się (Agaricus subfloccosus)

Źródło: 2012-07-09_Agaricus_subfloccosus_235732.jpg.webp: Ten obraz został stworzony przez użytkownika Landsnorkler w Mushroom Observer, źródle obrazów mikologicznych.
Możesz skontaktować się z tym użytkownikiem tutaj. niemiecki | espanol | francuski | włoski | macedoński | | portugalia | +/− praca pochodna: Ak ccm, 2012-07-09 uprawa Agaricus subfloccosus 235732, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Występowanie: Las iglasty pod świerkami
  • Okres: od czerwca do września
  • Wygląd: biaława czapeczka, średnica od 5 do 15 cm, różowe blaszki, biały i jędrny miąższ, łodyga biała do szaro-czerwonawej długości od 4 do 10 cm
  • Zapach: lekko kwaśny
  • Smakuje słodko
  • Jadalne: tak
  • Ryzyko pomyłki: trujący grzyb śmiercionośny

Ćma anyżkowata (Agaricus macrocarpus)

  • Występowanie: skraj lasu, łąki, ścieżki, żwirownie
  • Okres: od lipca do września
  • Wygląd: biaława czapka, średnica 5-20 cm, blaszki różowe do czarno-brązowych, miąższ biały do ochry, biała łodyga długości 10-20 cm
  • Zapach: anyż
  • Smak: ziemisty łagodny
  • Jadalne: tak
  • Ryzyko pomyłki: trujący grzyb karbolowy, trujący grzyb śmiertelniczka (Amanita verna)

Grzyb karbolowy (Agaricus xanthodermus)

  • Występowanie: Lasy liściaste i iglaste, parki, ogrody, łąki, w dużych grupach
  • Okres: od lipca do października
  • Wygląd: biała czapeczka, średnica 5-12 cm, blaszki różowe do brązowych, biały miąższ, biała łodyga o długości 6-12 cm
  • Zapach: silny karbolowy
  • Smak: bardzo nieprzyjemny
  • Jadalne: nie, trujące

Od P do S

Perliczka (Agaricus moelleri)

  • Występowanie: las mieszany, parki
  • Okres: od czerwca do września
  • Wygląd: czapeczka biała do jasnożółtej, brązowe łuski, średnica od 4 do 13 cm, blaszki różowe do ciemnobrązowych, miąższ biały do lekko żółtawego, biaława żółta łodyga o długości od 3 do 15 cm
  • Zapach: karbolowy, lekko atramentowy
  • Smak: łagodny
  • Jadalne: nie, trujące
  • Ryzyko pomyłki: jadalne Waldegerling, jadalny grzyb olbrzymi

Grzyb olbrzymi (Agaricus augustus)

  • Występowanie: Lasy liściaste i iglaste, głównie na skraju lasu
  • Okres: od lipca do września
  • Wygląd: brązowa czapka, średnica 10-20 cm, białe blaszki, biały miąższ, biała łodyga 10-20 cm długości
  • Zapach: jak anyż
  • Smak: bardzo łagodny
  • Jadalne: tak, bardzo smaczny grzyb jadalny
  • Ryzyko pomyłki: trująca perliczka

Ogłoszenie: Przed gotowaniem łuski należy usunąć.

Grzyb krzywy anyżowy (Agaricus essettei)

  • Występowanie: Lasy iglaste, w grupach pod świerkami
  • Okres: od lipca do października
  • Wygląd: biała czapeczka, średnica 8-12 cm, szare blaszki, biały miąższ, biała łodyga o długości 10-14 cm
  • Zapach: anyż
  • Smak: łagodny
  • Jadalne: tak, smaczny jadalny grzyb
  • Niebezpieczeństwo pomyłki: śmiertelnie trujący grzyb śmierciożerny

Ogłoszenie: Biały kapelusz po naciśnięciu zmienia kolor na cytrynowożółty.

Grzyb miejski (Agaricus bitorquis)

Źródło: Wilhelm Zimmerling PAR, Ruhland. Nad strumieniem 2a, Roadside Urban Mushroom, Jesień, 06, Redakcja Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Występowanie: Parki, ogrody, śmietniki, wysypiska gruzu, pobocza dróg
  • Okres: od maja do października
  • Wygląd: biała czapeczka, średnica 3-15 cm, blaszki różowe do ciemnobrązowych, biały miąższ, biała łodyga długości 3-6 cm
  • Zapach: przyjemnie grzybowy
  • Smak: przyjemny
  • Jadalne: tak, smaczny jadalny grzyb
  • Ryzyko pomyłki: trujące grzyby karbolowe, lekkie grzyby śmiertelne, takie jak trujące grzyby śmiertelne (Amanita virosa)

Ogłoszenie: Grzyby te są często zanieczyszczone dla środowiska ze względu na swoje położenie.

Od W do Z

Grzyb leśny (Agaricus silvaticus)

  • Występowanie: Lasy iglaste i mieszane, często pod świerkami
  • Okres: od lipca do października
  • Wygląd: kapelusz koloru ochry do cynamonu, średnica od 5 do 10 cm, blaszki szaroróżowe do brązowo-czerwonawego, biały miąższ, biała łodyga o długości od 7 do 10 cm
  • Zapach: pachnący drewnem
  • Smak: bardzo aromatyczny
  • Jadalne: tak, dobry grzyb jadalny
  • Niebezpieczeństwo pomyłki: trujące wszy parasolowate (Lepiota brunneoincarnata), trujące wszy perliczki czarnej

Grzyb czerwony karłowaty (Agaricus semotus)

Źródło: Jerzy Opioła, Agaricus G4 3), pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Występowanie: lasy liściaste, parki, pobocza dróg
  • Okres: od czerwca do października
  • Wygląd: kapelusz jasnobrązowy, średnica 2-5 cm, blaszki szaro-różowe, miąższ biały, łodyga białawo-żółta 3-7 cm
  • Zapach: migdałowy lub anyżowy
  • Smak: bardzo łagodny
  • Jadalne: tak
  • Niebezpieczeństwo pomyłki: niejadalna papuga śmierdząca (Lepiota cristata), trujący czarnuch perliczka

Grzyb biały anyż (Agaricus arvensis)

  • Występowanie: Lasy liściaste i iglaste, parki, na terenach nasłonecznionych
  • Okres: od maja do października
  • Wygląd: biała czapeczka, średnica 5-20 cm, blaszki białe do różowych, biały miąższ, biała łodyga długości 6-15 cm
  • Zapach: anyż
  • Smak: lekko orzechowy
  • Jadalne: tak, doskonały grzyb jadalny
  • Ryzyko pomyłki: trujące gatunki czapli śmiertelnej

Pieczarka łąkowa (Agaricus campestris)

  • Występowanie: nawożone łąki i pastwiska
  • Okres: od lipca do października
  • Wygląd: biała czapeczka, średnica od 4 do 12 cm, blaszki różowe do brązowych, biały miąższ, brązowawa łodyga o długości od 3 do 8 cm
  • Zapach: przyjemny
  • Smak: bardzo wykwintny
  • Jadalne: tak, smaczny jadalny grzyb
  • Niebezpieczeństwo pomyłki: trujące grzyby karbolowe, śmiertelne grzyby w kształcie stożka

Agaricus lanipes

Źródło: Strobilomyces, Agaricus lanipes 20121012w, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Występowanie: las mieszany, ogrody, parki, pod drzewami liściastymi
  • Okres: od czerwca do października
  • Wygląd: czapeczka od ciemnobrązowej do czekoladowobrązowej, średnica od 4 do 13 cm, różowe do brązowawo czerwonawych blaszek, miąższ biały do lekko jasnobrązowego, brązowawa łodyga z włochatymi pasmami grzybni ochry, długość od 4 do 6 cm
  • Zapach: trochę jak marcepan
  • Smak: łagodny
  • Jadalne: tak
  • Ryzyko pomyłki: jadalne grzyby uprawne i jadalne grzyby olbrzymie

Pieczarka uprawna (Agaricus bisporus)

  • Występowanie: Pola, ogrody, nawożone łąki, hałdy
  • Okres: od czerwca do listopada
  • Wygląd: czapeczka biała do brązowej, średnica od 5 do 10 cm, blaszki różowe do brązowych, biały miąższ, biała łodyga o długości od 3 do 8 cm
  • Zapach: bardzo przyjemny
  • Smak: łagodny i przyjemny
  • Jadalne: tak, doskonały grzyb jadalny
  • Ryzyko pomyłki: trujące grzyby śmiertelne

Często Zadawane Pytania

Czy można jeść grzyby na surowo?

Tak oczywiście. Najpierw należy je odpowiednio wyczyścić szczotką do warzyw. W przeciwieństwie do gotowania, surowe grzyby nadal zawierają wszystkie cenne witaminy i składniki odżywcze.

Jak można zidentyfikować trujące gatunki grzybów?

Pierwszym sygnałem ostrzegawczym jest zawsze zapach. Jest nieprzyjemny i pachnie karbolem, rybą lub atramentem. Ponadto grzyby te szybko żółkną, głównie u podstawy łodygi. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie ma zapachu anyżu, to w większości są to gatunki trujące.

Jakie są konsekwencje jedzenia grzybów karbolowych?

Te grzyby są lekko trujące. Bezpośrednio po spożyciu mogą wystąpić biegunki, wymioty, ale także zawroty głowy i niewyraźne widzenie.

Kategoria:

Ogród warzywny