Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Od dawna uważana za pożywienie biednych ludzi, kapusta włoska przeżywa dziś prawdziwy renesans. Choć nie do końca nieznany, ale wciąż prowadzący do niejasności, jest fakt, że kapustę można bez problemu nie tylko gotować, ale także jeść na surowo. Dotyczy to nie tylko kapusty białej i czerwonej, ale także kapusty włoskiej. W tym artykule podsumowaliśmy dla Ciebie, co powinieneś wziąć pod uwagę jedząc surową kapustę włoską, aby wyjaśnić w ten sposób pytanie - czy możesz jeść surową kapustę włoską, czy jest ona trująca?

Ogólny

Kapusta włoska (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) należy do rodziny kapustowatych i jest bardzo zdrowa. Zawiera wiele witamin, a jednocześnie tylko kilka kalorii. Kapusta włoska jest jednym z najstarszych rodzajów kapusty. Została wyhodowana z dzikiej kapusty na przestrzeni wieków hodowli z lekko luźną główką. Charakteryzuje się przede wszystkim pęcherzami na liściach. Z natury savoy jest w rzeczywistości rośliną dwuletnią. W pierwszym roku tworzy kapustę, aw drugim kwiat.

konsumpcja

Podobnie jak większość kapusty, savoy jest najczęściej używany do gotowania. Można go również jeść na surowo w sałatkach lub w smoothie. Ci, którzy są trochę wrażliwi na surową kapustę, powinni ją lekko zblanszować, aby była łatwiejsza do strawienia. Kapustę włoską można zbierać, zanim utworzy zwartą główkę. Pierwsze liście kapusty włoskiej są szczególnie delikatne i łagodne i idealnie nadają się do świeżych sałatek.

Jadalne części roślin

Jadalna część savoy to w rzeczywistości końcowy pączek składający się z wielu przecinających się liści w rozecie. Liście główki kapusty ułożone są nieco luźniej niż u kapusty białej lub czerwonej i są pofalowane. Przy kapuście z własnego ogródka, w którym pracujesz bez pestycydów, znajdziesz nie tylko trochę brudu, ale czasem kilka owadów, gąsienic czy ślimaków. Dlatego ważne jest, aby przed jedzeniem dokładnie umyć liście kapusty. Zwłaszcza jeśli Savoy jest spożywany na surowo i nie jest używany do gotowania. Usuń zewnętrzne liście, ponieważ świeże zielone wnętrze jest szczególnie delikatne.

zbiór

Kapusta włoska to klasyczne warzywo jesienno-zimowe, choć można ją uprawiać również na początku roku. Istnieje wiele odmian, z których średnie i wczesne odmiany można sadzić na wolnym powietrzu już od kwietnia do maja. Późne odmiany kapusty włoskiej przenoszą się na grządki dopiero około sierpnia lub września i można je tam bez problemu zimować, ponieważ kapusta, w przeciwieństwie do większości innych rodzajów kapusty, dobrze znosi mrozy do -10 stopni. Kapustę włoską można zbierać prawie przez cały rok. Dzięki odpowiedniej technologii czas żniw dla Savoy może być również specjalnie wydłużony. Jeśli pokroisz liście savoy od zewnątrz ostrym nożem i nie uszkodzisz serca, zawsze uformują się nowe, mocne liście, aby możliwe było wielokrotne zbiory.

kup kapustę włoską

Jeśli nie masz własnego ogródka warzywnego, kapustę włoską możesz kupić w sklepach i na targach prawie przez cały rok. Łagodny wczesny savoy jest dostępny od maja, później w roku jako jesienny lub stały lub zimowy. Łagodna i bardzo delikatna wczesna kapusta włoska jest szczególnie odpowiednia jako surowiec. Kiedy kupujesz kapustę włoską, liście powinny wyglądać świeżo i chrupiąc, a interfejs nadal powinien być soczysty i niezbyt suchy. Dobrą oznaką świeżości jest to, że główka Savoya łatwo się otwiera i lekko szeleści, gdy nią potrząsasz. Jeśli masz ciemne plamy i inne przebarwienia, obwisłe liście lub mocno wysuszoną lub śmierdzącą powierzchnię cięcia, nie powinieneś jej kupować. Szczególnie, gdy kapusta ma być spożywana na surowo, zaleca się wybór jakości ekologicznej, aby nie było na niej pozostałości nawozów ani pestycydów.

przechowywanie

Kapustę włoską można bez problemu przechowywać w lodówce lub w chłodnej piwnicy przez kilka dni. Zakładając, że jest świeży. Kapusta włoska zebrana na początku roku nie przetrwa tak długo, jak kapusta jesienna lub zimowa. Dlatego powinien być przechowywany w lodówce tylko przez kilka dni. Jeśli uprawiasz kapustę we własnym ogrodzie, najlepiej zostawić ją na grządce jak najdłużej. Kapusta włoska nie jest wrażliwa na zimno i bez uszkodzeń wytrzymuje temperatury do -10 stopni. Jeśli przechowujesz kapustę w lodówce, upewnij się, że w pobliżu nie ma owoców. To przyspieszyłoby rozkład.

  • własna uprawa: około 7 dni w lodówce
  • ponad 14 dni w chłodnej piwniczce
  • zapakuj je do pudełek lub zawiń luzem w gazetę
  • kilka tygodni w wynajmie
  • Głowice kupione w sklepie: około 3-5 dni w lodówce
  • wczesne odmiany: około trzech dni

Jeśli kapusta będzie przechowywana w lodówce przynajmniej dwa dni przed jedzeniem, będzie łatwiej ją strawić. Dzieje się tak, ponieważ substancje trudne do strawienia są przekształcane w cukry, które łatwiej rozkładają się na zimno.

Przygotuj magazyn

Jeśli zamierzasz przechowywać savoy przez dłuższy czas, powinieneś odpowiednio przygotować kapustę. Zaczyna się od właściwych zbiorów. Aby móc przechowywać ją tak długo, jak to możliwe, głowa musi być całkowicie zebrana.

  • użyj czystego, ostrego noża
  • ciąć tuż nad ziemią
  • usuń brudne, zgryzione lub zwiędłe liście
  • Zbieraj szkodniki, takie jak gąsienice lub ślimaki
  • nie myć

Jeść łodygę?

Często przed obróbką zaleca się wycięcie łodygi savoy. Nie ma to nic wspólnego z faktem, że jest trudnostrawny, a nawet trujący. Na większych lub starszych główkach savoy środkowa część, z której wyrastają liście, jest dość twarda, gorzka i włóknista. Mniejsze główki kapusty włoskiej można spożywać w całości na surowo.

rośliny kwitnące

Zasadniczo można jeszcze jeść kapustę włoską, gdy już została zastrzelona. Strzelanie oznacza, że tworzy kwiat. W tym przypadku traci się kształt głowy, a liście mogą mieć nieco gorzki posmak. Jednak kapusta nie jest niekompatybilna ani trująca, gdy kwitnie.

karmienie zwierząt

Chociaż małe zwierzęta, zwłaszcza świnki morskie i króliki, zwykle tolerują kapustę włoską w niewielkich ilościach, należy unikać karmienia nią innych zwierząt. Chociaż warzywo nie jest trujące dla tych gatunków zwierząt, może prowadzić do silnego odgazowania u wrażliwych zwierząt.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogród warzywny