Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Rabarbar
Zbiór rabarbaru - najlepszy czas
Rabarbar nie jest owocem, chociaż jest używany jako taki w kuchni, ale warzywem. Jego cierpki, kwaśny smak z pewnością nie jest dla każdego, ale stanowi ciekawe akcenty i może być wykorzystany na różne sposoby dość wcześnie w roku. Istnieje wiele plotek i półprawd na temat najlepszego czasu żniw, które chcemy tutaj wyjaśnić.
czas zbiorów
Kiedy można zbierać?
W zależności od regionu klimatycznego i panującej pogody krzew rabarbaru kiełkuje już w marcu. Poczekaj jeszcze kilka tygodni do pierwszych zbiorów. Roślina wieloletnia powinna już mieć mocne pędy. Powinien już być kwiecień, łodygi są gładkie i mają kolor świeży zielony lub jaskrawoczerwony, w zależności od odmiany. Najlepiej smakują młode szypułki, liście powinny być już rozwinięte. Główny czas zbiorów przypada na maj, ale obfitych zbiorów często można się spodziewać w czerwcu. Od Johanni, 24 czerwca, tradycyjnie kończy się sezon zbiorów.
krzew
Czy jest różnica między zbiorem starych i młodych roślin?
Jeśli właśnie posadziłeś krzew rabarbaru, powinieneś całkowicie unikać zbiorów w pierwszym roku. Dzięki temu roślina wieloletnia może dość szybko wyrosnąć na silną i solidną roślinę. W drugim roku zbieraj tylko kilka szypułek, aby nadmiernie nie osłabiać rośliny wieloletniej. Normalne zbiory są możliwe przez wszystkie kolejne lata, ale nigdy nie należy zbierać całej rośliny.
Wskazówki dotyczące zbiorów
Jak należy go zbierać?
Najlepiej dla rośliny, jeśli chwycisz łodygi do zbioru stosunkowo nisko i ostrożnie je przekręcisz. W ten sposób kij pęka w najcieńszym miejscu, a roślina nie zostaje zraniona, jak by się stało, gdyby została odcięta. Zarazki mogą łatwo przeniknąć przez powierzchnię cięcia i osłabić bylinę. Ponadto wyjątkowo smaczna i delikatna podstawa korzenia zostaje zachowana dzięki odkręceniu. Odciąć niejadalny liść, można go zostawić na grządce jako nawóz lub wyrzucić na kompost.
Najważniejsze wskazówki dotyczące zbiorów:
- Zawsze odkręcaj pręty, nie przecinaj ich
- weź młode włócznie
- odciąć liście
- nie żniwa po Johanni
Nie żniwa
Dlaczego nie mielibyśmy zbierać plonów po Johanni?
Istnieją dwa powody, dla których rabarbar nie powinien być już zbierany od końca czerwca. Jednym z nich jest kwas szczawiowy znajdujący się w batonach. Jest toksyczny w dużych ilościach, ale nie można spożywać wystarczającej ilości rabarbaru, aby odczuć jakiekolwiek efekty. Jednak w miarę upływu roku zawartość kwasu szczawiowego w roślinie wzrasta, a smak maleje. Ponadto patyczki stają się coraz bardziej zdrewniałe i włókniste, co jeszcze bardziej zmniejsza przyjemność.
Drugim powodem, dla którego nie należy zbierać plonów po Johanni, jest żywotność rośliny wieloletniej. Czas zbiorów zaczyna się dość wcześnie, a roślina wieloletnia powinna być w stanie intensywnie zregenerować się do następnych zbiorów. Pozwól, aby Twój krzew rabarbaru rósł i kwitł bez przeszkód. Jesienią wciąga liście i z mocnymi korzeniami przetrwa nadchodzącą zimę.
zwiększyć zbiory
Jak mogę zwiększyć ilość zbiorów?
Jeśli chcesz szczególnie wcześnie rozpocząć zbiory rabarbaru, już w styczniu przykryj byliny wełną roślinną. Dobrze sprawdza się również gruba warstwa końskiego nawozu. Jeśli wiosna jest bardzo sucha, podlewaj rośliny, gdy tylko usuniesz runo.
Gdy zacznie się kwitnienie, wypuść pierwsze kwiaty rabarbaru, gdy tylko się pojawią, to wzmocni pędy. Nigdy nie zbieraj całej rośliny wieloletniej, zostaw około jednej trzeciej rośliny, aby mogła lepiej się zregenerować i zregenerować na następny sezon zbiorów.
konsumpcja
Jak mogę używać mojego rabarbaru w kuchni?
Łodygi rabarbaru cierpko-kwaśne mogą być używane na wiele sposobów w kuchni lub spożywane na surowo w niewielkich ilościach. Po prostu zanurz świeżo zebrany (i obrany) patyk w cukrze i zjedz obfity kęs. Nawiasem mówiąc, czerwone odmiany rabarbaru smakują łagodniej niż zielone i często zawierają mniej nieszkodliwego kwasu szczawiowego.
Zrób dżem, może zmieszany z truskawkami, doprawiony wanilią, goździkami, cynamonem lub imbirem. Jeśli wolisz obfite, z drobno posiekanych patyczków ugotuj obfity, pikantny chutney, który możesz doprawić chili według własnego gustu. Rabarbar doskonale nadaje się również na kompot lub sok, ale nadaje się również jako polewa do ciast. Szprycer z rabarbarem to z pewnością mile widziane orzeźwienie w upalny dzień.
kwas szczawiowy
Jak zmniejszyć spożycie kwasu szczawiowego?
Jedz mało lub wcale surowych łodyg rabarbaru. Jeśli wcześniej obierasz patyczki, zużywasz znacznie mniej kwasu szczawiowego. Użyj rabarbaru jak najwcześniej w roku, kiedy kwasowość jest nadal stosunkowo niska. Nigdy nie jedz liści byliny, są one uważane za trujące i zawierają dużo tego kwasu. Jeśli twoja czynność nerek jest ograniczona lub masz skłonność do kamieni nerkowych, nie jedz surowych łodyg rabarbaru i jedz tylko niewielkie ilości warzyw, nawet po podgrzaniu. To samo dotyczy małych dzieci oraz kobiet w ciąży i karmiących piersią.
Zawartość kwasu szczawiowego w warzywach jest również redukowana przez ogrzewanie, trafia on do wody do gotowania. Krótko zblanszuj łodygi rabarbaru i wylej gotującą się wodę. Jednak stracisz również część zawartych w nim witamin i minerałów. Jeśli jesz dania z rabarbaru razem z mlekiem lub przetworami mlecznymi, kwas szczawiowy reaguje z zawartym w nim wapniem. Powstały szczawian wapnia jest wydalany.
Zminimalizuj zużycie kwasu szczawiowego:
- nie jedz surowych paluszków
- Obierz pałeczki przed jedzeniem
- Podgrzej rabarbar
- weź tylko młode włócznie
- Zbiór na początku roku