Wszystko, co ma ostry, gorzki lub inny „ekstremalny” smak, jest szybko klasyfikowane jako niejadalne, a nawet trujące. W rzeczywistości trujące rośliny zwykle sygnalizują niebezpieczne składniki smakiem. Ale czy nasturcja również jest trująca? A może mimo wszystko ta roślina ozdobna nie jest jadalna?
Toksyczny czy nie
Południowoamerykański krwawy kwiat jest szczególnie popularny ze względu na jasne, wielkoformatowe kwiaty. Czy to w ogrodzie, na balkonie, czy nawet na parapecie w domu, zachwyci niezliczonych ogrodników hobbystów. Ale kucharze amatorzy również na tym korzystają. Ponieważ ozdobne kwiaty są szczególnie popularne w kuchni do ozdabiania sałatek intensywnymi plamami koloru, do ozdabiania deserów lub do wzbogacania innych potraw. Dlatego można śmiało założyć, że Tropaeolum przynajmniej nie powinno być tak niebezpieczne, aby mogło zaszkodzić ludziom.
Ta ocena jest dokładnie słuszna, ponieważ tak naprawdę nie tylko kwiaty ozdobne można bezpiecznie jeść. Ponadto nawet wszystkie składniki nasturcji są nietoksyczne, a zatem jadalne:
- źródło
- łodygi
- pozostawia
- kwiaty
OGŁOSZENIE: W Peru, ojczyźnie nasturcji, bulwiaste zgrubienia korzeni nasturcji bulwiastej Tropaeolum tuberosum są nawet celowo uprawiane i zbierane. Podobnie jak ziemniaki, mogą być gotowane lub pieczone i spożywane w całości lub w postaci zacieru. Kiedyś był podstawowym pożywieniem rdzennych plemion.
Smak
Jadalność jest oczywiście zasadniczo definiowana w zależności od tego, czy roślina jest toksyczna czy nieszkodliwa z medycznego punktu widzenia. Ponadto smak decyduje również o tym, czy roślina może rzeczywiście stać się uprawą żywności. Różne opisy od testerów, szefów kuchni i ogrodników dają wszechstronny profil smakowy o następujących cechach:
- Pikantny
- Lekko pikantne
- Podobny do rakiety (zarówno krzyżowej)
Pikantność zawdzięcza głównie zawartym w niej olejkom z gorczycy. Ta substancja, która faktycznie jest zawarta w nasturcji jako mechanizm ochronny, jest całkowicie nieszkodliwa dla ludzi, a nawet uzupełnia portfolio cennych treści. Oprócz olejków gorczycowych zawarte są te inne substancje:
- Witaminy, szczególnie witamina C
- minerały
- pierwiastki śladowe
OGŁOSZENIE: Pierwotnie olejek gorczycy zawarty jest w nienaruszonej roślinie jako glikozyd oleju gorczycznego. Dopiero gdy komórki zostaną zniszczone przez rozdarcie, żucie itp., substancja reaguje z zawartym w niej enzymem miozynazą, tworząc olejek musztardowy. Dopiero sam olej powoduje ostry smak. Chociaż nie ma to znaczenia dla jedzącego, można powiedzieć, że nasturcja nagrzewa się dopiero podczas samego procesu jedzenia.
właściwości prozdrowotne
Czasami nasturcja jest nawet opisywana jako roślina lecznicza. Ponieważ połączenie składników podobno ma wiele pozytywnych skutków dla ludzkiego organizmu, które również zostały dziś wielokrotnie udowodnione medycznie:
- Promowanie krążenia krwi
- Pobudza apetyt i trawienie
- Promocja oczyszczania krwi
- stymulacja wszystkich narządów
- Działanie antybiotykowe przeciwko bakteriom, wirusom i grzybom poprzez olejek gorczyczny
Jednak aktywne składniki nasturcji można teraz znacznie łatwiej pozyskać innymi sposobami, tak że coraz bardziej zanika jako powszechny lek i co najwyżej odgrywa rolę tylko w naturopatii.