Boletae to rodzaje grzybów, których kapelusze mają pod spodem gąbczastą tkankę. Gatunek należy do rodzin podgrzybków grubych i borowików rozmazowych. Tylko kilka gatunków jest trujących, dlatego borowiki są popularnymi grzybami dla początkujących.

borowiki

Charakteryzuje je uderzający pokrój wzrostu. Borowiki wydają się zwarte z bulwiastymi szypułkami, na których wyrastają początkowo kopulaste, a później w kształcie poduszeczki aż po półkuliste kapelusze. Miąższ ma łagodny smak grzybowy, który dopełnia aromat orzechowy lub migdałowy. Istnieje wiele borowików, które laicy nazywają borowikami ze względu na trudności w ich rozróżnieniu. Wyróżniają się one od podobnych przedstawicieli rodzaju początkowo białymi, aw starszym wieku bladożółtymi rurkami. Po przecięciu miąższ nie odbarwia się, ale pozostaje jasny.

borowik brzozowy

  • nazwa naukowa: Borowik betulicola
  • bardzo dobry grzyb jadalny o przyjemnym aromacie
  • Czapka: jasna, ochrowo-brązowa do brązowej, wilgotna w dotyku i tłusta w dotyku z wiekiem
  • Łodyga: brązowawa z białymi znaczeniami
  • tubusy: początkowo białawe, później intensywnie żółte do ochrowożółtego
  • Siedlisko: Lasy liściaste z brzozami
Źródło: jacilluch, Boletus (15500266978), pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 2.0

Borowik dębowy

  • nazwa naukowa: Boletus aestivalis
  • jeden z nielicznych borowików, które można również jeść na surowo
  • Czapka: drobno tomentozowo-włóknista, zmienna brązowa barwa
  • Łodyga: od leszczyny do brązowej skóry, wypukła pajęczyna i kolor jasnobrązowy do białego
  • tubusy: początkowo białawe, później kremowożółte do zielonożółtego
  • Siedlisko: Lasy liściaste z bukiem i dębem
Źródło: BoletusAestivalis.JPG.webp: Praca pochodna Archenzo: Ak ccm (talk), 2006-10-07 Boletus aestivalis cropped, red. Plantopedia, CC BY-SA 3.0

świerkowe borowiki

  • nazwa naukowa: Borowik szlachetny
  • można również jeść na surowo
  • Kapelusz: od orzecha laskowego do kasztanowobrązowego, rzadko od czerwonego do ciemnobrązowego, zawsze z żółtawo-białą obwódką
  • Łodyga: biała do brązowawej z drobną białą siateczką
  • tubusy: początkowo białawe, później kremowe do zielonkawożółtego
  • Siedlisko: najlepiej w lasach mieszanych ze świerkiem, sosną i jodłą
Źródło: H. Krisp, (Boletus pospolity) Boletus edulis, pod redakcją Plantopedia, CC BY 3.0

borowiki czarnokapuszkowe

  • nazwa naukowa: Boletus aereus
  • Synonim: borowik z brązu
  • jadalne, ale stosunkowo rzadkie
  • Czapka: kawowo-brązowa do prawie czarnej z płowymi plamkami
  • Łodyga: od blado ciemnej do skórzasto brązowej z delikatną białą do jasnobrązowej pajęczyny
  • tubusy: początkowo białawe, później kremowe do zielonożółtego
  • Siedlisko: upalne lasy dębowo-bukowe
Źródło: Roberto1974, Boletus aereus IT, wyd. z Plantopedia, CC0 1.0

Brązowe Czapki

Gatunek, który z jadalnego punktu widzenia dorównuje borowikom, znany jest również jako brązowa czapeczka. Typowy dla tego przedstawiciela borowików jest jędrny miąższ o barwie białawej do cytrynowożółtej, który w kontakcie z powietrzem zmienia kolor na zielonkawoniebieski. Te grzyby rurkowe należą do popularnych i rozpowszechnionych grzybów jadalnych, których główny sezon trwa od połowy września do późnej jesieni. Pierwotnie brązowe kapelusze zaliczano do borowików, jednak w wyniku intensywnych badań brązowe kapelusze są obecnie odrębnym gatunkiem, a ich smak nawiązuje do łagodnego aromatu borowików.

borowik kasztanowy

  • nazwa naukowa: Imleria badia, także Boletus badius
  • Kapelusz: ubarwienie od ciemnego do kasztanowobrązowego, częściowo jaśniejszy czerwonobrązowy do oliwkowo brązowego
  • Trzon: brązowy do żółtawobrązowego i jaśniejszy niż kapelusz
  • tubki: początkowo białawe do kremowożółtych, później oliwkowożółte do brudnej oliwkowozielone, niebieszczące po sprasowaniu
  • Siedlisko: preferuje lasy świerkowe, także pod modrzewiami
  • Zmieszany z borowikami i borowikami żółciowymi
Borowik kasztanowy (Xerocomus badius)

Ogłoszenie: Jadalny ślimak olbrzymi jest również znany jako brązowa czapka. Nie należy jednak do grzybów rurkowatych, ale jest przedstawicielem grzybopodobnych.

czerwone kapsle

Biaława łodyga pokryta czarno-brązowymi łuskami jest typowa dla tych borowików. Przypominają przylegający brud i sprawiają, że kora wydaje się brudna. To skalowanie przyniosło gatunkowi, który łatwo można ze sobą pomylić, określenie „szorstkie stopy”. Młode osobniki mają bulwiastą łodygę, która z wiekiem staje się coraz dłuższa i wydaje się cylindryczna do lekko maczugowatej. Czerwone kapelusze to bardzo dobre grzyby jadalne o bardzo przyjemnym grzybowym smaku. Po zranieniu ich miąższ wykazuje różne przebarwienia, od czerwonego przez różowy do niebieskiego, zielonego i czarnego.

Ogłoszenie: Nawet jeśli miąższ czerwonych czapek stanie się czarny podczas gotowania, nie ma to żadnego wpływu na smak. Gatunek jest charakterystyczny i wyraźnie odróżnia się od borowików trujących.

brzoza czerwona czapka

  • nazwa naukowa: Leccinum versipelle
  • Jadalne, ale powinno być dobrze ugotowane
  • Czapka: kolor ceglasty, żółto-pomarańczowy lub brązowo-czerwony
  • Łodyga: zwykle wyjątkowo gruba
  • tubusy: w młodości żółtawe do szarawych, później jaśniejsze
  • Siedlisko: na glebach piaszczysto-gliniastych pod brzozami
Źródło: Aorg1961, Birch Red Cap, Heather Red Cap - Koźlarz pomarszczony, koźlarz pomarańczowożółty - Leccinum versipelle, red. Plantopedia, CC BY-SA 4.0

dąb czerwona czapka

  • nazwa naukowa: Leccinum aurantiacum
  • doskonały smak, lepszy niż grzyby brzozowe
  • czapka: żółto-pomarańczowa, pomarańczowo-czerwona lub pomarańczowo-brązowa; rzadko ochrowy do żółtobrązowego
  • Trzon: lekko wystające łuski, początkowo białawe, później ceglasto-pomarańczowe
  • Tuby: przez długi czas białawe do jasnokremowo-szarych, tylko oliwkowe do szarożółtych, gdy są stare
  • Siedlisko: pod osikami i osikami
Źródło: O stacji terenowej z Rosji, 2010-09-13 Leccinum aurantiacum 6555643513, red. Plantopedia, CC BY 2.0

Grzyb brzozy pospolitej

  • nazwa naukowa: Leccinum scbrum, także Boletus scaber
  • smakuje łagodnie, ale lekko kwaśno
  • Czapka: jasnoszaro-brązowa do czerwonawo-szaro-brązowej, czasami z żółtawymi tonami
  • Mostek: smukły, zwężający się ku górze
  • Tubusy: początkowo białawe, później szare i bardzo gąbczaste
  • Siedlisko: pod brzozami
  • częste mylenie z borowikami
Źródło: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_(Bull.)_Gray_12300.jpg.webp: Ten obraz został stworzony przez użytkownika vesna maric (kalipso) w Mushroom Observer, źródle obrazów mikologicznych.
Możesz skontaktować się z tym użytkownikiem tutaj. niemiecki | espanol | francuski | włoski | macedoński | | portugalia | +/− praca pochodna: Ak ccm (talk), 2007-10-13 Leccinum scbrum (Bull.) Grey 12300 crop, red. Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Wskazówka: Miąższ tych rurkowatych grzybów można łatwo oderwać od rurek. Podgrzybki należy zbierać za młodu, ponieważ wtedy miąższ jest stosunkowo jędrny i nie zawiera wody.

świerkowa czerwona czapka

  • nazwa naukowa: Leccinum piceinum
  • smakuje łagodnie i lekko kwaśno
  • Czapka: brązowo-czerwona do pomarańczowo-brązowej i drobno filcowana
  • Trzon: Łuski stają się gęstsze w kierunku dna
  • tubusy: brudno białawo-szare, szaro-brązowe, płowe lub brązowe
  • Siedlisko: pod świerkami, między jagodami
Źródło: Colin Rose z Montrealu, Kanada, Leccinum piceinum, pod redakcją Plantopedia, CC BY 2.0

smarownice

Krewni borowików reprezentują drugą dużą rodzinę borowików.Te borowiki są popularnymi grzybami jadalnymi, chociaż ich smak jest często lekko kwaśny. Są średniej wielkości i charakteryzują się szczególnie miękkim miąższem. Im starsze grzyby, tym tłusta skóra kapelusza. Jednak u niektórych gatunków pozostaje filcowata i sucha. Podgrzybek maślany jest uważany za gatunek typowy dla podgrzybków. Większość z tych borowików jest przywiązana do określonych drzew.

grzybek maślany

  • nazwa naukowa: Suillus luteus
  • smakuje kwaśno, nie nadaje się do wrażliwych żołądków
  • Czapka: brązowa i błyszcząca, bardzo śliska
  • Trzon: żółty z brązowo-fioletowym pierścieniem i brązowawymi kropkami
  • Pieczarki rurkowe z rurkami cytrynowo-żółtymi
  • Siedlisko: pod sosnami
Źródło: Björn S… , Solingen 23.09.2017 Slippery Jack - Suillus luteus (23973332568), pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 2.0

złoty borowik

  • nazwa naukowa: Suillus grevillei
  • Synonimy: złotożółty borowik modrzewiowy, złota czapeczka
  • jadalny, ale smakuje mdły, a czasem stęchły
  • Kapelusz: złoty do pomarańczowożółtego, czasami pomarańczowy do rdzawobrązowego lub cytrynowożółty
  • Trzon: ciemnopomarańczowy do brązowawego poniżej, zabarwiony jak rurki nad strefą pierścienia
  • tubusy: początkowo żółte, później brązowawe
  • Siedlisko: pod modrzewiem
Źródło: Bernard Spragg. NZ z Christchurch w Nowej Zelandii, Boletus Suillus grevillei. (16424322871), pod redakcją Plantopedia, CC0 1.0

borowik piaskowy

  • nazwa naukowa: Suillus variegatus
  • Synonimy: aksamitny borowik, kasza jaglana
  • przyjemnie łagodny i grzybowy aromat
  • Kapelusz: od żółtego do oliwkowoszarego, skórka kapelusza ziarnista do filcowej, lekko chropowata do matowej
  • Łodyga: żółtawa i drobno ziarnista brązowa, po zranieniu zmienia się od lekko do umiarkowanie niebieskiej
  • tubusy: początkowo brązowawe do rdzawożółtego, później brudno oliwkowo-brązowe
  • Siedlisko: pod sosnami
Jerzy Opioła, Suillus variegatus T31, red. Plantopedia, CC BY-SA 4.0

Xerocomellus

Te borowiki są mniejsze i smuklejsze niż borowiki. Nawet gdy pada deszcz, ich skóra kapelusza nie jest śliska, ale sucha. Kapelusz jest centralnie szypułkowy, przy czym wąska szypułka jest bardzo miękka i nie ma kory lub jest znacznie zredukowana. Czasami pojawia się z podłużnymi paskami. Typowa dla borowików rudołapa jest żywa kolorystyka i filcowata skóra kapelusza. Ich miąższ ma łagodny smak. Ponieważ nie tworzą typowej sieci, można je łatwo pomylić z trującymi gatunkami.

Borowik pospolity

  • nazwa naukowa: Xerocomellus chrysenteron
  • polecany jako grzyb mieszany ze względu na kwaśny aromat
  • Czapka: brązowawa, skóra kapelusza od filcowej do aksamitnej, później pękają, czapka wydaje się popękana z czerwonawymi bruzdami
  • Trzon: czerwonawy w kropki i płatki, brak rysunku siatką
  • tuby: od żółtego do oliwkowożółtego
  • Siedlisko: lasy mieszane
  • Mylony z borowikami żółciowymi
Źródło: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg.webp: Jerzy Opioła opracowanie: Ak ccm, 2012-07-10 uprawa Xerocomellus chrysenteron, red. Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Fałszywa czerwona stopa

  • nazwa naukowa: Xerocomellus porosporus
  • Synonimy: borowik brunatny pospolity
  • smak łagodny i lekko kwaśny, nabiera aromatu innych grzybów
  • Kapelusz: Orzechowy do beżowego, sękowaty i rozdarty, bruzdy mniej czerwone niż u innych borowików czerwononogich
  • Łodyga: żółtawa do biało-szarej lub szaro-żółta, rzadko nakrapiana na czerwono
  • Borowik z żółtymi rurkami
  • Siedlisko: lasy mieszane
  • Mylony z borowikami żółciowymi
Źródło: Björn S., Xerocomellus porosporus - panoramio (2), red. Plantopedia, CC BY-SA 3.0

jesienna ruda stopa

  • nazwa naukowa: Xerocomellus pruinatus
  • Synonim: Mrożony borowik rudy
  • smakuje kwaśno, ale mniej robaczy niż inne borowiki czerwononogie
  • Czapka: brązowo-filcowata, rozdarta, później z czerwonymi bruzdami
  • Trzon: czerwonawy, kropkowany do łuszczącego się, ale bez oznaczeń sieci
  • Rurki: żółte
  • Siedlisko: lasy mieszane
  • Mylony z borowikami żółciowymi
Źródło: Strobilomyces, Xerocomellus pruinatus 041031w, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Inne borowiki

Liczne grzyby były pierwotnie zaliczane do borowików, co można zobaczyć po synonimicznych nazwach naukowych. Gatunki z rodzaju Neoboletus wykazują silne podobieństwo do borowików. Jego miąższ jest jędrny i ma kolor od jasnożółtego do jasnożółtego. Jeśli jest zraniony lub skompresowany, szybko zmienia kolor na ciemnoniebieski.

Borowik wiedźmy łuskowaty

  • nazwa naukowa: Neoboletus luridiformis
  • Synonim: cygański
  • borowiki produktywne o łagodnym i przyjemnym smaku grzybowym
  • Czapka: ciemnobrązowa, rzadko jasnobrązowa z oliwkowozielonymi niuansami
  • Łodyga: koloru żółtego do brązowożółtego, pokryta drobnymi płatkami
  • Tubusy: żółtawe z oliwkowozielonym odcieniem, punkty nacisku zmieniają kolor na niebieski
  • Siedlisko: pospolity grzyb leśny, najlepiej pod drzewami iglastymi
  • Pomieszany z borowikami szatana
Źródło: H. Krisp, podgrzybek wiedźmy z płatkami, redagowany z Plantopedia, CC BY 3.0

Borowik wiedźmy o gładkiej łodydze

  • nazwa naukowa: Suillellus queletii, także Boletus queletii
  • bardzo rzadkie pieczarki rurkowe o łagodnym smaku
  • Czapka: od brązowawej i rubinowej, przez ceglaną po miedzianą i ciemną karminową
  • Łodyga: kolor jasnożółty u góry, wino do granatu u dołu, drobno sproszkowana
  • Tubusy: początkowo cytrynowożółte, później złocistożółte, a na końcu jasnooliwkowo-zielone
  • Siedlisko: Lasy i parki liściaste
  • Mylony z borowikiem szatana, borowikiem wiedźmy o łuszczącym się łodydze
Źródło: Ten obraz został stworzony przez użytkownika Gerharda Kollera (Gerhard) w Mushroom Observer, źródle obrazów mikologicznych.
Możesz skontaktować się z tym użytkownikiem tutaj. niemiecki | espanol | francuski | włoski | macedoński | | portugalia | +/−, 2012-07-22 Boletus queletii Schulzer 253584, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0

borowik pieprzowy

  • nazwa naukowa: Chalciporus piperatus, także Boletus piperatus
  • pieprzna gorąca, ostrość nieco spada podczas suszenia i gotowania
  • Kapelusz: czerwonawo-brązowy, nierówny do lekko garbatego i czubaty lub lepki
  • Łodyga: wyjątkowo cienka, brązowawa do żółtawej na zewnątrz, żółta w środku
  • Grzyby rurkowe z dużymi porami i brązowymi do czerwonobrązowych rurkami
  • Siedlisko: Lasy mieszane, najlepiej na glebie kwaśnej
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: trudno pomylić
Źródło: Jerzy Opioła, Chalciporus piperatus BŻ4, red. Plantopedia, CC BY-SA 4.0

kozia warga

  • nazwa naukowa: Xerocomus subtomentosus, także Boletus subtomentosus
  • Synonimy: Grzyby znane są również jako borowiki filcowe
  • łagodny grzyb jadalny
  • Kapelusz: szarobrązowy, lekko różowy pod skórą kapelusza, filcowata skóra
  • Łodyga: długa i smukła, lekko nakrapiana brązowawo do prawie całkowicie białej, z wiekiem czubek skręcony i czerwonawy
  • Tubusy: początkowo chromowane do ochrowożółtego, później żółte do zielonobrązowego, sporadycznie lekko niebieskawe
  • Siedlisko: lasy mieszane
Źródło: Strobilomyces, Xerocomus subtomentosus 031102Aw, edytowane z Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Toksyczne sobowtóry

Trujące grzyby rurkowe należą do różnych rodzajów i charakteryzują się typowymi cechami. Połączenie czerwonawego kapelusza z żółtymi rurkami i czerwonawej pajęczyny na żółtych szypułkach jest charakterystyczne dla gatunku Rubroboletus, do którego należy borowik. W przypadku zranienia miazga zmienia kolor na niebieski. Ta żywa kombinacja kolorów jest wspólna dla gatunków z tego rodzaju z grzybami Caloboletus. Mają też żółte rurki. Skóra kapelusza, pokryta splecionymi nitkami grzybów, jest typowa dla tych gatunków. Ich miąższ zmienia kolor na niebieski po zranieniu i ma wyraźnie gorzki smak. Aby odróżnić toksyczne i niejadalne rodzaje grzybów jadalnych, należy bardziej szczegółowo zbadać kilka cech.

gorzki borowik

  • nazwa naukowa: Caloboletus radicans
  • Synonimy: ukorzenienie gorzkiego borowika, gorzki grzyb
  • Borowiki są uważane za niejadalne ze względu na ich silną goryczkę
  • Czapka: szara do złamanej bieli lub brązowo-szara, nakrapiana
  • Łodyga: żółtawa z żółtawobrązową siateczką, po naciśnięciu zmienia się w czerwonawe do brązowoczerwonych plamek
  • Tubusy: od żółtawego do oliwkowożółtego, punkty nacisku zmieniają kolor na intensywnie niebieski
  • Siedlisko: lasy liściaste, pod dębami, bukami i lipami
  • Mylony z borowikami
Źródło: Pumber, Gyökeres, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0

borowik żółciowy

  • nazwa naukowa: Tylopilus felleus
  • Synonimy: borowik pospolity, borowik gorzki, grzyb gorzki
  • Ze względu na silną goryczkę borowiki uważane są za niejadalne, choć zdarzają się też łagodne odmiany
  • Kapelusz: jasnobrązowy, czasem ciemnobrązowy
  • Łodyga: jasnobrązowa z brązową siateczką, jaśniejsza ku górze
  • Tubusy: początkowo białe, później różowe, pod naciskiem stają się ciemnoróżowe
  • Siedlisko: Lasy mieszane i iglaste, najlepiej na glebie kwaśnej
Źródło: Pumber, Epeízű, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Borowik wiedźma trzymany w sieci

  • nazwa naukowa: Suillellus luridus
  • Synonimy: czerwona pończocha, siać grzyb, siatkowa wiedźma
  • Borowiki są trujące, jeśli w tym samym czasie spożywany jest alkohol, w przeciwnym razie jadalne
  • Czapka: jasnobrązowa do ciemnobrązowej lub płowa do szarobrązowej, często z oliwkowym odcieniem, powierzchniowym niebieszczeniem i aksamitnym do lepkiego
  • Łodyga: z czerwonawym do czerwonawego lub ciemnobrązowym wzorem sieci na żółtawym tle, często z błyszczącym czerwonawym odcieniem
  • tubki: żółte, pomarańczowo-żółte do prawie winno-czerwonych
  • Siedlisko: lasy liściaste
  • Mylony z borowikiem wiedźmy z łuskami lub borowikiem szatana
Źródło: Sava Krstic (sava), 2011-07-07 Boletus luridus 71775, pod redakcją Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Borowik Szatana

  • nazwa naukowa: Rubroboletus satanas
  • Synonimy: Diabelski Grzyb, Szatan Fioletowy Borowik
  • trujące grzyby o łagodnym smaku
  • Czapka: początkowo szaro biała do żwirowej, starsza ochra, płowożółta do zielonkawej i nieregularnie wypukła
  • Łodyga: wyraźnie czerwona do krwistoczerwonej siatki na żółtym tle
  • tubusy: najpierw bladożółty, na końcu zielono-żółty do bladoniebiesko-zielonego
  • Zapach: słaby w młodości, później intensywnie padlinożerny
  • Siedlisko: Lasy liściaste, najlepiej na glebach wapiennych
Źródło: H. Krisp, Satan's boletus Boletus satanas, Edited from Plantopedia, CC BY 3.0

borowik

  • nazwa naukowa: Caloboletus calopus
  • Synonimy: Hanling, borowik o grubych łapach, o grubych łapach
  • trujący borowik
  • Czapka: od gliny szarej do glinianej, sucha i aksamitna, nieregularnie pofalowana
  • Łodyga: zazwyczaj o grubych łapach do lekko maczugowatych, żółtawa na końcu, czerwonawa w kierunku podstawy łodygi, z brązowo-czerwoną siatką
  • Rurki: żółtawe, niebieskawe po naciśnięciu
  • Siedlisko: lasy mieszane i lasy iglaste
Źródło: H. Krisp, Boletus calopus, zaadaptowane z Plantopedia, CC BY 3.0

Zwodnicza Wiedźma Grzyb

  • nazwa naukowa: Suillellus mendax
  • Synonim: borowik wiedźma o krótkich sieciach
  • są toksyczne z alkoholem, ale są jadalne po ugotowaniu
  • Czapka: ciemnobrązowa do burgundowej lub oliwkowo brązowa do szarobrązowej, aksamitna do lepkiej,
  • Łodyga: czerwonawo-brązowa do ciemnobrązowej siateczki
  • Rurki: pomarańczowo-czerwone
  • Siedlisko: lasy liściaste
Źródło: Xth-Floor, Vrbenské rybníky - Boletus mendax 02, red. Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Kategoria:

Ogród warzywny