Zbiór tymianku we własnym ogrodzie ma tę zaletę, że w każdej chwili możesz go wykorzystać do przyprawiania. W tym artykule wyjaśniono, jak można również konserwować zioło.

W skrócie

  • Tymianek (Thymus) to aromatyczne zioło do potraw z grilla lub przygotowywania herbaty
  • całoroczne użytkowanie
  • najsmaczniejsze jesienią lub przed kwitnieniem
  • czas kwitnienia zależy od odmiany
  • Metody konserwacji: suszenie, zamrażanie lub marynowanie

wzrost tymianku

Zioło jest wiecznie zielone. Wykiełkuje ponownie na wiosnę. W zależności od odmiany kwitnienie trwa od maja do października.
Aby roślina była witalna, regularne przycinanie ma sens. W przypadku częstego zbioru dodatkowe przycinanie nie jest konieczne.

używać w kuchni

Gałązki tymianku są zwykle używane do marynowania i aromatyzowania grillowanych potraw. Jednak suszone zioło bardzo dobrze komponuje się również z rybą lub ziemniakami. W przeciwieństwie do wielu innych ziół, aromat tymianku nie zanika przy długim gotowaniu. Wręcz przeciwnie, smak rozwija się przez dłuższy czas.

zbiór

Zioło można zbierać w kuchni w sposób ciągły. Aby to zrobić, wymagane liście lub gałęzie po prostu odcina się nożyczkami. Zbiór we właściwym czasie odgrywa większą rolę, jeśli chodzi o gromadzenie zapasów lub stosowanie jako zioła leczniczego.

Wybierz odpowiedni czas na zbiory:

Do konserwacji pożądana jest jak największa zawartość cennych składników. To samo dotyczy zastosowania efektu leczniczego. Podobnie jak w przypadku wielu innych ziół, zawartość olejku tymianku jest najwyższa tuż przed kwitnieniem. Dalsze wskazówki dotyczące wyboru odpowiedniego czasu na zbiory:

  • młode pędy mają więcej składników niż stare
  • Deszcz i zbyt dużo słońca wypłukują liście
  • dzień powinien być ciepły i suchy
  • najlepsza pora dnia to późny poranek lub, jeśli nie ma południowego słońca, wczesne popołudnie
  • rosa powinna być sucha przed zbiorami

Akcja

Do użytku w kuchni wystarczy zebrać pojedyncze liście tymianku. W celu zebrania większej ilości pędów całkowicie odcina się pędy. Wynika to z faktu, że cięte powierzchnie są mniejsze. Im więcej ciętych powierzchni, tym szybciej składniki odparowują.

Utrzymywać

Istnieje kilka sposobów na konserwowanie gałązek tymianku. Najbardziej znane to suszenie i zamrażanie. Ważne jest, aby przetworzyć zioło jak najszybciej po zbiorze. Dłuższy czas leżenia pogarsza jakość.

suchy

Do suszenia nie potrzeba wielu przyborów. Gałązki tymianku są przycinane, myte tylko w nagłych wypadkach, a następnie wiązane w małe pęczki cienkim sznurkiem. Zawieś paczki w ciepłym, suchym pomieszczeniu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Ogłoszenie: Wieszak na skarpety dobrze nadaje się do wieszania ziół.

Nieco inną procedurę stosuje się podczas suszenia w piekarniku lub suszarce. Rozłóż gałęzie płasko. Albo na blasze do pieczenia, albo na stojakach do suszarki. Piekarnik nie powinien być gorętszy niż 50 stopni, drzwiczki pozostają otwarte podczas suszenia.
Nowoczesne suszarki posiadają specjalne opcje ustawień dla ziół, co czyni je bardzo łatwymi w użyciu. Obie metody są szybsze niż suszenie powietrzem, które z kolei jest szczególnie delikatne.

Zamrażać

Ten sposób konserwowania pozwala zachować świeżość i aromat ziół przez szczególnie długi czas. Gałązki tymianku można zamrozić w całości lub posiekać. W przypadku całych gałązek sensowne jest ich wstępne zamrożenie na desce lub blasze do pieczenia. Następnie są one przenoszone do torebek lub puszek do zamrażania i oznaczane datą i zawartością.
Inną wariacją jest zamrożenie posiekanych gałązek tymianku na tackach na kostki lodu wraz z odrobiną wody. Można je później dodać do odpowiednich potraw bez rozmrażania.

wprowadzenie

Jeśli już wiesz dokładnie, co chcesz zrobić z tymiankiem po zbiorze, możesz go konserwować, marynując. Ta metoda konserwacji jest bardzo różnorodna. W zależności od preferencji potrzebne są różne przybory.

Metody wstawiania:

  • olej
  • ocet
  • Sól
  • miód

Cechą wspólną wszystkich wariantów jest to, że są łatwe w użyciu. Gałązki tymianku są czyszczone lub myte, a następnie suszone. Używając soli wystarczy pokroić gałązki na małe kawałki. W zależności od wielkości użytych słoików lub butelek, gałązki do marynowania w occie, oleju lub miodzie można pozostawić w całości. Po umieszczeniu gałązek w wybranych naczyniach wystarczy uzupełnić wybranym składnikiem.
Konserwując solą, nie jest konieczne wcześniejsze suszenie gałęzi. Można je po prostu posiekać i ułożyć warstwami w małych szklankach, na przemian z solą. Ilość soli musi być na tyle duża, aby dobrze pokryła zioła.

Ogłoszenie: Suszone zioła Można je jednak również przetwarzać razem z solą, aby uzyskać sól ziołową.

Konserwuj z innymi ziołami

mieszanki herbat

Jeśli gałązki tymianku przeznaczone są na herbatę, można je od razu przetwarzać razem z innymi ziołami, takimi jak szałwia, koper włoski czy kruszyna. Zioła do herbat są zawsze suszone. Po dokładnym wyschnięciu ziół przechowuje się je w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Można je za to trochę zmiażdżyć. Pojemnik powinien być oznaczony składem herbaty i przeznaczeniem.
Zioła w kostce

Do tego odpowiednia jest metoda zamrażania. Do zamrożenia gałązki tymianku są siekane wraz z szałwią lub rozmarynem i umieszczane na tackach z kostkami lodu. Możliwe są również połączenia z innymi ziołami. W razie potrzeby zioła można stosować razem, aby doprawić odpowiednią potrawę.

szałwia

Ogłoszenie: Szałwia i rozmaryn świetnie nadają się również do marynowania z tymiankiem w occie lub oleju.

Często Zadawane Pytania

Jaka jest różnica między różnymi rodzajami tymianku?

Oprócz różnej zawartości olejków eterycznych i związanych z nimi różnic w smaku, odmiany tymianku również kwitną inaczej. Oznacza to, że czas zbiorów może się różnić w zależności od odmiany.

Czy tymianek jest mrozoodporny?

Istnieje wiele odmian, np. tymianek pospolity (Thymus vulgaris), a także można je zbierać przez cały rok. Jeśli wybierzesz nietrwały tymianek, sprawdzi się w wannie i zimuje w pomieszczeniach. Tam też można wyciąć pędy do jedzenia lub herbaty wieczorem.

Jakie właściwości lecznicze ma tymianek?

Olejki eteryczne działają wykrztuśnie, antybiotycznie i łagodzą kaszel. Dlatego tymianek jest często składnikiem pastylek na kaszel lub herbat na kaszel.

Kategoria:

Ogród warzywny