Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Dynia piżmowa (Cucurbita moschata) o charakterystycznym kształcie i łagodnym, maślanym miąższu to jedna z najpopularniejszych dyni. Ale skąd wiesz, kiedy dynia, która może ważyć do jednego kilograma, jest dojrzała?
W skrócie
- Okres zbiorów od lipca do początku października
- Zbiór przed pierwszymi przymrozkami, jeśli to możliwe
- dojrzałe dynie: żółta skórka, zdrewniała łodyga
- niedojrzałe dynie: zielono-żółta skóra z żyłkami
- Można przechowywać do 9 miesięcy
czas
Od zapylenia do dojrzałości dynia piżmowa trwa średnio 90 dni, czyli około trzech miesięcy. Ponieważ nowe kwiaty są stale formowane, a owoce te zawiązują się w okresie wegetacji, możesz zbierać plony nieprzerwanie od lipca do października. Jednak gdy tylko zrobi się chłodniej i nadejdą pierwsze przymrozki, warto przywieźć dynie – niezależnie od tego, czy są dojrzałe, czy nie. Dynia piżmowa potrzebuje dużo ciepła do wzrostu i rozwinięcia charakterystycznego aromatu, nie znosi mrozu. Jeśli owoce wystawione są na temperatury poniżej zera, nie można ich już przechowywać i należy je szybko przetworzyć.
Wskazówka: Jeśli nie chcesz lub nie możesz przechowywać orzecha piżmowego, istnieje wiele sposobów na jego przechowywanie. Owoce można zagotować (np. słodko-kwaśne lub jako puree) lub zamrozić.
cechy dojrzałości
Niedojrzałą dynię piżmową można rozpoznać po zielonkawożółtych żyłkach. Wraz ze wzrostem dojrzałości składniki zielonego koloru maleją, a zewnętrzna skórka owocu nabiera delikatnego żółtego koloru. Okaz gotowy do zbioru można również rozpoznać po tych cechach:
- bladożółty do beżowego koloru skórki zewnętrznej
- Łodyga zdrewniała, pomarszczona i twarda
- bardzo mocna, nieustępliwa skorupa
- pusty ton podczas oczekiwania
Kiedy wydaje Ci się, że dynia piżmowa jest gotowa do zbioru, delikatnie postukaj w skórę w kilku miejscach. Gdy owoc jest dojrzały, uzyskany dźwięk brzmi pusto.
Dojrzała dynia piżmowa (po lewej) i niedojrzała (po prawej)
Wskazówka: Nawiasem mówiąc, ta sztuczka działa również bardzo dobrze z melonami i innymi roślinami dyni, więc możesz sprawdzić ich stopień dojrzałości podczas zakupów.
zbiór
Gdy dynia jest ładna i żółta, a łodyga twarda i zdrewniała, można zbierać owoce. Najlepszym sposobem na to jest:
- używaj ostrych sekatorów
- alternatywnie ostry nóż
- odciąć łodygę
- ale zostaw łodygę przyczepioną do owocu
Podstawa łodygi jest ważna do przechowywania, ponieważ dynie nie mogą być przechowywane bez niej. Należy również zawsze odcinać orzecha piżmowego i nigdy go nie łamać, w przeciwnym razie szybko zgnije. Ponadto zewnętrzna skóra powinna pozostać nienaruszona, aby żadne bakterie ani inne czynniki gnilne nie mogły przeniknąć.
Wskazówka: Aby skórka dyni nie została uszkodzona podczas wzrostu, można pozwolić owocom wyrosnąć na grubej warstwie słomy - podobnie jak robią to profesjonalni hodowcy truskawek.
po dojrzewaniu
Jeśli musisz chronić niedojrzałe dynie piżmowe przed zbliżającym się mrozem, możesz pozwolić im dojrzeć. Działa to jednak tylko w przypadku okazów, których skorupa już zestaliła się. Podczas dojrzewania postępuj w następujący sposób:
- Przechowywać w dobrze wentylowanym, ciepłym miejscu
- stałe temperatury od 15 do 20 °C
- najniższa możliwa wilgotność
- wysoka wilgotność sprzyja gniciu
- Przechowywanie w łóżku ze słomy
- obracać się regularnie
Alternatywnie można również przechowywać dynie wiszące w siatkach, co ma tę zaletę, że wszystkie boki są wentylowane i dojrzewają równomiernie. Teraz potrzeba około dwóch do trzech tygodni, zanim owoce w pełni dojrzeją i będą mogły być przetwarzane (lub przechowywane).
Wskazówka: Nie musisz wyrzucać nasion dyni piżmowej. Pieczone i posypane solą morską są pyszne i bardzo zdrowe. Możesz również użyć nasion dojrzałych dyni do siewu w następnym roku.
przechowywanie
Dojrzała i prawidłowo zebrana (tj. z łodygami i bez uszkodzeń skóry) dynia piżmowa jest jedną z najdłużej utrzymujących się odmian dyni. Owoce można przechowywać średnio od sześciu do dziewięciu miesięcy, pod warunkiem spełnienia odpowiednich warunków:
- optymalne temperatury od 10 do 13 °C
- niska wilgotność
- dobrze wentylowane pomieszczenie do przechowywania
- Przechowywanie na posłaniu ze słomy lub zawieszanie w siatkach
Przechowywanie wiszące ma tę zaletę, że nie mogą powstawać żadne punkty nacisku. Dodatkowo dynia jest równomiernie wentylowana ze wszystkich stron. Przechowując kilka owoców, upewnij się, że znajdują się one w pewnej odległości od siebie i nie ranią się nawzajem. Lepiej jednak przechowywać dynie jak najkrócej – im dłuższy czas, tym bardziej włóknisty miąższ i traci aromat.
Wskazówka: Przed przygotowaniem jadalnej dyni sprawdź mały kawałek miąższu, aby zobaczyć, czy jest jadalny. Miąższ dyni o gorzkim smaku należy natychmiast wyrzucić i nigdy nie jeść! Dotyczy to zwłaszcza owoców uprawianych w domu, które potencjalnie śmiertelny Toksyczna kukurbitacyna może zawierać.
Często Zadawane Pytania
Skąd pochodzi dynia piżmowa?Dynia piżmowa lub dynia piżmowa to podgatunek dyni piżmowej (Cucurbita moschata), uprawianej w Ameryce Południowej od tysięcy lat. Pierwsze znaleziska archeologiczne z Meksyku pochodzą z okresu między 4900 a 3500 pne, a dynia była jednym z głównych pokarmów tubylców Ameryki Południowej, razem z fasolą i kukurydzą, warzywa te są tradycyjnie uprawiane razem. Ten rodzaj dyni wymaga gorącego i wilgotnego klimatu.
Dlaczego tak się nazywa dynia piżmowa?Dynia piżmowa swoją nazwę „orzech maślany” zawdzięcza łagodnemu, maślano-orzechowemu smakowi jasnożółtego miąższu. Dynia smakuje najlepiej, gdy po prostu skropi się ją oliwą z oliwek, dopraw solą i upiecze w piekarniku w temperaturze 175°C. W języku niemieckim ten rodzaj dyni jest czasami określany jako „dynia gruszkowa” ze względu na swój charakterystyczny kształt.
Czy można zjeść skórkę dyni piżmowej?Ponieważ jej skórka jest gładka i cienka, nie trzeba obierać dyni piżmowej przed gotowaniem. Jest to szczególnie ważne, jeśli chcesz przygotować warzywa w piekarniku lub jako zupę. Pamiętaj jednak, aby wcześniej dokładnie oczyścić skórę, zwłaszcza jeśli kupiłeś dynię w supermarkecie. Z drugiej strony, jeśli dynia ma być smażona na patelni lub w innej, krótkotrwałej metodzie przygotowania, lepiej ją obrać.