Śliwa śliwa (bot. Prunus cerasifera) z mniej lub bardziej czerwonymi liśćmi przyciąga wzrok w ogrodzie i przyjemną odmianę w sadzie. Starsze rasy tracą swój czerwony kolor w ciągu roku, podczas gdy młodsze nie. Jednak często nie ma pewności co do jadalności lub toksyczności owoców, zwłaszcza że śliwki krwiste są często sprzedawane jako drzewa ozdobne.
toksyczność
Które części śliwki krwi są naprawdę trujące?
Śliwka w zasadzie nie jest toksyczna. Miąższ niektórych gatunków śliwki krwawej to nie tylko jadalny ale bardzo smaczne i słodkie, coś w rodzaju mieszanki budyniu i śliwki mirabelkowej. Jednak smak różni się w zależności od odmiany, niektóre gatunki są nawet dość mdłe i mączne. Nadają się praktycznie tylko jako drzewa ozdobne. Nie należy jednak spożywać owoców niedojrzałych, ponieważ łatwo powodują biegunkę i nudności. Jednak tylko te zawarte w nasionach są naprawdę trujące nasionko.
Składniki
Jakie toksyny zawiera śliwka krwi?
Nasiona śliwy krwi zawierają amigdalinę, zwaną również witaminą B17 w medycynie alternatywnej. Jest to stosunkowo stabilny związek cyjankowy, prekursor dobrze znanych cyjanowodór. Można go znaleźć we wszystkich roślinach róży, w tym w Prunus cerasifera. W połączeniu z wodą i niektórymi enzymami amigdalina rozkłada się na kwas cyjanowodorowy.
Mniej wiadomo, że wiele produktów spożywczych zawiera kwas cyjanowodorowy, czasami w bardzo małych ilościach (groch, pędy bambusa, truskawki, fasola szparagowa), ale często również w nieco wyższych stężeniach. Należą do nich fasola lima, pestki moreli, gorzkie migdały, pochrzyn i tapioka. Jednak dzięki różnym metodom przygotowania, takim jak gotowanie, kwas cyjanowodorowy zostaje zredukowany do nieszkodliwego poziomu.
jadalność
miazga
Co powinienem wziąć pod uwagę przygotowując krwawe śliwki?
Krwiste śliwki mogą być używane w kuchni na wiele sposobów, ale są też prawdziwą ucztą na surowo. Jednak przed przetworzeniem należy sprawdzić smak owoców, ponieważ niektóre odmiany są bardziej odpowiednie jako krzewy ozdobne ze względu na ich mdły smak. Z wyglądu śliwki krwiste są podobne do innych śliwek, zwykle są tylko mniejsze, a miąższ jest mniej lub bardziej intensywnie czerwony.
Jeśli masz w swoim ogrodzie smaczną odmianę Prunus cerasifera, możesz jej użyć do ugotowania w zwykły sposób dżemu lub powidła śliwkowego albo do upieczenia z nim pysznego ciasta śliwkowego. Udoskonal swoje musli na śniadanie lub sałatkę owocową na deser z surowymi śliwkami. Ale upewnij się, że owoce są naprawdę dojrzałe, aby nikt później nie odczuwał bólu brzucha. Nie należy również uszkadzać nasion podczas usuwania miąższu.
Cenne składniki śliwek krwi
- witaminy
- minerały
- pierwiastki śladowe
- kwasy owocowe
- pektyny
- barwniki roślinne
rdzenie
Czy mogę też jakoś wykorzystać rdzenie?
W medycynie alternatywnej często zaleca się spożywanie na surowo jednego lub dwóch nasion dziennie w celu zapobiegania lub leczenia raka. Zawarta w nim witamina B17 powinna zachowywać się neutralnie w organizmach żywych, a zatem oddziaływać jedynie na komórki rakowe. Nie jest to jednak wskazane, ponieważ nadal jest to substancja toksyczna, której właściwości lecznicze nie zostały udowodnione w badaniach. Ponadto osoby z alergia na orzechy szczególną ostrożność, ponieważ możesz być również uczulony na nasiona śliwki krwi.
Ale możesz zrobić cudowną z nasion swoich krwawych śliwek Likier śliwkowy produkować. W smaku podobny do znanego Amaretto. Jeśli jednak w swojej kuchni likierowej użyjesz tylko nienaruszonych, nieuszkodzonych nasion, do gotowego likieru nie przedostaną się żadne niepożądane substancje.
Przepis na likier z pestek śliwki
Składniki
- około 500 gram czystych, suchych pestek śliwek
- 750 ml wysokoodpornego przezroczystego sznapsa
- 100 do 200 gramów cukru lub cukierków i
- dużo cierpliwości
Włóż wszystkie składniki do zakręcanego słoika i umieść zamknięty słoik w ciemnym miejscu na co najmniej cztery do pięciu tygodni. Od czasu do czasu należy lekko nim potrząsnąć. Następnie przecedź likier przez gazę i przelej go do ładnej szklanej butelki. Jeśli chcesz uzyskać świąteczny smak, dodaj małą laskę cynamonu, trochę wanilii i goździków do zakręcanego słoika. Użyj brązowego cukru trzcinowego zamiast białego cukru.