Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Jesienią łagodna pogoda i kolorowe lasy zachęcają do zbierania grzybów. To świetna zabawa dla całej rodziny i wzbogacenie menu o świeży, pyszny składnik. Ale bądź ostrożny: wiele grzybów na polach i lasach ma jednego lub więcej trujących sobowtórów. W tym poradniku znajdziesz przydatne informacje o najpopularniejszych grzybach wraz z informacją o tym, gdzie zostały znalezione, jakie są ich cechy i jakie jest ryzyko pomyłki. Jak rozpoznać lokalne, jadalne grzyby.

Grzyby jadalne

Grzyby jadalne z okolicznych lasów

Wiele z ponad 2500 rodzimych gatunków grzybów jest jadalnych - ale na pewno nie wszystkie. Poniższy przegląd przedstawia 30 najpopularniejszych grzybów w porządku alfabetycznym wraz z ich charakterystycznymi właściwościami, klasycznymi lokalizacjami i terminami zbioru. Lista, o ile jest dostępna, zwraca uwagę na cechy odróżniające je od toksycznych odpowiedników.

Grzyby od B do E

Grzyb brzozy (Leccinum scabrum)

  • Pokrój: 5-15 cm wysokości, półkulisty, później spłaszczony kapelusz, 5-15 cm wysokości
  • Kolor kapelusza: jasnoszaro-brązowy z czerwonawym odcieniem lub żółtawymi niuansami
  • Kolor łodygi: biały, często z czarną pajęczyną lub czarnymi łuskami, podobny do pnia brzozy
  • Tuby (gąbka): białe na młodych grzybach, później ochrowo żółte
  • Występowanie: pod brzozami w symbiozie
  • Czas odbioru: od czerwca do listopada
  • Smak: łagodny do kwaśnego
  • Ryzyko pomyłki: nie do pomylenia dzięki charakterystycznemu uchwytowi
Grzyb brzozy (Leccinum scabrum)

Klopsik (Lactarius volemus)

  • Pokrój: wysokość od 10 do 12 cm, szerokość od 5 do 15 cm, czapka płaska z wgłębieniem pośrodku
  • Kolor czapki: pomarańczowo-czerwono-brązowy do cynamonowego, rzadko żółty jak kok
  • Kolor łodygi: pomarańczowo-brązowy
  • Lamele: żółte z czerwonymi przebarwieniami przy siniakach
  • Występowanie: na obrzeżach lasów liściastych i iglastych
  • Czas odbioru: od lipca do października
  • Smak: łagodny
  • Ryzyko pomyłki: nie do pomylenia dzięki przenikliwemu rybim zapachowi śledzia
  • Cecha szczególna: nawet niewielkie obrażenia powodują silny wypływ mleka i brązowieją palce
Klopsik (Lactarius volemus)

Borowik brązowy, borowik czarnogłowy (Boletus aereus)

  • Forma wzrostu: wysokość 15 cm, łodyga grubości od 3 do 5 cm, kapelusz półkulisty do 25 cm, skórka aksamitna
  • Kolor kapelusza: czarny do brązowego ochry
  • Kolor łodygi: kremowo-żółty do kremowo-białego
  • Tuby (gąbka): biały
  • Występowanie: pod kasztanami i dębami
  • Czas odbioru: od lipca do października
  • Smak: orzechowy i łagodny
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: brak, podobnie jak inne borowiki, z których wszystkie są jadalne
  • Cecha szczególna: grzyb roku 2008, jeden z najbardziej efektownych grzybów jadalnych na lokalnej ziemi
Borowik brązowy, borowik czarnogłowy (Boletus aereus)

Grzybek anyżowy o cienkim miąższu (Agaricus silvicola)

  • Forma wzrostu: wysokość od 8 do 10 cm, cienka czapeczka o średnicy od 5 do 10 cm, początkowo dzwonkowata, później spłaszczona
  • Kolor czapki: siarkowożółty do kremowego z żółtymi plamkami
  • Trzon: biały, pusty wewnątrz, smukły, o grubości od 1 do 1,5 cm, bulwiasta stopa
  • Lamele: różowe, z wiekiem brązowe
  • Występowanie: Lasy liściaste i iglaste
  • Czas odbioru: od czerwca do października
  • Ryzyko pomyłki: trujący grzyb śmiertelnika z białymi blaszkami
  • Cecha szczególna: intensywny zapach anyżu lub migdałów
Grzybek anyżowy o cienkim miąższu (Agaricus silvicola)

Szlachetny stymulant, stymulant krwi (Lactarius deliciosus)

  • Pokrój wzrostu: 3 do 7 cm wysokości, 5 do 10 cm szerokości, z pustą stopą na starości
  • Czapka: najpierw płaska, później lejkowata do ewolwentowej, ceglastopomarańczowa z cieniowaniem, srebrzyste paski
  • Kolor łodygi: pomarańczowy
  • Lamele: ochrowo-żółty do jasnopomarańczowego
  • Występowanie: lasy sosnowe
  • Czas odbioru: od sierpnia do października
  • Smak: łagodny, owocowy
  • Ryzyko pomyłki: stymulator łososia, który nie jest trujący, ale ma wyjątkowo gorzki smak
  • Cecha szczególna: pomarańczowe mleko zabarwia mocz na czerwono po spożyciu, ale jest to nieszkodliwe
Szlachetny stymulant, stymulant krwi (Lactarius deliciosus)

Grzyby od F do H

Puffball (Lycoperdon perlatum)

  • Forma wzrostu: kłujący, biały kształt, wysokość od 3 do 10 cm, brak charakterystycznego kapelusza
  • Kolor łodygi: biały na młodych grzybach, brązowy na starszych okazach
  • Występowanie: Lasy iglaste, rzadziej w lasach liściastych
  • Czas odbioru: od czerwca do października
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: trujące chrupki ziemniaczane z żółtobrązowymi brodawkami i czarnym miąższem w środku
  • Cecha szczególna: brązowy miąższ starszych grzybów jest niejadalny
Puffball (Lycoperdon perlatum)

Russula dziewica (Russula cyanoxantha)

  • Pokrój: 5 do 15 cm szerokości, płaska czapka
  • Kolor czapki: fioletowo-zielony, rzadziej ochrowo-żółty
  • Łodyga: 4 do 10 cm wysokości, 1 do 4 cm grubości, biaława z fioletowymi refleksami
  • Lamele: białe
  • Występowanie: lasy bukowe oraz w lasach mieszanych
  • Czas odbioru: od lipca do października
  • Smak: przyjemnie łagodny
  • Ryzyko pomyłki: z innymi russula, których gorzki smak może znieczulić język
  • Cecha szczególna: grzyb roku 1997
Russula dziewica (Russula cyanoxantha)

Borowik złoty (Suillus grevillei)

  • Pokrój: najpierw półkulista, później kaszka, szerokość od 5 do 15 cm
  • Kolor kapelusza: złocisto-żółty do pomarańczowo-brązowego
  • Trzon: żółtawy, 4 do 10 cm wysokości i 0,5 do 2 cm szerokości, biały pierścień skórny
  • Tuby (gąbka): żółtawy, brązowy z wiekiem
  • Występowanie: pod modrzewiami w symbiotycznej społeczności
  • Czas odbioru: od lipca do października
  • Smak: pikantno-łagodny, z delikatnym mięsem
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: brak
Borowik złoty (Suillus grevillei)

jastrząb jastrząb, sarna (Sarcodon imbricatus)

  • Pokrój: wysokość od 5 do 8 cm, kapelusz o szerokości do 15 cm, od spodu kłujący
  • Kapelusz: Łuskowaty i jasnobrązowy jak upierzenie jastrzębia i krogulca, z zapadniętym środkiem
  • Łodyga: 2 do 5 cm średnicy, początkowo biała, później brązowiejąca od podstawy
  • Lamele: jasnoszare, kolczaste
  • Występowanie: w lasach bukowych i świerkowych, często w zamkniętych kręgach czarownic
  • Czas odbioru: od czerwca do listopada
  • Smak: łagodny do orzechowo-pikantnego
  • Ryzyko pomyłki: ze względu na kłujący spód czapki może być łatwo zidentyfikowany również przez laików
  • Cecha szczególna: grzyb roku 1996
jastrząb jastrząb, sarna (Sarcodon imbricatus)

Borowik grabowy (Leccinum carpini)

  • Forma wzrostu: pomarszczona czapeczka o średnicy do 12 cm
  • Kolor kapelusza: jasnobrązowy do ciemnobrązowego
  • Kolor macierzysty: szarawy z ciemnymi łuskami
  • rurki: poduszkowate wypukłe wokół łodygi szaro-białe, później szaro-zielone
  • Występowanie: pod grabami i żywopłotami grabowymi
  • Czas odbioru: od lipca do października
  • Smak: przyjemnie łagodny
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: brak, podobnie jak w przypadku grzyba brzozowego, który również jest jadalny
  • Cecha szczególna: po pocięciu mięso zmienia kolor z fioletowego na czarny, co nie wpływa na smak
Borowik grabowy (Leccinum carpini)

Jesienna trąbka (Craterellus cornucopioides)

  • Forma wzrostu: lejkowaty, wydrążony owoc, szerokość od 2 do 6 cm, wysokość od 3 do 12 cm
  • Kolor kapelusza: czarny wewnątrz, brązowo-czarny na zewnątrz z zagiętą krawędzią
  • Kolor łodygi: szary
  • Występowanie: głównie pod bukami, poza tym w lasach bukowych i jodłowych
  • Czas odbioru: od sierpnia do listopada
  • Smak: łagodny
  • Ryzyko pomyłki: Szary Leistling z szarobrązową nasadką lejka o szerokości 1-6 cm
Jesienna trąbka (Craterellus cornucopioides)

Grzyby od J do M

Ucho Judasza (Auricularia)

  • Forma wzrostu: szeroka na 4 do 10 cm, elastyczna bryłka owocowa przypominająca ucho
  • Barwa owocu: czerwonobrązowy, oliwkowobrązowy do szarofioletowego
  • Kolor miąższu: czerwonawo-brązowy
  • Występowanie: przede wszystkim na drewnie bzu czarnego i innych drzew liściastych
  • Czas odbioru: przez cały rok
  • Smak: bardzo łagodny
  • Ryzyko pomyłki: nie do pomylenia ze względu na dziwaczny kształt
  • Cecha szczególna: Grzyb roku 2022, kurczy się, gdy jest suchy i pęcznieje, gdy jest mokry
Ucho Judasza (Auricularia)

Zawinięta matka kura, kędzierzawa kura (Sparassis crispa)

  • Forma wzrostu: kędzierzawe owocniki o średnicy od 10 do 40 cm, przypominające gąbkę do kąpieli
  • Kolor owocników: żółtawy do jasnobrązowego
  • Kolor miąższu: biało-żółty
  • Łodyga: gruba mięsista podstawa, przypominająca szypułkę kalafiora
  • Występowanie: sosny
  • Czas odbioru: od lipca do listopada
  • Smak: bardzo smaczny, lekko orzechowy, im jaśniejszy miąższ tym delikatniejszy
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: brak, podobnie wyglądająca dębowa matka jest również jadalna
Zawinięta matka kura, kędzierzawa kura (Sparassis crispa)

Grzyb majowy (Calocybe gambosa)

  • Pokrój: wysokość od 5 do 8 cm, szerokość od 3 do 10 cm, początkowo zamknięty, później rozłożysty kapelusz, podwinięty brzeg
  • Kolor kapelusza: kremowy biały
  • Kolor łodygi: kremowy biały
  • Lamele: kremowo-białe
  • Występowanie: na skraju lasu
  • Czas odbioru: maj i czerwiec
  • Smak: łagodny
  • Ryzyko pomyłki: silnie trujący grzyb ceglastoczerwony crack, optyczny podwójny, którego owocowy zapach jest najważniejszą cechą wyróżniającą
  • Cecha szczególna: intensywniejszy, nieprzyjemny zapach mąki, który znika podczas gotowania
Grzyb majowy (Calocybe gambosa)

Borowik kasztanowy (Xerocomus badius)

  • Forma wzrostu: 12 cm wysokości, 3 cm szerokości, półokrągła
  • Kolor kapelusza: brązowawy, matowy, tłusty, gdy jest mokry
  • Kolor łodygi: płowy
  • Tubki (gąbka): kremowo-żółty, niebieskawy pod lekkim naciskiem
  • Występowanie: Lasy świerkowe i sosnowe
  • Czas odbioru: od czerwca do listopada
  • Smak: orzechowy, lekko aromatyczny
  • Ryzyko pomylenia z muchomorami: brak
Borowik kasztanowy (Xerocomus badius)

Mleczak czarnogłowy (Lactarius lignyotus)

  • Forma wzrostu: Czapka z podwiniętym brzegiem, szeroka na 2 do 6 cm, prążkowana łodyga
  • Kolor kapelusza: czarno-brązowy do sadzy;
  • Kolor łodygi: czarno-brązowy
  • Kolor miąższu: biały
  • Lamele: białe
  • Występowanie: lasy świerkowe
  • Czas odbioru: od sierpnia do października
  • Smak: łagodny, ale mleko może smakować gorzko
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: czarne jak smoła mleczne, nie prążkowane, ciemniejsze łodygi, ostro garbate, powoduje problemy z żołądkiem
Mleczak czarnogłowy (Lactarius lignyotus)

Głowa mnicha (Clitocybe geotropa)

  • Forma wzrostu: od 8 do 15 cm wysokości, z szerokim, rozłożystym kapeluszem o szerokości do 25 cm i brodawkowatym garbem
  • Kolor kapelusza: kremowy do beżowego, brązowiejący z wiekiem
  • Kolor łodygi: kremowy do beżu
  • Lamele: białe do kremowych, schodzące na łodydze
  • Występowanie: Lasy liściaste i iglaste
  • Czas odbioru: od września do listopada
  • Ryzyko pomyłki: bardzo toksyczny biały lejek do lakieru ołowiowego, tylko o połowę mniejszy i bez garbu na nakrętce
  • Cecha szczególna: zbiera się w pierścienie wiedźmy o długości do 800 m
Głowa mnicha (Clitocybe geotropa)

Grzyby od P do S

Grzyb perłowy (Amanita rubescens)

  • Forma wzrostu: kulista, później rozkloszowana czapeczka, do 15 cm wysokości
  • Kolor kapelusza: jasnobrązowy, wysadzany różowo-szarymi perłowymi płatkami
  • Kolor łodygi: biały z czerwonawym odcieniem, prążkowany pierścień
  • Lamele: białe, starzejące się nakrapiane różowo-czerwonym
  • Występowanie: Lasy liściaste i iglaste
  • Czas odbioru: od czerwca do października
  • Smak: łagodny, słodkawy, surowy trujący
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: grzyb pantera, bardzo trujący, biała łodyga bez czerwonego odcienia, kapelusz z mniejszymi perłowymi płatkami
  • Cecha szczególna: perłowe płatki znikają z kapelusza podczas deszczu
Grzyb perłowy (Amanita rubescens)

Pieprznik jadalny (Cantharellus cibarius)

  • Forma wzrostu: półkulista, krótkoszypułkowa, od 3 do 8 cm wysokości
  • Czapka: jasnożółta, wielkości od 3 do 12 cm, o różnych kształtach, od płaskiej, wciętej przez wypukłą po lejkowatą
  • Trzon: cienki, ryflowany i żółty
  • Lamele: żółtawe i rozwidlone
  • Występowanie: Lasy iglaste, głównie w gniazdach pod sosnami
  • Czas odbioru: od czerwca do października
  • Smak: ostry do lekko pieprzowego
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: brak, przypomina fałszywą kurkę, która smakuje nijako
  • Cecha szczególna: jest pod ochroną przyrody i może być zbierana wyłącznie do użytku osobistego
Pieprznik jadalny (Cantharellus cibarius)

Wielka papuga długoogonowa (Macrolepiota procera)

  • Pokrój: 15-40 cm wysokości, młody kapelusz okrągły, do 40 cm wysokości, z lekkim garbem pośrodku
  • Kolor kapelusza: kremowy z ciemnymi łuskami
  • Mostek: smukły, pusty, z pierścieniem ślizgowym, szarobrązowy
  • Lamele: kremowobiałe, później brązowawe
  • Występowanie: na polanach i na obrzeżach lasów liściastych, w parkach i na cmentarzach
  • Czas odbioru: od czerwca do listopada
  • Smak: orzechowy do łagodnego, zwłaszcza pierścieniowy
  • Ryzyko pomyłki: trujący, szafranowy parasol, rozmiar od 5 do 30 cm, jasny kapelusz z ciemnymi plamami, powoduje problemy żołądkowe
  • Cecha szczególna: jadalny grzyb roku 2022, ale trujący w stanie surowym
Wielka papuga długoogonowa (Macrolepiota procera)

Pieczarka polna (Agaricus arvensis)

  • Forma wzrostu: wysokość od 5 do 15 cm, półkulista do lekko wypukłej, kapelusz bardzo mięsisty, do 15 cm średnicy
  • Kolor kapelusza: biaława, gładka powierzchnia
  • Kolor łodygi: kremowy do brudnego żółtego
  • Lamele: od szarobiałego do różowego i brązowawego
  • Występowanie: Łąki, parki, pastwiska
  • Czas odbioru: od maja do października
  • Smak: smaczny, łagodny-przyjemny
  • Ryzyko pomyłki: bardzo toksyczny grzyb karbolowy, wizualnie bardzo podobny, karboliczny, nieprzyjemny zapach to najważniejsza cecha wyróżniająca; śmiertelnie trująca kapusta wiosenna, którą można rozpoznać po czysto białych skrzelach, więc proszę zachować szczególną ostrożność w przypadku młodych grzybów, które wciąż rosną z białymi skrzelami
Pieczarka polna (Agaricus arvensis)

Nasadka z tuszem (Coprinus comatus)

  • Forma wzrostu: od 10 do 25 cm wysokości z cylindryczną czapką
  • Czapka: wysokość od 5 do 10 cm, szerokość od 3 do 6 cm, biała z brązowymi łuskami
  • Kolor łodygi: biały
  • Lamele: białe
  • Występowanie: wysypiska śmieci, pola i pobocza dróg, żyzne łąki, rzadziej w lasach
  • Czas odbioru: od maja do listopada
  • Smak: łagodny, delikatny, ale tylko u młodych grzybów
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: charakterystyczne
  • Cecha szczególna: stare kopie topią się jak ciemny atrament
Nasadka z tuszem (Coprinus comatus)

Ucho świni, fioletowa miazga (Gomphus clavatus)

  • Forma wzrostu: 2 do 8 cm wysokości, 4 do 8 cm szerokości, często zrośnięte, lejkowate owocniki, faliste brzegi
  • Kolor owocu: od cielistego do fioletowego
  • Pręty zewnętrzne: cieliste, podłużnie żyłkowane, rozwidlone
  • Występowanie: Lasy bukowe i świerkowe
  • Czas odbioru: od sierpnia do października
  • Ryzyko pomyłki: nie do pomylenia nawet dla laików ze względu na nietypowy kształt
  • Cecha szczególna: Grzyb roku 1998, jest rezerwatem przyrody, dozwolone jest zbieranie na własny użytek
Ucho świni, fioletowa miazga (Gomphus clavatus)

Morel (Morchella esculenta)

  • Forma wzrostu: 10 do 30 cm wysokości, owalna do jajowatej z okrągłymi żebrami o strukturze plastra miodu
  • Kolor kapelusza: jasnobeżowy do brązowawego
  • Kolor łodygi: biały, jaśniejszy niż czapka
  • Występowanie: lasy liściaste, parki
  • Czas odbioru: od kwietnia do maja
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: brak, przypomina mniej smaczne szpiczaste smardze ze spiczastą, siateczkową czapką
  • Cecha szczególna: jest pod ochroną przyrody, dozwolone jest zbieranie na własny użytek
Morel (Morchella esculenta)

Porcini, borowik świerkowy, borowik szlachetny (Boletus edulis)

  • Forma wzrostu: gruba rurka, zaokrąglona, wypukła czapka
  • Kolor kapelusza: brązowy
  • Trzon: bladobrązowy, brzuchaty, beczkowaty do cylindrycznego, z jasnymi oznaczeniami sieci
  • Tuby (gąbka): wraz z wiekiem od białej przez żółtawą do zielonej
  • Występowanie: Lasy iglaste i liściaste
  • Czas odbioru: od czerwca do października
  • Smak: orzechowy
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: brak, przypomina nietoksyczny, gorzki, jasnobrązowy borowik żółciowy z różowym spodem
  • Cecha szczególna: jest pod ochroną przyrody, zbieranie na własny użytek jest dozwolone
Porcini, borowik świerkowy, borowik szlachetny (Boletus edulis)

Mutabilis (Kuehneromyces mutabilis)

  • Forma wzrostu: 5 cm wysokości, 4 cm szerokości,
  • Kolor kapelusza: brązowy, błyszczący po zamoczeniu
  • Łodyga: pierścień oddziela gładką, górną, kremową połowę od łuskowatej, ciemnej, dolnej połowy łodygi
  • Lamele: kremowo-białe
  • Występowanie: lasy liściaste
  • Czas odbioru: od kwietnia do listopada
  • Smak: pikantny
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: trujący udziec z gładką, kremową do brązowej szypułką jako jedyną cechą wyróżniającą

Grzyby od V do W

Purpurowa Laccaria amethystina (Laccaria amethystina)

  • Pokrój: wysokość od 4 do 10 cm, wysokość od 2 do 6 cm, kapelusz płaski do wypukłego
  • Kolor kapelusza: mokry: intensywny fiolet, im bardziej suchy tym bledszy
  • Kolor łodygi: fioletowy, włóknisty
  • Lamele: fioletowe, rzucające się w oczy szeroko rozstawione
  • Występowanie: lasy liściaste i jodłowe oraz w parkach
  • Czas odbioru: od czerwca do listopada
  • Smak: raczej niepozorny, ale nadaje grzybowym potrawom kolorową pizzę
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: brak, przypomina następujący jadalny rycerz z fioletowego szafranu
Purpurowa Laccaria amethystina (Laccaria amethystina)

Violet Knightling (Lepista nuda)

  • Pokrój: wysokość od 5 do 15 cm, gładka, błyszcząca, kapelusz wypukły do lejkowatego, spłaszczony, w starości spłaszczony brzeg
  • Kolor kapelusza: jasny fiolet, brązowienie z wiekiem
  • Łodyga: fioletowo-bulwiasta ze srebrzystobiałymi podłużnymi włóknami
  • Lamele: fioletowe
  • Występowanie: Lasy bukowe i świerkowe, czasem na łąkach lub na hałdach
  • Czas odbioru: od września do listopada
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: brak
Violet Knightling (Lepista nuda)

Pieczarka łąkowa (Agaricus campestris)

  • Forma wzrostu: 10 cm wysokości, początkowo kulista, później spłaszczony kapelusz, podobny do grzybów w sklepie
  • Kolor kapelusza: szaro-brązowy do białego
  • Kolor łodygi: biały
  • Lamele: szaro-różowe, później ciemnoszare do czarnego
  • Występowanie: Łąki, parki, wybiegi, łąki ubogie w składniki odżywcze
  • Czas odbioru: od maja do listopada
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: trujący grzyb karbolowy, nieprzyjemny zapach, chromowo-żółty miąższ u podstawy łodygi; trujący grzyb śmiertelnikowy z białymi blaszkami
Pieczarka łąkowa (Agaricus campestris)

Burak ćwikłowy, Burak ćwikłowy (Flammulina velutipes)

  • Forma wzrostu: Kapelusz o szerokości od 2 do 10 cm, o cienkim miąższu, o tłustej powierzchni
  • Kolor czapki: miodowo-żółty do czerwonawo brązowego z ciemnym środkiem
  • Trzon: bez pierścieni, aksamitny do filcowego, długości od 3 do 8 cm, żółtobrązowy u góry, ciemnobrązowy u dołu
  • Lamele: od białego do jasnożółtego
  • Występowanie: na pniach i pniach żywych lub martwych drzew
  • Czas odbioru: od września do kwietnia
  • Smak: pyszny grzyb jadalny
  • Prawdopodobieństwo pomyłki: trujący udziec z gładką rączką jako najważniejszą cechą wyróżniającą
  • Cecha szczególna: nawet przerasta przez warstwę śniegu
Burak ćwikłowy, Burak ćwikłowy (Flammulina velutipes)

przewodnik po grzybach

Przewodniki po grzybach minimalizują ryzyko pomyłki

Oprócz prezentowanych tu 30 najpopularniejszych grzybów, w naszych lasach występuje wiele innych jadalnych i trujących gatunków grzybów. Stąd nasza rekomendacja: wyposaż się w dalszą literaturę, aby wyraźnie zidentyfikować jadalne grzyby. Przewodniki po grzybach są dostępne w formie książki, e-booka lub PDF. Poniższa lista zawiera ważne prace normatywne:

  • Hans Ernst Laux: Wielki przewodnik po grzybach kosmosu, opublikowany przez Franckh Kosmos Verlag, ISBN 978-3-440-12408-6

Prawdopodobnie najbardziej obszerna księga identyfikacyjna grzybów opisuje ponad 1200 gatunków ze zdjęciami i nieskomplikowanym kluczem identyfikacyjnym. Praca dostępna jest w formie książki, e-booka oraz PDF, więc miłośnicy grzybów mogą ją zabrać ze sobą podczas zbierania.

  • Ewald Gerhard: Duży przewodnik po grzybach BLV w podróży, opublikowany przez BLV-Verlag, ISBN 978-3-8354-1663-5

Ten przewodnik po grzybach zawiera ponad 1200 kolorowych zdjęć i ilustracji. Wszystkie grzyby zostały sfotografowane w ich naturalnym środowisku i zostały szczegółowo opisane. 8. edycja została opublikowana w lutym 2022 roku i dlatego jest zupełnie nowa. Dla początkujących jest też mały przewodnik po grzybach BLV, ISBN 978-3-8354-1647-5, z 220 ilustracjami do poznania.

  • Hans W. Kothe: Leksykon grzybów, opublikowany przez KOMET-Verlag, ISBN 978-3-86941-598-7

Kompaktowy przegląd lokalnych gatunków grzybów z 230 grzybami jadalnymi i muchomorami. Wyraźne zdjęcia naturalnej lokalizacji ułatwiają identyfikację ze wskazówkami dotyczącymi zamieszania.

  • Jean-Louis Lamaison, Jean-Marie Polese: The Great Mushroom Atlas, opublikowany przez Ullman Medien, ISBN 978-3842704831

Na 240 stronach początkujący i zaawansowani użytkownicy mogą dowiedzieć się więcej o 500 lokalnych grzybach na 1000 zdjęć. Szczegółowe klucze identyfikacyjne ułatwiają identyfikację na polach i lasach.

zebrane grzyby do identyfikacji grzybów
  • Grzyby: wielki przewodnik, opublikowany przez Dorling Kindersley, ISBN 978-3831025398

Obszerne kompendium szczegółowo przedstawia ponad 450 grzybów leśnych wraz z profilem, występowaniem, charakterystyką i wieloma innymi informacjami. Każdy grzyb ukazany jest w przekroju podłużnym i poprzecznym, a także w jego naturalnym środowisku. Ponadto graficzny klucz identyfikacyjny pomaga szybko i niezawodnie zidentyfikować zebrane grzyby.

Eksperci z Niemieckiego Towarzystwa Mikologicznego dokładnie przyjrzeli się aplikacjom do identyfikacji grzybów jadalnych wraz z informacjami, jak odróżnić je od muchomorów. 7 testowanych aplikacji w żaden sposób nie spełniło oczekiwań. Jeśli ty, jako niedoświadczony grzybiarz, korzystasz tylko z tej pomocy, rażąco niedbale narażasz swoje zdrowie na ryzyko.

Doradca ds. Grzybów

Graj bezpiecznie z osobistym doradcą grzybowym

Nie chcesz polegać na pisemnym i wizualnym przewodniku po grzybach? Następnie powierz się doświadczonemu, certyfikowanemu ekspertowi, który zbada zebrane przez Ciebie grzyby. Niemieckie Towarzystwo Mikologiczne e.V. oferuje na swojej stronie głównej funkcję wyszukiwania według kodu pocztowego, dzięki czemu możesz znaleźć eksperta od grzybów w swojej okolicy. Eksperci przyglądają się każdemu grzybowi. Dlatego zabierz ze sobą do analizy cały zbiór grzybów, aby trujący okaz nie schował się w innym koszu.

Zbieraj grzyby w lesie i na łąkach

Zbieranie wskazówek

Wskazówki dotyczące zbierania wiedzy

Niewłaściwy transport, przechowywanie i przygotowanie są częstszymi przyczynami zatrucia grzybami niż jedzenie muchomorów. Poza polecaną tu literaturą fachową i spotkaniem z grzyboznawcą, chcielibyśmy polecić poniższe wskazówki, jak umiejętnie zbierać grzyby.

grzyby zebrane w koszach
  • zawsze wybieraj wyraźnie oznaczone grzyby
  • zebrane grzyby natychmiast ugotować, wysuszyć lub zamrozić
  • Nie jedz zbyt małych grzybów, robaków lub starych
  • transport w koszu lub podobnym przewiewnym pojemniku - nigdy w hermetycznej folii

Prawie wszystkie grzyby są szkodliwe dla zdrowia, jeśli są spożywane na surowo. Grzyb jadalny zachowuje to, co obiecuje jego nazwa, tylko wtedy, gdy jest gotowany lub gotowany na parze.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogród warzywny