Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Najlepszym sposobem na zachowanie aromatu rozmarynu jest suszenie go. Bez utraty jakości proces trwa kilka godzin lub kilka dni w zależności od metody.
W skrócie
- najlepiej zbierać latem
- Suszyć całe pędy na powietrzu, w piecu lub w suszarce
- przechowywać w ciemnym i szczelnym miejscu
- trwały do dwóch lat
żniwa rozmarynu
W zasadzie rozmaryn (Rosmarinus officinalis) można zbierać przez cały rok. Jednak najbardziej aromatyczny jest w miesiącach letnich. Pozytywnie wpływa również na aromat, jeśli przed cięciem krzew był dużo nasłoneczniony przez co najmniej dwa dni. Ponieważ ziele kuchenne musi być suche podczas zbioru, jest to idealny czas
- poranki (wysoka zawartość olejków eterycznych)
- w upalny słoneczny dzień.
Przycinanie wczesnym popołudniem jest możliwe, jeśli czas na to nie pozwala lub jeśli poranek jest pochmurny, a rozmaryn schnie dłużej.
Ogłoszenie: Zbierz rozmaryn tuż przed wyschnięciem, ponieważ traci na jakości, im dłużej czekasz.
Pokrojony rozmaryn
Ilość wyciętych pędów zależy od ilości rozmarynu, który chcesz wysuszyć. Aby krzew bujnie odrastał należy
- Odciąć maksymalnie dwie trzecie pędów rozmarynu i
- zostaw kilka młodych pędów.
Wskazówka: Używaj tylko ostrych narzędzi tnących (noża lub nożyczek) do ich odcinania i uważaj, aby nie zmiażdżyć igieł podczas cięcia.
Przygotować
Niezależnie od metody suszenia gałązki rozmarynu przygotuj w następujący sposób:
- pozbyć się brudu (otrząsnąć się)
- usunąć żółte i zwiędłe liście (igły).
- odciąć zgniłe lub uszkodzone części
- nigdy nie myć (niebezpieczeństwo pleśni)
suchy
Istnieje kilka sposobów na konserwację zioła:
- w powietrzu
- w piecu
- w suszarce
- w kuchence mikrofalowej
W przypadku wszystkich metod proces suszenia jest zakończony, gdy
- szeleszczą igły
- Liście rozmarynu można zetrzeć palcami
- łatwo łamać gałęzie
suche powietrze
Suszenie powietrzem to nie tylko najstarsza, ale i najdelikatniejsza metoda. Potrzebujesz:
- nożyce
- (kuchenny) sznurek
- ewentualnie gumka
podręcznik
- Połącz od dołu w pęczek od 6 do 8 gałązek rozmarynu
- alternatywnie przymocuj gumką
- powiesić do góry nogami ze sznurkiem
Ogłoszenie: Ponieważ pęczki rozmarynu powinny swobodnie wisieć, gwóźdź lub haczyk na ścianie nie są idealne.
Odpowiednie miejsce to
- suchy
- ciepły (najlepiej od 20 do 30 stopni Celsjusza)
- ciemno (przynajmniej bez bezpośredniego światła słonecznego)
- przewiewny (bez przeciągów)
Czas trwania procesu suszenia zależy od warunków. Suszenie wiązek trwa zwykle od trzech do czterech dni.
W piecu
Piekarnik nadaje się tylko wtedy, gdy pozwala na temperatury poniżej 50 stopni Celsjusza. Jeśli tak, potrzebujesz
- siatka (idealna)
- alternatywnie: blacha do pieczenia plus pergamin
Instrukcje krok po kroku
- Połóż gałązki rozmarynu pojedynczo na ruszcie lub blasze do pieczenia. Kiedy się rozłączasz, uważaj, aby nie dotknąć gałęzi.
- Rozgrzej piekarnik do 30 do 35, maksymalnie 40 stopni Celsjusza.
- Wsuń ruszt/blachę do pieczenia na górną półkę piekarnika.
- Pozostawić otwartą klapę piekarnika, aby powstała wilgoć mogła się wydostać.
W zależności od temperatury proces trwa zwykle od trzech do czterech godzin. Jeśli ten czas nie wystarczy, zostaw gałązki na dłużej w piekarniku i regularnie je sprawdzaj.
Wskazówka: Uzyskaj równomierne suszenie, obracając gałązki raz na godzinę.
W suszarce
Aby wysuszyć, umieść poszczególne gałązki rozmarynu w temperaturze od 30 do maksymalnie 40 stopni Celsjusza
- bez nakładania lub dotyku
- (blisko) obok siebie
na sicie. Jeśli Twoja suszarka ma sita do suszenia, które można ustawiać jeden na drugim, możesz użyć wszystkich warstw. Po trzech do czterech godzinach gałęzie powinny wyschnąć. Obracanie ekranów od czasu do czasu przyspieszy ten proces.
Ogłoszenie: Nie napełniaj ponownie suszarki podczas suszenia, ponieważ spowoduje to ponowne zwilżenie gałęzi, które już wyschły.
W kuchence mikrofalowej
Mikrofalówka to najszybszy sposób na wysuszenie rozmarynu. Wiąże się to jednak z utratą jakości. potrzebujesz
- papier kuchenny lub
- ręcznik kuchenny.
Instrukcje krok po kroku
- Rozłóż gałązki rozmarynu pojedynczo na papierze kuchennym lub ręczniku.
- Przykryj gałązki ręcznikiem kuchennym lub papierem.
- Włącz kuchenkę mikrofalową na najniższym ustawieniu na 20 do 30 sekund.
- Otwórz drzwi, aby wilgoć, która się utworzyła, mogła uciec.
- Odwróć gałęzie, a następnie przykryj je ponownie.
- Powtarzaj kroki od 3 do 5, aż rozmaryn wyschnie.
Sklep
Możesz użyć suszonego rozmarynu
- w słoiku lub
- w nieprzezroczystym pojemniku
sklep. Półprzezroczyste naczynia umieść w ciemnym miejscu. W przypadku pojemników nieprzezroczystych jasne miejsce nie stanowi problemu.
Najlepiej włożyć do miski gałązki rozmarynu w całości. W ten sposób smak będzie trwalszy. Suszone zioło powinno się jednak zużyć w ciągu dwóch lat. Po tym zapach w dużej mierze znika.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę rozłożyć rozmaryn do wyschnięcia na powietrzu?tak to mozliwe Aby to zrobić, umieść poszczególne gałązki pojedynczo na ręczniku kuchennym. Podobnie jak w przypadku powieszenia, idealne jest ciepłe, suche i przewiewne miejsce z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Po trzech do czterech dniach proces powinien się zakończyć. Jeśli nie, po prostu zostaw gałązki rozmarynu na dłużej.
Czy mogę po prostu wysuszyć igły?Tak, to możliwe. Igły ułożyć na ściereczce kuchennej bez zachodzenia na siebie i całość przykryć siatką na muchy (mucha). Umieść rozmaryn w ciepłym, przewiewnym miejscu, z dala od bezpośredniego słońca. Jeśli igły rozmarynu stały się kruche, możesz je przechowywać w pojemniku.
Czy mogę przechowywać suszony rozmaryn w postaci proszku?Tak. Zerwać igły z gałęzi. Następnie możesz sproszkować igły rozmarynu za pomocą moździerza. Puder dobrze trzyma się w hermetycznym pojemniku w ciemnym miejscu.