Z całym szacunkiem, pigwa jest jednym z najpopularniejszych rodzajów owoców, które są gotowane i przetwarzane na wiele słodkich produktów owocowych. Cydonia oblonga znana jest od ponad 4000 lat i po raz pierwszy była uprawiana na Kaukazie, skąd rozprzestrzenia się na południową Europę, Azję, a nawet Argentynę. W Europie z pigwy robi się dżem, likier lub kompot, ale czy można ją jeść na surowo?
Czy pigwy można jeść na surowo?
Na pytanie, czy pigwy można jeść na surowo, można odpowiedzieć tak i nie. Powód: obszar uprawy. Pigwy uprawiane w Europie Środkowej nie mogą być spożywane na surowo, ponieważ pod wpływem kilku godzin nasłonecznienia i niskich temperatur wytwarzają dużo gorzkich substancji, które psują słodką przyjemność. Jednak na pierwotnym obszarze dystrybucji owoce dojrzewają z mniej gorzkimi substancjami, co umożliwia ich bezpośrednie spożywanie. Teoretycznie każdą pigwę można by zjeść bez przygotowania, ale szczególnie stare odmiany mają dużo gorzkich substancji i wyjątkowo twardą skórkę. Lepiej postawić na nowe rasy i sprawdzone odmiany, które przeciwdziałają temu problemowi.
Wskazówka: W południowo-wschodniej Europie, Ameryce Południowej, na Kaukazie iw Turcji, pigwy są głównie spożywane na surowo, ponieważ rośliny tam otrzymują wystarczającą ilość słońca, przez co stają się słodsze i bardziej miękkie. Jeśli podczas wakacji znajdziesz na targu świeże pigwy, zdecydowanie powinieneś je wypróbować.
Odmiany spożywane na surowo
Jeśli nie chcesz podgrzewać Cydonia oblonga, ale chcesz cieszyć się nią jak jabłkiem lub gruszką, wypróbuj różne odmiany lub wyhoduj je samodzielnie. Dużą część z nich można znaleźć jako formy uprawne, natomiast pozostała część to klasyczne odmiany z Ameryki Południowej lub obszaru wokół Morza Czarnego i Kaspijskiego, rzadziej Morza Śródziemnego. Ze względu na liczne godziny nasłonecznienia i wyższy klimat są lepiej tolerowane w stanie surowym. Poniższa lista zawiera przegląd odmian, które można jeść na surowo:
- 'surowe jedzenie'
- „miodowa pigwa”
- „szirować”
- ,Pomarańczowy'
- „Aromatnaja”
- „Słodki Karp”
- 'przestępczość'
- „Kugańska”
- „Miagkopłodnaja Wołgogradskaja”
Wspólną cechą wszystkich tych szczepów jest aromat. Przypominają kwaśne jabłka, ale są bardziej mączne. Niektóre odmiany, takie jak „Orange”, mają również delikatny cytrusowy aromat, który przyjemnie rozpływa się w ustach. Z doświadczenia wynika, że szczególnie aromatyczne i popularne są odmiany 'Karp's Sweet' z Argentyny i 'Miagkoplodnaja Volgogradskaja' o miękkim miąższu. Z drugiej strony „Krym” jest nieco mdły w smaku, podczas gdy „Kuganskaya” jest nieco twardszy i bardziej gorzki i dlatego nie jest tak popularny. Najłatwiejsze do zdobycia w Niemczech są odmiany „Rohköstler”, „Shirin” z Turcji i „Honigquitte”. Przy odrobinie szczęścia można je znaleźć w najbliższych delikatesach.
Wskazówka: Prawdopodobnie nie znajdziesz wielu wymienionych powyżej odmian w warzywniaku, sklepie ze zdrową żywnością lub supermarkecie za rogiem. Najlepiej skontaktować się z importerami owoców lub sklepami internetowymi oferującymi owoce egzotyczne, tropikalne lub śródziemnomorskie.
Zjedz pigwę na surowo
Jeśli masz pigwę w swoim ogrodzie i chcesz spróbować jej owoców, to żaden problem. Owoce nie są szkodliwe dla zdrowia, ale ze względu na taniny szczególnie dzieci mogą je bekać, więc być może powinny powstrzymać się od jedzenia ich na surowo. Jeśli użyjesz jednej z wyżej wymienionych odmian, nie stanowi to oczywiście problemu. Tylko następujące części rośliny Cydonia oblonga są szkodliwe i nie nadają się do spożycia:
- Puch: zawiera większość gorzkich substancji
- Nasiona: zawierają wysoką zawartość kwasu cyjanowodorowego
Resztę pigwy można zjeść w całości, zwłaszcza wspomniane już rodzaje. W przypadku innych odmian skórka jest często bardzo twarda, a miąższ jest zdrewniały, co sprawia, że przydatne jest przetwarzanie go na kompoty, przeciery, soki i inne. Jednak wszystkie odmiany pigwy są przygotowywane do spożycia w taki sam sposób, aby były jadalne.
Pigwa z Puchem
Przygotuj pigwy
Poniższe instrukcje pomogą Ci tak potraktować owoce, aby można było je bezpośrednio zjeść w celu zmniejszenia goryczy:
1. Zacznij od wykonania puch, pokrywający skórę pigwy. Do tego nie jest zmyta, ale po prostu wcierać. Do pocierania użyj bawełnianej szmatki lub szczotki do warzyw. Tradycyjnie do przyrządzania pigwy używa się mosiężnych pędzli, które jednak uszkadzają skórę, a szkoda, zwłaszcza w przypadku odmian, które można spożywać na surowo. Powód: to usuwa witaminy z powłoki.
2. Kolejny punkt różni się w zależności od odmiany. Jeśli masz którąś z powyższych odmian, nie musisz ich wcześniej spożywać Skórka. W przypadku innych odmian ważne jest jednak obieranie ich, ponieważ skóra jest bardzo twarda i gorzka. Użyj do tego noża lub obieraczki do warzyw. Pigwy można obierać jak jabłka lub gruszki.
3. Teraz przetnij pigwę na pół, żeby mieć do niej dostęp rdzeń mieć. Musisz to całkowicie usunąć, ponieważ w przeciwieństwie do ogryzków jabłek, pestki pigwy nie są jadalne. Uważaj, aby nigdy nie jeść nasion razem z pigwą. Wysoka pensja cyjanowodór może być szkodliwy w większych ilościach, szczególnie dla dzieci i osób wrażliwych.
4. Następnie możesz pokroić lub pokroić pigwę i cieszyć się jak jabłko lub gruszka. Jeśli masz duże ilości pigwy, zdecydowanie powinieneś ją ugotować i użyć do wyczarowania słodkich past lub dżemów, ponieważ dzięki temu owoce nabiorą pełnego aromatu.
